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羊肉汤的做法的做法

2023-10-18 08:45:37 食谱百科

比较传统的羊肉胡萝卜做法就是做汤——羊肉胡萝卜汤。这传统的羊肉汤非常的清甜,口感很好,也很适合在冬天食用,现就分享一下具体的做法。

准备食材:羊上脑肉750克、胡萝卜4-5根、土豆4-5个、口蘑100克 、红枣 4-5颗、枸杞1小把、葱姜,料酒适量、盐,糖适量。

做法步骤:

1、羊肉切块。把买来的羊上脑肉切成块状。

2、浸泡。把羊肉块放冷水浸泡一15分钟。

3、羊肉焯水。加料酒,起火焯水。然后捞出洗净备用。

4、开始炖汤。洗净的羊肉,重新加葱姜,红枣枸杞,加水炖汤。

5、炖一小时左右,发现水分有所减少。

6、准备胡萝卜和土豆,蘑菇,洗净刨皮切块。

7、加入配菜炖汤。把蔬菜放入汤中,加2小勺盐,1小勺糖,继续小火炖1小时。

8、盛出开吃!

胡萝卜土豆炖羊肉的用料:羊肉420克、胡萝卜1个、土豆1个、葱2根、姜5片、八角3个、香叶3片、桂皮2块、干辣椒5个、生抽3勺、蚝油一勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、料酒一勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、香菜2根、油1勺。   

胡萝卜土豆炖羊肉的做法:

步骤1:豆削皮切成滚刀块,胡萝卜也切成滚刀块。

步骤2:小碗加入生抽,蚝油,老抽,豆瓣酱,糖搅拌均匀备用。

步骤3:羊肉清洗干净,切成大块。

步骤4:羊肉冷水下锅,加入葱姜料酒,煮出血沫。

步骤5:煮好捞出清洗干净控干水分备用。

步骤6:锅烧油,下入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒香。

步骤7:倒入羊肉翻炒均匀。

步骤8:倒入调好的酱汁。

步骤9:然后翻炒均匀至羊肉上色。

步骤10:加入适量的清水大火煮开,转小火炖15分钟。

步骤11:炖至羊肉软烂,加入土豆,胡萝卜再炖7到8分钟。

步骤12:炖至土豆,胡萝卜软烂加入少许盐,鸡精,十三香调味,再撒上葱花和香菜即可出锅。

步骤13:盛入砂锅,营养丰富又滋补的红烧羊肉煲就做好了。

胡萝卜烧羊肉

一、主料:羊肉350克、胡萝卜1根

二、辅料:蒜15克、辣椒20克、红枣3个、葱1根、姜2片、八角2瓣、桂皮1小块、葱结10克、食用油15毫升

三、配料:水200毫升、甜面酱2调羹、冰糖1调羹、料酒3调羹、食盐5克、老抽1调羹、鸡精5克、胡椒粉3克

四、胡萝卜烧羊肉的做法步骤

1、主料:焯过水的羊肉350克,切小块.胡萝卜1根.洗净切块.调料;葱1根,姜2片,红枣3个,辣椒2个,八角2瓣,桂皮1小块。青蒜2根。

2、羊肉放高压锅,加一大碗水,3调羹料酒,大火煮开,小火闷20分钟,捞出待用。

3、锅里油热,放下葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒爆香。

4、放入羊肉煸炒。

5、放下胡萝卜块。

6、放入煮羊肉的汤汁,放2调羹甜面酱,1调羹老抽。

7、放入1调羹冰糖,大火煮开,小火煮至胡萝卜熟。

8、放些盐,胡椒粉,鸡精,青蒜,煸匀即可。

9、成品图。

四、胡萝卜烧羊肉的烹饪技巧

1、炖羊肉选右玉小绵羊肉味道最好,色泽鲜红,肉质水嫩,没有膻味。

2、凡往羊肉块里加水时,千万不能用凉水,这样肉炖出来发硬。

3、炖肉时不要过早放盐,否则肉发柴。

4、不用放太多调味品,否则掩盖羊肉本身的香味。

胡萝卜炖羊肉
原料:羊肉、胡萝卜、葱、黄酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、姜。
做法步骤:
第1步、食材,新鲜羊肉切块加入黄酒焯水。
第2步、锅中放油下入葱姜八角煸香。
第3步、下入羊肉翻炒,多翻炒一会去羊膻味。
第4步、烹些黄酒,放生抽,老抽上色,炒匀。
第5步、加入热水炖煮约35分钟。
第6步、加入切块的胡萝卜再炖15分钟。
第7步、等食材都软烂后,调味放盐,鸡精,大火收汁即可。
第8步、倒入小锅,再炖开即可! 1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。
3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。
5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。 1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。
2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。 本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

主料:羊肉300g、羊骨头200g

辅料:香菜少许、八角一个、花椒少许、桂皮少许、生姜少许

配料:盐少许、白胡椒粉少许

羊汤的做法步骤

1

原料如图(忘了拍花椒粒了)

2

锅中烧水,放入料酒姜片,倒入羊肉焯水去腥。

3

把过水后的羊肉倒入高压锅,放入生姜,花椒,八角,桂皮。

4

高压锅中放水烧开,把过水后的羊肉倒入高压锅。

5

放入生姜,花椒,八角,桂皮。盖好盖,大火烧开,气阀响后,小火转十分钟。

6

炖好的羊汤,目前什么滋味也没有。

7

羊汤放凉后,把肉和汤分开,羊肉切成片或块状,放入不同的容器密封好,放入冰箱。

8

放入冰箱几小时后,拿出汤来把上面的油去了。

9

早上起来,在锅中放入羊汤和羊肉烧开(吃多少放多少)放点盐,加点香菜就可以喝了。

小窍门:我是晚上吃完饭后做的羊汤,打算早上做早餐吃的。所以做好后,我把羊肉和羊汤分开储存放冰箱里,等想喝的时候拿出来,在锅里放点汤加点肉煮开,加上盐和胡椒粉,再加点香菜就可以吃了。这样方便早上起来能很快的喝到羊汤。这些吃了好几次才吃完。

来自 美食天下 阳光美食坊 的作品

主料:羊腿肉700克、胡萝卜150克

辅料:盐适量、香菜适量、洋葱100克、鸡精适量、姜适量

【做法】

1、将羊腿切块,烧一锅开水,将羊肉焯烫一下捞出备用;

2、将姜切大片,香菜切小段,洋葱切条状,胡萝卜切块备用;

3、将羊肉放入汤锅中(砂锅更好),放入姜片,大火烧开后,中火煮半个小时;

4、然后放入切好的胡萝卜块,中火煮半个小时;

5、汤煮好后放入适量的盐调味、鸡精;

6、将汤盛入碗中,放适量的洋葱和香菜即可。

【温馨提示】

1、羊肉一定要提前焯烫,可以去除掉膻味。

2、最后放盐即可。

食材清单
羊肉
500g
香菜
15g
枸杞
8个

15g

15g
胡椒粉
2g
鸡精
2g
食盐
1g

烹饪步骤 共7步
1
准备原料。

2
葱一半切葱花半,一半切成葱段。姜切片,香菜切小段备用。

3
锅内加入清水烧开后放入羊肉沸水至表面泛白,捞出清水冲洗。

4
另起锅加入适量清水,放入葱段姜片烧开,加入羊肉大火再次烧开,转中火煮制熟透软烂适口,捞出放凉。

5
羊肉切成大片备用。

6
锅内加入煮羊肉的汤,放入羊肉片,枸杞8个转中火保持汤体翻滚炖至汤体浓白,盐1g鸡精2g胡椒粉2g调味,出锅装入碗中撒入香菜,葱花即可。

7
一碗羊汤,暖遍全身。
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