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椒油的做法的做法

2023-11-04 04:06:21 食谱百科
辣椒油是一种非常受欢迎的辣椒调味品,无论是在家做饭还是在餐馆吃饭,都常常可以看到它的身影。辣椒油口感香辣,味道鲜美,可以提升菜肴的味觉体验。辣椒油的制作方法也很简单,下面就来介绍一下。

所需材料:

1. 干辣椒

2. 花椒

3. 姜片

4. 大葱

5. 食用油

6. 盐

步骤一:准备辣椒和花椒

首先需要准备好辣椒和花椒。辣椒宜选用颜色鲜艳,年份较新的干辣椒,切成小段;花椒需要炒香后磨成粉末。

步骤二:准备姜片和大葱

将生姜切成小片,大葱切成小段备用。

步骤三:热油爆香姜片和大葱

热锅凉油,然后放入姜片和大葱,炒至发出香味。

步骤四:加入干辣椒和花椒粉

将切好的干辣椒放入锅中,翻炒至出香味,加入花椒粉再次翻炒均匀。

步骤五:加盐调味

最后加入适量的盐,根据个人口味进行调味即可。

步骤六:加入食用油

最后再将加好盐的配料放入干净的干瓶中,倒入足够多的食用油,用筷子拌匀即可。

可以根据口味选择不同种类的油,比如花生油、菜籽油、橄榄油等。

最后如果想要口感更爽滑,可以将辣椒油过滤一遍,把渣子过滤掉即可。

辣椒油可以搭配面条、煎饼、葱油饼等食用,也可以直接用来蘸食。制作过程简单,口感鲜美,不妨试试看吧!

自制辣椒油

主料:干辣椒100克、花椒20克

调料:姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻(可不放)

制作:

1、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。 

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。 

3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 

4、另外2/3磨成辣椒面。 

5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,撒上一层白芝麻(炒熟的)。 

6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。 

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。 

8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了) 

9、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

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