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鱼籽的做法的做法

2023-10-20 20:48:15 食谱百科

鱼籽虾滑紫菜汤

用料

鱼籽虾滑 150g

紫菜 1张

香菜 适量

盐 适量

香油 适量

鱼籽虾滑紫菜汤的做法

准备好所有材料

平底锅中加一点香油烧热,放入紫菜,煎至紫菜两面酥脆

取另一个锅加水烧开,放入鱼籽虾滑

等虾滑全部浮起时加入酥好的紫菜

放入盐、香菜即可出锅

美味鲜香的鱼籽虾滑紫菜汤就做好啦!

鱼籽的好处有:补钙,养眼明目,美容养颜,养生静心,增强免疫。

1、补钙

孕妇是缺钙的主要群体,在妊娠期食用鱼籽能很好的补充维生素D,再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的吸收,可帮助预防小儿佝偻病,有优生优育的功效。

2、养眼明目

鱼籽中含有大量的维生素A,维生素A是人体眼睛所不能缺少的主要合成成分,维生素A合成眼睛内的视紫红质,增强眼睛的视力,特别是暗适应能力的增强,因此,食用鱼籽能保护视力。

3、美容养颜

鱼子酱营养丰富含有大量的维生素和蛋白质,其中的维生素C具有强抗氧化作用,能消除机体内部的自由基,抑制皮肤的衰老、防止色素的沉着,使皮肤细腻光洁,所谓的皮肤的“防老还童”。

4、养生静心

鱼籽中含有丰富的核黄素,核黄素是人大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂,很多更年期的女性都有精神紧张,情绪不稳定的问题,这绝大多数都是因为缺少核黄素,所以更年期的女性经常性的食用鱼籽可促进静心。

5、增强免疫

鱼籽含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,具有滋阴、强身健体的功效,能够增强人体的免疫力。虾滑加鱼子、火锅加虫草,武汉的火锅已经这么豪华了?

听说有个网红火锅店还不错,今天约了几个朋友慕名而来,店家主打复古文艺风,非常有意境,配上特推的正宗糯米酒,在这里吃火锅真的很享受!

鱼籽虾滑,虾滑很有嚼劲,搭配上鱼子的爽脆,层次感很强,还有藕圆子,柔软细腻,入口即化,像吃芋头一样。蕨菜,看似很不起眼像个草,吃起来脆嘣脆嘣滴,嚼得过瘾。

虫草花,虫草花里有丰富的虫草多糖,俗称不老草,第一次在火锅店里见到它,火锅加虫草花有种特想品尝的冲动,味道甜甜的,搭配着辣牛肉和鸭血一起吃别有一番滋味。

吃火锅一定少不了牛肉,这家的特推并不是牛肉卷,而是煮好的牛腩,名叫坨坨牛肉,事先用高压锅焖熟的牛腩,个个带筋,切成小块,可以一口一块,在火锅中煮过后,那叫一个软烂,口感和口味得到了双重满足,最重要的是,牛肉筋不会塞牙,吃起来很痛快。

第二道特色菜是功夫腰片,摆盘很精美,薄薄的一片,但是很大,吃到嘴里非常有满足感,加上一个生鸡蛋,煮久了也不会老。

最重要的是没有任何腥味,可以放心吃,女生也非常喜欢,来的朋友一定要尝一下。

第三道特色是秘制双椒牛肉,摆盘摆出了太极的图案,很有中国特色,鲜艳的颜色马上就勾起了食欲,红色的小米椒辣而不麻,绿色的小米椒麻而不辣,两种不同的口味互补,一下就吸引了我们的味蕾,不停地往嘴里塞。 冬季必备饮食——火锅说起火锅,小伙伴们都有说不尽的食物,各种肉类,素材,豆制品,海鲜等等,今天给大家介绍一下个人最喜欢吃的火锅食物——鱼籽虾滑

那么好吃又营养口感又好的虾滑如何做的呢? 让我们来一探究竟

1、虾去头去壳,抽去虾线,留下虾仁,洗净后控一下水份。2、把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥。若没有搅拌器就用刀将切碎,再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成虾泥,细腻一点会更好吃。不过,虾肉可留一部分切成细丁,不要全部绞成泥,这样吃起来会有更好的口感,带点细细的颗粒口感更好。单纯的将虾肉打成糊状,其实口感并不会太好。还有,虾滑可只用虾肉制成,你也可以再加其它肉,或一些食材搭配,如加点胡萝卜等营养小菜。

3、打鸡蛋,蛋清蛋白分开,蛋清待用。把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,得心应手。或者用专用的蛋清和蛋黄分离器,也比较方便。

4、虾泥倒入大碗中,放入蛋清、料酒和盐。5、用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。6、搅拌上劲后,放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。

7、还可再放点食用油搅拌一会。8、找一个盘子,将虾泥倒入,用勺子背摊开抹平,虾滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟方便定型。

9、虾滑倒入裱花袋中,剪一个小口。裱花袋:裱花袋是西点制作的工具之一,制作曲奇,蛋糕裱花等等都会用到。蛋糕房拿来做蛋糕上面的装饰花用的一种袋子,多用塑料、棉质、硅胶制作。形状像三角形的一种袋子,前面的尖上剪掉一个口,然后把裱花嘴装上,再装进去鲜奶油,就可以裱花、挤曲奇了。裱花袋一般是搭配裱花嘴用的,蛋糕师傅就是用这2样东西,让蛋糕变得更加精美。当然,没有裱花袋的可用保鲜袋代替,甚至可以用家里的小勺来挖成圆子,这里完全不影响的。

10、烧开一锅水,把虾滑逐渐少量挤出。

11、最后看虾滑再锅里浮起来就是熟了,去除表面的浮沫,就可以出锅食用了。tips:需要保存的把虾滑全部烫熟再去冷冻保存,再食用烫一下就好,就和平时我们吃的火锅料一个道理。最长可以保存一周。

做虾滑用什么虾1、虾滑用鲜虾,不能用冻虾。2、一定要用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。 虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。3、河虾比较嫩,容易做。

做虾滑用什么淀粉都可以。不过,若想做出来的虾滑口感好,建议最好用马铃薯淀粉,产品性能优于其他种类淀粉。当然,淀粉含量要适宜,太高容易导致虾滑口感硬。一斤虾做虾滑一般是150克淀粉。那么重点来了......最简单的就是 一份有八颗虾滑,淋上汤汁,松软试了试爽口---大丸家手打虾滑

如果说在众美食之中,火锅占据绝对的C位,那么虾滑,则俨然成为涮菜之中的佼佼者。

人的味蕾记忆中,虾滑总在热辣的火锅里沸腾,白白胖胖的不规则虾泥顺着热气一道浮上来,咬上一口,虾仁脆裂,鲜味涌出,口味绝伦。

青虾历经上千次锻打,摔成肉泥,融入猪肉,裹上牛油或是高汤,伴着虾本身的清冽甘甜,弹牙爽口,嫩滑非常,实乃尤物。

自从澳门豆捞为大家所熟悉之后,虾滑已成为各类火锅店的主打美食,也是大家进店必点菜式之一。

但味道虽好,奈何吃火锅时,虾滑每每都是小小一份,却遭到一众眼泛光芒的饿狼分食,每人浅尝几块,实在不够过瘾。

这家虾滑小铺,倒是满足了一众虾滑热爱者的味蕾。

在山东,这家虾滑专卖店可谓是盛极一时的网红美食。打败一众山东小吃,成为山东正宗道必尝名吃,独立于火锅之外的虾滑,让人看着就忍不住口水四溢。

在山东尝过美味的老板,想着要把这份美味带回去,便找了家铺子,准备在美食道路上好好钻研一番。

半扇门面,一截大红招牌,一看就知道这家店的前身是一家理发店。旋转的灯柱还没有拆掉,这家小小的虾滑店就伴着理发店光束一起匆忙营业了。

老板看着年轻,语气间也充满着随性爽朗。

“只是卖虾滑,用不到太大的场地,于是我说服隔壁理发店老板,腾了一半店面给我。”

由是,店铺只有小小一间,不提供堂食,只能外卖或自提。

山东几乎没有虾滑专卖店,本着尝鲜的心情,买来试了试味道。店内只有三种虾滑,网红手打虾滑、深海墨鱼滑、爽嫩鲜鱼滑。

其中进店必点的,便是这份网红手打虾滑了。

大丸家的一颗虾滑里是由三只青虾组成的。打碎的肉泥融入完整虾段,让每一颗虾滑都饱满又有韧性。

▲青虾(图源网络)

青虾来自于专职养殖场的基地,经过全程冷链配送到工厂加工,保证虾的新鲜饱满,虾肉经过上千次的搅拌,才会使之更具有黏性,经过低温速冻,保证虾的鲜活口感不易流失,这才打造出了一份匠心美味的虾滑。

一份有八颗虾滑,淋上汤汁,加入海苔、芝麻、肉松和辣椒酱,咬上一口裹着松软海苔和肉松的虾滑,芝麻的香气、海苔中的鲜咸与肉松的淡甜悉数融入口中,虾滑却还保留着原有的鲜美丰腴,咀嚼之间,回味无穷。

一份虾滑,最重要的东西除了虾肉还有酱料。

在大丸家虾滑店里,口味有三,香辣酱、蒜蓉酱、鱼子酱。

蒜蓉酱

蒜蓉浓稠,加入些许辣酱,浓香阵阵,半甜半辛辣,蒜蓉味道浓郁,口感绵密。

鱼子酱

鱼子颗颗饱满圆润,牙齿轻嗑,鱼子便在口中爆开,细品之时,略带鲜甜。

点上一份虾滑,佐以自己喜欢的酱料,入口便是上瘾的感觉。

不必面对火锅的油烟气息,也不必与同行好友争夺那分量微乎的盘中美食,只要想念那一口鲜香,便可以点上一份。

两支竹签,一只小碗,大口吃虾滑,实在是一件畅快之至的事情。

今晚,一起来吃虾滑吧! 红烧鱼籽

原料:鱼子100克,花生油10毫升。

调料:盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。

练习步骤:

1.花生油倒入炒锅加热后,将葱姜蒜末放入炒锅炒香。

2.同时加入鱼子、调味料和15毫升水。

3.烧开后中小火焖5分钟出锅。

烧茄子鱼籽的做法

原料:茄子、鱼籽。

辅料:蒜片、葱段、花椒粒、料酒、五香粉、酱油、蚝油、盐、香菜段。

练习步骤:

1.将茄子切成小块,处理好鱼籽。

2.炒锅热油,下干花椒和蒜片翻炒。

3.炒一会鱼籽,继续炒一会料酒和五香粉。

4.将茄子块翻炒,加入生抽、蚝油和葱段,翻炒1分钟。 鱼籽的做法有很多种,比较常见的有以下六种:

一、香辣鱼籽1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;3、葱切段、干辣椒剪段备用;4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋:

1.将小鱼鱼籽全部抓碎,加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2.加入两个鸡蛋,一根香葱碎,适量盐全部搅匀。

3.炒锅注油烧热,下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽:

1.放油,先炸鱼籽,炸到表面金黄,呈颗粒状结块。

2.把鱼籽铲到锅一边晾着,加油。

3.放葱姜和干辣椒爆香。

4.混合鱼籽,加调料,喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5.等鱼籽全熟,淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲:

1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用。

2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片。

3.豆腐切成2CM见方的小块。

4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透。

5.将煎好的鱼籽盛入煲中。

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽:

1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6.加香葱末起锅即可。

六、辣炒鱼籽:

1.鱼籽洗净,小香葱、小米椒洗净后,分别切小圈,鸡蛋打散备用,起油锅,炒香香葱和小米椒。

2.倒入鱼籽,烹入少许料酒,迅速翻炒。

3.炒散后,加入鸡蛋液,继续炒到蛋液凝固。

4.加盐、鸡精调味。

5.配空心杂粮窝头,或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)。

鱼籽清洗后煎熟,放入油i,精盐鸡粉十三香,生抽蚝油辣椒酱,加水炖十分钟。

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