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白菜猪肉饺子馅的做法的做法

2023-10-20 08:49:28 食谱百科

进入深秋以来白菜大量上市,价格便宜又好吃。在农村很多人家都会储存白菜,等到冬天天寒地冻,新鲜蔬菜比较少。可以用白菜来制作各种美食,其中猪肉白菜馅饺子就是一道非常受欢迎的美味。说起猪肉白菜馅饺子,大家都会做。但是做的好不好吃就不一定了,今天我就为大家分享一个猪肉白菜馅饺子的制作方法。按照这个方法做出的饺子馅口感鲜软,香味十足。

猪肉白菜馅饺子

所需原材料:

三肥七瘦的猪肉一斤,白菜二斤,生姜一块,大葱一根,盐,味精,鸡精,胡椒粉,十三香老抽,味极鲜,食用油。

准备工作:

猪肉清洗干净,剁成肉馅放入盆中,加入二两水,用筷子朝着一个方向不停搅动使水完全融入肉中。

白菜切成丝,放入开水锅中汆水后捞出,用凉水冲凉,沥干水分剁成细末。

生姜切成沫,大葱切成葱花。

肉馅盆中加入少许老抽上色,搅拌均匀后将姜末和葱花放在盘子中间。

锅烧热,倒入50克食用油,油熟后泼在姜末和葱花上边搅拌均匀。

白菜末倒入肉馅盆中搅拌均匀,加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,十三香,味极鲜,老抽搅拌均匀即可。

最后总结:

猪肉白菜馅饺子在选择猪肉时应当选择三肥七瘦的猪肉。纯瘦肉做出的饺子馅太柴,影响口感,应该加入适量肥肉。

肉馅中应当打入适量水,这样做出的饺子更加鲜软,口感更好,有种灌汤饺子的感觉。

白菜应当切成丝汆水后再剁成细末与肉馅拌在一起,这样口感更好,而且在包饺子的时候也更加好包。

以上就是调猪肉白菜馅饺子的具体做法,欢迎点赞,转发,收藏,评论加关注,谢谢大家! 先把猪肉剁碎,里面放入生抽,老抽,蚝油,香油,鸡精,顺时针搅拌均匀,白菜弄碎之后榨出其中水分再和猪肉馅儿一起搅拌,最后放上食盐,十三香,好吃的白菜猪肉馅儿就调好了 准备好白菜馅儿 和剁好的肉馅,加葱末,姜末,一勺生抽,一勺料酒,大半蚝油,适量花椒面,一勺食盐,搅匀料汁。分三次把料汁倒入肉馅搅拌吸收,加入白菜馅,适量食用油,搅拌至上劲就可以 。 接下来调味,加入盐,生抽,蚝油,鸡粉,糖,顺着一个方向搅拌上劲5分钟,把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末,过滤后的花椒水大概有200毫升左右,分3次把花椒水加进肉馅里,顺着一个方向搅拌上劲,不停的搅拌,搅拌至水分完全被猪肉馅吸收,第二次加入花椒水,再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水,分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分,口感更加嫩滑。 要先将猪肉剁碎,然后将白菜切碎,接着就可以将其混匀,就做成猪肉白菜馅了,还可以加一点佐料如酒、盐、酱等。 相信很多人在平时都有吃过白菜猪肉馅的水饺,这是非常常见的一道馅料,要比起三鲜更加常见,主要选择的是大白菜,还有猪肉馅,猪肉最好选择五花肉里面加一些油,这样会让饺子馅流油,口感更加丰富一些,因为太瘦的猪肉会吃起来很柴,而且口感上也不是很好。

大白菜猪肉水饺

材料

面粉,猪肉馅,大白菜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,葱姜末,鸡精,调和油,耗油,香油,蒜泥,香醋,辣椒油,
做法
1.面粉中加少许盐混合均匀
2.注入温开水,边倒便用筷子搅拌成絮状
3.再慢慢加水揉成面团,盖上盖放一边饧着
4.大白菜洗净后控净水分,先切成丝
5.再切成末
6.撒上少许盐用手揉搓,然后用手撰挤出水分。用纱布也可,我嫌麻烦,直接用手
7.肉馅中放入料酒、酱油等液体
8.再一点点放入挤出的白菜汁,边倒边用筷子朝一个方向搅打
9.搅打上劲即可
10.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀
11.加点蚝油搅拌均匀
12.再放入适量调和油和少许香油拌匀
13.最后放入白菜馅拌匀,馅料就调好了
14.这时面也饧的差不多了,取一块面团搓成长条状
15.用手揪成小剂子。用刀切也行,我是习惯用手揪,家传下来的习惯改不了
16.按扁。擀成圆面片
17.在圆面片上放上适量馅料。捏成饺子。包好的饺子
18.锅中水加点盐烧开,依次下入饺子,用漏勺轻轻推动,待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开,如此煮开两次之后,饺子就熟了
19.调蘸汁:大蒜用刀压扁。剥去蒜皮。稍切一下后放小碗里。用擀面棍捣成蒜泥。倒入酱油、香醋,少许香油和辣椒油。一碗香喷喷的蘸汁就调好了
素三鲜猪肉水饺
材料
猪肉馅,面粉,胡萝卜,黑木耳,大白菜,姜末,葱花,盐,鸡精,胡椒粉,酱油,香油
做法
1.将泡发的黑木耳,胡萝卜,白菜根切成细丝,入油锅加盐鸡精炒至5成熟;白菜叶切成丝
2.猪肉馅里调入盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油及香油搅匀
3.将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀
4.买来的饺子皮中间放入适量肉馅,手蘸水将边抹湿,对折
5.先从右边往里捏,捏出褶皱,再从左边往右捏~
6.入开水锅中煮熟即可
白菜猪肉水饺
材料
饺子皮:高筋面粉,菠菜原汁
馅料:猪肉,白菜,葱,姜,料酒,酱油,鲜辣粉,胡椒粉,糖,盐,橄榄油,麻油
做法
1、猪肉洗净剁成肉糜,放葱末、姜末、料酒、酱油、橄榄油、麻油、鲜辣粉、胡椒粉、糖、适量盐,顺一个方向搅拌上 冬天是吃大白菜的季节,所以以白菜为主料的饺子是经常吃的,白菜味道淡,所以经常和猪肉搭配,只有白菜和猪肉的饺子馅,看起来又不漂亮,所以加了些胡萝卜,这样有红有白,从视觉上也更好了。
主料3人份
猪肉馅200克克
胡萝卜100克
白菜350克
辅料
油7克
蒜7克
生抽 3克
鸡精 2克
盐 3克
蚝油6克
姜5克
料酒9克
葱8克
步骤1猪肉白菜饺子馅的做法大全
白菜洗净,用料理机打碎,加些盐腌制一会
步骤2猪肉白菜饺子馅的做法图解
胡萝卜也用料理机打碎
步骤3猪肉白菜饺子馅的家常做法
买的现成猪肉末,加入葱姜蒜,用料理机打到馅料粘稠
步骤4猪肉白菜饺子馅的简单做法
在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精,顺着一个方向搅打一会,给肉馅上劲
步骤5猪肉白菜饺子馅怎么吃
白菜用纱布将腌出的水挤掉,和胡萝卜碎一起放入肉馅中,搅拌均匀,馅就做好了
步骤6猪肉白菜饺子馅怎么做
取饺子皮,放上馅
步骤7猪肉白菜饺子馅怎么炒
将馅包住,边缘捏合紧
步骤8猪肉白菜饺子馅怎么煮
两只手掌的大拇指和食指用点劲,将饺子包好
成品图

烹饪技巧
如果白菜不用盐提前腌,那馅料调好后,包的时候会出水
如果不将白菜里的水挤掉,馅里出水就不好包了 白菜清洗干净,切成丝,再剁碎,加少许的盐去药水分猪肉正常搅成馅儿,加入白菜馅儿,葱姜和各种调味料就好了。
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