用料：
肉末(猪肉或牛肉均可)150克/嫩豆腐500克/两瓣蒜切片/豆瓣酱1勺/生抽1勺/鸡精适量/盐少许/淀粉水半碗
做法：
1、肉末炒熟，放蒜片翻炒，加入豆瓣酱翻炒均匀；
2、豆腐切碎，倒入锅内，加入清水末过豆腐大火煮开，加入盐和鸡精调味；
3、倒入半碗淀粉水勾芡即可。
豆腐肉末的家常做法如下：
工具/原料：豆腐、五花肉肉末、小葱头、姜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、小葱、盘子、锅、碗。
1、把豆腐对半切开，再切成约半厘米厚的片。把豆腐片均匀码放在盘中，中间也要摆几块。
2、把小葱头切小块、姜和单独的一根葱切成小粒。把五花肉剁成肉末后备用，把生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉装在碗里。加半碗水，调成淀粉酱汁。
3、锅中加水，水烧开后，放入豆腐片，盖上锅盖，蒸8分钟。8分钟后，打开锅盖，把盘中蒸出来的豆腐水倒掉。
4、锅中烧油，加入小葱头块、姜粒，翻炒至微微发黄后倒入肉末。把肉末打散，慢慢翻炒至出油。
5、加入调好的淀粉酱汁。大火烧开改小火，盖上锅盖，熬3分钟，让肉沫充分吸收酱汁，变浓稠即可。
6、把酱香肉末铺在蒸好的豆腐片上，撒上葱粒即可。
