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牛肉酱的做法的做法

2023-10-20 08:49:32 食谱百科

食材准备:牛肉1斤,姜1块,蒜头半个,辣椒3个,一碗花生,1小碗芝麻,一瓶黄豆酱,花生油,两勺白糖。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一斤牛肉,把牛肉清洗干净后沥干水份,然后再切粒,想要颗粒感强一点的可以切大粒一点,也可以切成小条的,看个人喜欢吧。

第二步:再来准备其他材料:姜1块,蒜头半个,辣椒3个,一碗花生,1小碗芝麻,一瓶黄豆酱;姜蒜辣椒切碎,可以稍微剁碎一点,辣椒我用的是小米辣,因为家里有小孩子和老人要吃,所以只加了3个,喜欢吃辣的可以多加点,吃着更过瘾哦。

第三步:把花生炒熟,然后放凉再脱掉花生衣,刚炒熟的花生是脱不掉花生衣的,一定要放凉了才可以,这一步可以提前准备。

第四步:锅中倒入多一点的花生油,把油烧至七成热,再倒入切好的牛肉粒翻炒一下,大概炒三四分钟左右,就可以加入姜蒜末和辣椒碎了,然后继续翻炒。

第五步:炒出香味后调小火,加入一瓶的黄豆酱,我这里是一斤的牛肉,加一瓶黄豆酱刚好够味,用小火慢慢熬它八分钟左右,一定要边熬边翻动哦,可以慢慢翻动。

第六步:熬得差不多了,我们加两勺的白糖提鲜,继续小火边熬边搅拌。

第七步:搅拌均匀后,准备一碗芝麻倒进去,再加上炒好的花生,继续小火熬它两三分钟,一定要小火熬哦,火大了容易糊掉。

第八步:好了,牛肉酱熬得差不多了,关火放一边放凉,味道特别香,闻到都流口水了,不过刚熬好的牛肉酱是很烫的哦,大家千万别急着想吃,放凉后就可以装瓶了,然后放冰箱冷藏着慢慢吃,用来拌饭拌面拌粉条都特别香特别好吃哦。

这一道特色牛肉酱就做好了,喜欢的朋友试一下,好吃下饭,孩子很爱吃,而且自己在家做,不加任何添加剂,吃着放心,我经常这样做一些存着给孩子们拌饭吃的,超级下饭。

食材准备:牛肉1斤,姜1块,蒜头半个,辣椒3个,一碗花生,1小碗芝麻,一瓶黄豆酱,花生油,两勺白糖。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一斤牛肉,把牛肉清洗干净后沥干水份,然后再切粒,想要颗粒感强一点的可以切大粒一点,也可以切成小条的,看个人喜欢吧。

第二步:再来准备其他材料:姜1块,蒜头半个,辣椒3个,一碗花生,1小碗芝麻,一瓶黄豆酱;姜蒜辣椒切碎,可以稍微剁碎一点,辣椒我用的是小米辣,因为家里有小孩子和老人要吃,所以只加了3个,喜欢吃辣的可以多加点,吃着更过瘾哦。

第三步:把花生炒熟,然后放凉再脱掉花生衣,刚炒熟的花生是脱不掉花生衣的,一定要放凉了才可以,这一步可以提前准备。

第四步:锅中倒入多一点的花生油,把油烧至七成热,再倒入切好的牛肉粒翻炒一下,大概炒三四分钟左右,就可以加入姜蒜末和辣椒碎了,然后继续翻炒。

第五步:炒出香味后调小火,加入一瓶的黄豆酱,我这里是一斤的牛肉,加一瓶黄豆酱刚好够味,用小火慢慢熬它八分钟左右,一定要边熬边翻动哦,可以慢慢翻动。

第六步:熬得差不多了,我们加两勺的白糖提鲜,继续小火边熬边搅拌。

第七步:搅拌均匀后,准备一碗芝麻倒进去,再加上炒好的花生,继续小火熬它两三分钟,一定要小火熬哦,火大了容易糊掉。

第八步:好了,牛肉酱熬得差不多了,关火放一边放凉,味道特别香,闻到都流口水了,不过刚熬好的牛肉酱是很烫的哦,大家千万别急着想吃,放凉后就可以装瓶了,然后放冰箱冷藏着慢慢吃,用来拌饭拌面拌粉条都特别香特别好吃哦。

这一道特色牛肉酱就做好了,喜欢的朋友试一下,好吃下饭,孩子很爱吃,而且自己在家做,不加任何添加剂,吃着放心,我经常这样做一些存着给孩子们拌饭吃的,超级下饭。

首先要准备肥瘦的牛肉,然后把牛肉切成牛肉粒,准备香菇,还有干贝,热锅烧油,把土豆干贝牛肉放下去翻炒。 一 把牛肉、香菇及洋葱切丁备用;
二 热锅加油,油温起来,放入牛肉丁,香菇丁及洋葱丁翻炒;
三 锅中加入盐、老抽、味极鲜酱油、料酒、蚝油、黑胡椒粉、红油豆瓣酱、辣椒酱继续翻炒;
四 锅中放入温水 ,水量没过锅中食材量即可,大火烧开,转小火,炖至收完汤汁即可。 1. 牛肉剁成大块
2. 我用机器把牛肉和香菇搅成泥状
3. 用料酒腌制牛肉泥
4. 起油锅烧热后爆香蒜泥和生姜泥
5. 将牛肉放进锅中炒至牛肉发白
6. 倒入调味料翻炒均匀上色
7. 加水没过牛肉大火煮开,小火收汁即可
8. 晚上用铁釜做了锅巴饭,香喷喷的,同事吃了好多 牛肉酱的家常做法:
1、先将牛肉洗净切成肉粒,大小根据个人喜好。
2、然后用料酒腌制,葱、姜切好备用,锅内注水,开后放干辣椒煮至变软捞出,把辣椒剁成末。
3、然后放花椒、八角炸出香味捞出,放肉炒至肉熟盛出,倒色拉油大火烧五成热倒辣椒末搅炒。
4、放姜炒十分钟,加葱搅炒五分钟,加牛肉炒五分钟,再放入甜面酱或者豆瓣酱,搅炒几分钟,关火后加入鸡精,凉透后放入花生米即可食用。

香菇牛肉酱

香菇牛肉酱的用料

牛肉500克    鲜香菇7朵    

俾县豆瓣酱3勺    黄豆酱2勺    

大蒜7头    姜片8-9片    

花生200克    植物油400-500毫升    

小米辣6-7个    八角香叶桂皮花椒适量    

香菇牛肉酱的做法

步骤1

蒜、牛肉、香菇都切丁。

步骤2

生花生微波炉五分钟,去皮,擀面杖敲碎。

步骤3

倒油,400-500毫升(一斤肉大概的比例),先放葱姜,然后加入香叶、桂皮、八角、花椒炒香,再捞出来。

步骤4

切碎的大蒜放进去,再放一点切碎的小米辣,根据喜欢辣的程度放。

步骤5

加郫县豆瓣酱(大约180g,三大勺)和黄豆酱(80g,两勺)炒一会儿炒匀了,再加50g冰糖。加了糖以后要一直搅,不能停,尤其是锅底,比较容易糊,糊了就会有黑色的小块块出现,太丑了,会影响酱的品质。 切好的小牛肉块块放进去。我用的大约一斤牛肉,等牛肉颜色变了就改小火,站旁边慢慢搅。一直搅,搅个15-20分钟,夹块肉尝一尝,如果符合你的口感就关火。

步骤6

加入花生碎,拌匀,装瓶。一定要凉了再放,不然不好吃。

香辣牛肉酱的制作方法一

  一、备料(制作过程可加少量盐)

  肥瘦相间的牛肉一斤,花生米一大盘,黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱(葱伴侣)1.5袋,花椒一小把(不能太麻,否则吃完嘴巴哆嗦),辣椒一大把(根据自己口味),孜然粉一勺,十三香一勺.

  二、准备工作

  1、把花生米炒熟,放置一边冷透变脆;

  2、辣椒切碎,凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥,盛出放一边;

  3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒,将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下;

  4、甜面酱挤出到大碗里,备用。

  5、牛肉洗干净,晾干水分,切成小丁。备用。

  三、制作

  1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点),油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。

  2、牛肉粒熟了后,倒入甜面酱,迅速的搅匀,火适当的放小,炒3分钟左右;

  3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米,搅匀,撒入芝麻,孜然粉,十三香,翻炒均匀即可关火。

  做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点,在吃的时候另点上芝麻香油。

  香辣牛肉酱的制作方法二

  原料:花生、姜末、蒜末、小红辣椒绞碎或者已经磨好的辣椒面、甜面酱(我用的葱伴侣的)、卤牛肉粒、花椒、白芝麻。

  做法:

  1、水煮花生:把花生放入锅中,放入适量水和盐,开火煮,煮沸后开小火继续煮一会,煮到花生皮皱了就OK了;

  2、花椒洗净,沥干水,用十字刀口的搅拌机磨碎(我好像磨得不是很碎,不过一磨花椒的味道就已经出来了);

  3、白芝麻洗净,沥干水,倒入锅中,开火,干炒,炒到有比较多的芝麻蹦起来了就好了,再过就炒焦了。

  炒麻辣酱:

  1、把油倒入锅中(我这次油倒得有点多了,不过油多一点,保存的时间可以长一点,但是油太多了也不好,会把酱的香味盖住),开火;

  2、油到7成热时,倒入花椒和辣椒面,翻炒到有香味出来;

  3、加入少量盐再翻炒几下,倒入适量水,用中小火煮;

  4、等水稍微收干一点的时候,倒入牛肉粒;

  5、再倒入蒜末翻炒;

  6、加入2大勺甜面酱、花生,小煮一会,再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉;

  7、煮滚后倒入白芝麻,就可出锅了。

  稍凉后,放入玻璃瓶或者密封盒中,放入冰箱冷藏,可以保存半个月多。这个酱除了拌饭蘸菜外,还能拌面、炒菜等等等等。

  香辣牛肉酱的制作方法三

  主料:牛肉馅、干黄酱(或者大酱,营口的好!)、甜面酱(或者郫县豆瓣酱)、辣椒面(不喜欢太辣呢,就用老干妈香辣豆豉吧!)、干果(花生和芝麻)

  辅料:葱、姜、料酒、酱油、糖、味精

  料都准备足了,就开工吧~~~

  牛肉呢,1斤或者多点也可以,把它们剁成馅儿,肉粒可以大一点,这样吃起来口感好哦~

  配料:营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉

  葱一根,也给她剁成小丁,

  生姜是一大块。生姜不要去皮,食用起来可以戒燥,一般的方法是去皮的,这样的话,在秋冬季节容易上火哦!!把它们也切成小丁!

  干果之一:芝麻。家里正好有两种芝麻,都用上吧,黑芝麻可是黑五类食品里含钙量最高的哦!

  干果之二:花生。超市买来的还是生的呢,用凉水泡一个小时,去皮,然后在烤箱里烘焙一下,或者在翻炒至金黄OK了!

  闻起来好香的花生哦!,放一会,等它凉了,用捣蒜的木锤把它们捣碎。

  在捣的时候呢,它们可淘气了,四处乱跑,怎么样让它们听话呢?我有个独家专利的好办法:用一块干净的布盖在容器上,用来捣的那只手连布的口和捣蒜的木锤握在一起,就可以很快的将这些不听话的淘气鬼捣碎了!

  捣成下面这样就可以了,我个人喜欢个大点,这样混在牛肉里,我可以看见它!吃起来也有嚼头!上面这些做好了呢,就可以上油锅了,根据牛肉的量,准备好热油,将肉和葱、姜、料酒(两勺)、酱油(一勺)搅拌好后,炒熟就可以了,出锅先码在一边,备用。

  这下可是关键的步骤了!再给锅里倒油,不可太少哦,最好用花生油,或者大豆油,味道会很正宗的。油热了后呢,就把营口大酱、郫县豆瓣酱、老干妈香辣豆豉全部(肉少呢,就少放点,根据自己的口味)倒进油里翻炒,改小火,继续哦,多炒会会很香的!

  炒了有5分钟就可以了,把备好的牛肉倒进来,再填水,一定要凉水哦!填至将肉全部盖住就可以了,大火烧开后改小火,慢慢炖吧~~~

  炖的过程要注意翻炒,不要胡底哦!闻着好香哦~~~

  等到汤汁收浓时,几乎没有什么水分的时候,可以关火了,将干果倒进去,再放一勺糖,半勺味精,搅拌均匀,大功告成! 买块上好的牛肉腿的件,买回来以后把她杀成盯着去掉血水,然后腌制一会放到那里备用锅里炒熟,加油炒熟,以后放到那里,放到那里,放到辣椒,走出辣椒茄子朝天椒简单么肠粉聂鑫有的不安全,一段一段的炒成酱,买一瓶将把辣椒炒将放一周再吵,然后再把你炒熟的牛肉加起来,这样一盘大吵架,牛肉辣椒酱就做好了

牛肉切成小丁,准备香料、干香菇、辣椒酱、黄豆酱、洋葱、小米椒等,先把配料依次炸香,再放入牛肉块炸香,倒入各种调料调好味就行。

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