做法
冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。
小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。
将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）
重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮15分钟左右。
然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。
最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。
红烧冬瓜
材料
冬瓜，香菇，青红椒
做法
1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；
3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了！
冬瓜丸子汤
材料
原料：瘦肉馅（猪或羊）、冬瓜、粉丝、香菜
配料：葱、姜
调料：酱油（生抽、老抽）、盐、香油、胡椒粉、淀粉
做法
1. 冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片；粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可；
2. 葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿；
3. 肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用；
4. 汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油（调汤的颜色）；
5. 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些；
6. 待丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了；
7. 撒上香菜碎，淋少许香油，完成
冬瓜海带汤
材料
冬瓜一块钱一斤，我买了2块钱的，海带也买了2块钱的，这个量已经够好几个人吃了
做法
步骤1：将冬瓜去皮切块然后洗净。
步骤2：海带用水泡40分钟这样，我这种海带是打结好的海带，南京这里都有的卖。如果是那种大海带，回来泡好后切小块待用，我这种就不需要改刀了。
步骤3： 锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样。
步骤4：为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。
冬瓜薏米汤
烹制材料（两人份）：冬瓜一块，薏米一两，姜片适量，葱花少许
做法
2.锅里加适量冷水，放入泡好的薏米，姜片，料酒，大火烧开，改文火煮10分钟，之后加入冬瓜块，再煮8分钟，调入精盐，鸡精和少许胡椒粉，并撒上葱花即可。 冬瓜烧土豆~做熟以后勾芡！非常好吃~
冬瓜烧海米~
冬瓜汆肉丸子汤~
我家还比较喜欢吃没有肉的冬瓜汤，放香菜菏泽才香油，清水的~不放酱油，喜欢的话可以加粉丝~很好喝！
冬瓜烧鲜贝~
北方人爱吃冬瓜羊肉馅儿饺子~
不知道吃不吃火锅？涮羊肉时候涮冬瓜片非常好吃~然后麻辣烫里也喜欢涮冬瓜~软软的非常好吃！ 冬瓜好多种吃法呢，区区海米冬瓜太简单了！冬瓜利尿的作用是不用说了，没什么热量，尤其能减肥！冬瓜的梗、霜、皮、籽，全能入药，具体功效可去百度搜搜就知道了。
1，冬瓜盅（改良佛跳墙）：
（1）买个小冬瓜，从尾部横切一刀，然后去籽削皮，洗净；
（2）各种冷冻的海鲜丸子、牛肉丸子等，超市或农贸市场都有卖，价格都一样，一种买几个，凑一斤，11-13元左右；
（3）把收拾好的冬瓜放在一个盘子里，把各种丸子填满冬瓜盅，用蒸锅蒸十几二十分钟，把丸子蒸熟，淋上蚝油，撒上香菜，即可食用，可搭配烙饼、馒头、米饭等各种主食。
（4）如果讲究点，就把冬瓜蒸出来的内外水分滗出（小心烫手！），倒入炒锅内，勾薄芡，淋蚝油，再浇在丸子上，撒香菜，那就是一道大菜。
（5）如果往冬瓜盅放各种海鲜、猪肝片、腰花、香菇、鲜蘑、面筋、卤肉……那就是改良的佛跳墙啊！
虽然没什么技术含量，但口味口感都不错哦，关键是省事，试试？
2，果珍冬瓜条：
（1）冬瓜切条，焯水至七八成熟，过凉水；
（2）根据自己的口味轻重，将果珍粉（个人感觉：菠萝和香橙的拌冬瓜，口味最佳，其他口味不妨自己试试）撒上，拌匀；
吃吧，这是一道开胃凉菜，佐酒尤佳；
3，猪肉冬瓜馅蒸饺：
（1）冬瓜去皮去籽，切五毫米小丁，撒上盐，杀汤半小时，攥干水份待用；
（2）鲜猪肉馅适量，用姜末、盐、味精、白胡椒粉调味（其他佐料一概不放，吃的是冬瓜清新味道）。用杀出的冬瓜汤（骨头汤、鸡汤当然更好）逐渐加入，打馅至上劲。一般说来，一斤肉馅可打入五、六两水；
（3）90度水和烫面，饧三十分钟；
（4）包成饺子，上屉，冒气后蒸8分钟即可；
吃吧，鲜香无比。
（5）这个馅，也可吃生煎包子和锅贴，还可以汆丸子冬瓜汤……吃冬瓜汤，无论荤素，都要加点香菜和白胡椒粉，才好。
（5）若是用羊肉馅，就要用花椒水打馅，才能去膻提鲜。 素烧冬瓜
主料：冬瓜、香菜。
配料：葱段、酱油、高汤（或清水）、盐、糖。
做法：
1、冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟
2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟
4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；根据冬瓜块大小
5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅，既能做汤，也能做菜 冬瓜汤最好了，冬瓜去皮切片待用，热锅放少许油，六成热时放入虾皮炒香，然后放入冬瓜片继续翻炒几下，然后加入水或者高汤，我都是放的水，加入调料，按自己的口味即可，盖锅盖煮开，转小火，待冬瓜片变成半透明时就差不多了，加入香菜点缀，我都不放味精的，直接出锅，那汤叫一个鲜啊，呵呵 炒菜的话：海米冬瓜片
做汤的话：冬瓜丸子粉丝汤 用料：冬瓜290克、葱8克、姜少许、盐4克、生抽8克、橄榄油10克、香菜少许。
步骤：
1、冬瓜去皮，去瓜瓤，切片。
2、香菜洗净切末，葱姜切一下。
3、盐。
4、锅烧热，倒入橄榄油。
5、油热，放入葱姜煸香。
6、倒入冬瓜片。
7、翻炒至冬瓜有点透明。
8、倒入生抽和盐。
9、翻炒均匀即可出锅。
10、出锅后撒香菜。
冬瓜非常少和鸡蛋组合下去制成特色美食，但这二者配搭下去以后味儿和口味都十分非常好，因此下面就来跟各位共享用这2种食物组合下去制成的冬瓜鸡蛋早餐饼。这可以说成早餐饼比较简单，十分迅速的方法了。做出以后营养成分美味可口，十分美味。
【冬瓜鸡蛋早餐饼】：【制做食物】冬瓜，生鸡蛋，食盐，大葱，香肠，白胡椒粉，十三香，小麦面粉，植物油，黑芝麻粉。【制做流程】：准备一斤左右的冬瓜，随后再打算两个鸡蛋，一根大葱，一根香肠，200克小麦面粉，适当的食盐，白胡椒粉，十三香，植物油和一把黑芝麻粉就可以了。将准备的冬瓜取下来，先把表层略微清洗一下，随后再用刀削去它的表皮，冬瓜的外皮一定要去得整洁一点，去完后我们再将冬瓜削成片状，片也需要薄一点，切过片状以后再切条形，将切开的条形放进一个小盆里，随后再加上适当的食盐，搅拌均匀腌出冬瓜条中的水份。
把准备好的大葱取下来，用刀划成葱段，葱花也是要尽可能切得碎一点，切完以后将其放进一个小盘子中，随后再把准备好的香肠取下来除掉外包装盒，切割成小碎丁放进一个盘里预留。直到大葱和香肠都切过以后，冬瓜已经腌出水份来啦，我们把腌出去的水倒到一个小盘子中。向冬瓜中打进准备好的二颗鸡蛋，随后把葱段装进去，再再加上适当的白胡椒粉，十三香，用筷子先搅拌均匀，搅拌以后，再把200克小麦面粉所有装进去拌和一下，搅拌成较为粘稠的糊状。
电饼锅先烧开，热了以后再刷油，然后我们把面浆所有放入到平锅选用铁铲摊整平。随后撒上一层黑芝麻粉，黑芝麻不用过多，略微一点就可以了，然后放上香肠片略微梳理一下，让香肠片匀称地分散在烙饼的表层，下面用文火渐渐地煎。煎到面饼底面定型以后我们表面层滴上一层油，随后翻一面再次煎。2分钟以后翻一面再煎一分钟就可以起锅了。然后用刀划成一小块便捷服用。一道尤其美味可口的冬瓜鸡蛋早餐饼就是这样完成了。
冬瓜薏仁鲫鱼汤
材料
薏仁；冬瓜；鲫鱼；枸杞；葱段；姜片；料酒；盐；香油；
做法
1、薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时，枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。
2、鲫鱼去除内脏洗净备用。锅中放清水，把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。
3、开锅后放入葱段和姜片，倒入少许料酒，改文火慢炖50分钟。50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。放入枸杞炖煮5分钟，放入适量盐，淋入香油即可出锅。
豉香煎蒸冬瓜
材料
冬瓜100克；红椒1个；香葱1根；海米10粒；豆豉酱1汤勺；蒸鱼豉油1汤勺；盐少许；
做法
1、冬瓜去皮、切厚片，葱切末，红椒切末；冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口；锅中加入少许油，摇匀，烧热后放入冬瓜片；
2、小火煎至冬瓜呈半透明色；将冬瓜片摆在小盘中；根据个人口味撒上适量豆豉酱；再撒上少许红椒末点缀；
3、淋入少许蒸鱼豉油，最后撒上少许海米；将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末即可。
冬瓜的做法有红烧冬瓜，懒人冬瓜汤，海味冬瓜，清炒冬瓜，冬瓜肉圆汤，香煎冬瓜，虾皮冬瓜，冬瓜炖粉条等等；冬瓜虾皮汤只需要加入冬瓜，虾皮和盐即可，香煎冬瓜只需加入冬瓜，面粉，葱盐，白胡椒粉即可，而红烧冬瓜比肉要好吃百倍，只需要加入冬瓜，香葱和大蒜即可。 可以做成煎冬瓜，冬瓜炖排骨，制成冬瓜糖，红烧冬瓜块，清炒冬瓜，冬瓜羹，都是非常好吃的；红烧冬瓜，虎皮冬瓜，清炒冬瓜，都是非常简单的，比如红烧冬瓜，将冬瓜去皮切成4~5厘米的方块，然后打十字花刀，烧热油之后将冬瓜煎香，再将香菇辣椒粒炒出味道来撒盐，在锅中加入水，没过冬瓜，然后再倒入酱油，大火转到中火，快收完汁的时候加蚝油，再添加鸡精和葱花。