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爆炒腰花的做法的做法

2023-10-19 18:21:30 食谱百科
腰花和什么炒好吃?
菜 名】爆炒腰花

【所属菜系】川菜

【特 点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.

【原 料】

猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量

【制作过程】

(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 。

生炒腰花

配料:猪腰(600克)、冬菇(10克)、笋肉(100克)、味粉(10克)、酒(10克)、酱油(25克)、姜、葱、麻油(适量)。

制作方法:

一、将每只猪腰均切成两片,挖去骚筋,用横直刀切成花纹,以清水漂去其血水后取起,再用沸水浸至五成熟候用,二、冬菇浸透后与笋、姜切段。三、起旺火油锅,先下油,再下姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟,以酱油、味粉调味,下溼菱粉勾芡,加麻油装盘

特点:色泽柿黄,质地脆嫩。

主料:腰子350克。

配料:水粉芡20克,水发木耳、冬笋片共75片,姜花、跟头蒜苗、青豆各10克,马蹄葱25克。

作料:酱油10克,醋5克,胡椒粉2.5克,味精1.5克,料酒5克,盐水5克,清汤50克,花生油300克(约耗40克)。

制法:1、腰子洗净,从中间冲开,揭去外皮,挖去腰臊,光面向下,先坡刀解入7/10,再立刀解入8/10,解成麦穗形花纹,切成6个长方块,在水里淘净,搌干,用粉芡叠匀,冬笋切成雪花片,木耳大的撕开。味精、料酒、盐水、酱功、胡椒粉同醋、清汤、粉芡对成汁。

2、锅放旺火上,添入油,烧九成热,将腰子下锅,至腰花裂开时,立即出锅滗油。锅内留油少许,再放火上,将笋片、木耳、蒜苗、姜花、青豆下锅,煸炒一会,下入对好的料汁。汁沸倒入腰花,翻两个身即成。
猪腰子和什么炒著好吃
猪腰怎么炒的做法

1.先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右。

2.然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。

3.先爆炒一下配料。

4.放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒。

5.然后把配料也放进去炒,打个芡(蠔油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了。
猪腰和什么炒好吃呢?
黄花菜溜炒猪腰的制作材料:

主料:猪腰子500克

辅料:黄花菜(干)50克

调料:茴香籽[小茴香籽]5克,盐5克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克

1. 将猪腰一剖两片,除筋膜臊腺,洗净,切成腰花块备用;

2. 黄花菜摘洗干净,切成段;

3. 将锅烧热倒入油,烧至九成热时,放入葱、姜、蒜,炒出香味;

4. 再入腰花、小茴香、盐炒片刻,至猪腰变色熟透;

5. 加入黄花菜、白糖煸炒几下,加溼淀粉勾芡;

6. 搅匀至汤液透明,加味精调好味即可。

小帖士-健康提示:

本品有温补肾阳、平肝补血之效,适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用。
最好吃怎么炒猪肾
要做好猪腰菜肴,首先要清除猪腰子的臊臭味,将腰子剥去薄膜,剖开,剔除污物筋络,切成所需的片或花状,先用清水漂洗一遍,捞出沥乾,按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和和捏挤,然后用水漂洗2~3遍,再用开水烫一遍,捞起后便可烹制。 青椒炒猪肾

原料:青椒两三个,猪肾两只,胡萝卜一个。粟粉、盐、XO酱、糖、油、姜少许。

方法: 1、青椒洗净切丝、猪肾按上述方法洗净后备用,胡萝卜切片。 2、在锅内倒入油,先将猪肾翻炒 3、然后倒入青椒,加姜、盐、糖少量,以及XO酱调味,炒5分钟后,用冷水江将粟粉勾芡倒入,少绸后可以起锅。
猪腰花怎样炒好吃
原料:

腰花2块、洋葱一个、青椒几个。

做法:

步骤1:猪腰洗净除去膜,去掉白色的筋,切成腰花.把腰花浸泡在清水里(加几粒花椒)10分钟这样,除去臊味。

步骤2:洋葱,青椒切块,穿后锅中底油,先爆下洋葱青椒。

步骤3:放姜片.蒜片 葱段,爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒,多放些酱油。然后把配料也放进去炒,加些糖,盐,勾个芡就可以上碟了。
腰花怎么做才好吃
此道腰花的主要特点是肉质细嫩,咸鲜醇厚;还有辣烫鲜;也就是一定要趁热上桌。

材料

猪腰200克,黄瓜100克,植物油40克,生姜10克,青葱1棵,大蒜2头,泡红辣椒50克,料酒5克,食盐5克味精3克,酱油5克,白糖3克,香醋5克,淀粉3克

做法

1.猪腰平切成两块,去除附着物切成眉毛形,用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净,切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、溼淀粉、鲜汤兑成滋汁。2.锅置大火上;放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹至收汁,起锅装盘。

材料

猪腰2个、茭白、红彩椒、生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段

做法

1、首先将猪腰清理干净,去除骚味,然后竖切,再横切,再切成大小一样的腰花,焯水备用。2、茭白切丁,红椒切丁。3、另外拿一个小碗,放生抽、老抽少许、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜丝、葱段,搅拌均匀备用。4、起油锅,油要旺,煸炒猪腰,装盘备用。5、再煸炒茭白、红椒,捞起装盘。6、最后锅里留一点的油,倒入调制好的料,起稠的时候把腰花、茭白、红椒一起倒入翻炒几下即可装盘。
猪腰和什么炒好吃
和著那种酸辣椒,用盐水浸泡很久之后不是很辣又带酸味的辣椒,不知道你们那边怎么叫
猪腰怎么炒好吃点?
爆炒腰花的做法步骤

1

猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。

2

打麦穗花刀。

3

打好花刀的腰子,切成菱形长条。

4

打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。

5

将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

6

将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。

7

锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)

8

将过油后的腰花控油待用。

9

锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

10

锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。
腰花炒什么好吃!湘菜
放过木耳,还有蒜薹,玉兰片,都挺好吃的,尖椒也不错~和猪肝一起炒也好吃~

用料:猪腰2个、蒜2瓣、大葱或小葱一段、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、泡椒适量、生粉适量。

步骤:

1、用户需要备好食材。

2、去掉里面的。

3、切好泡水10分钟左右。

4、腰花放入生粉,盐,料酒,少量食用油拌至均匀。

5、准备好配菜。

6、起锅烧油,油温要高一些全程大火,倒入腌制好的腰花快速翻炒,放入豆瓣酱。

7、翻炒均匀倒入配菜。

8、一次放入适量的蚝油,生抽翻炒均匀均可关火。

9、爆炒腰花就做好啦。

以上内容参考  百度百科-爆炒腰花

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