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炖小鸡的做法的做法

2023-10-27 19:48:27 食谱百科

食材准备:仔鸡半只、小干香菇200g、小葱2根、生姜4片、大蒜头5粒、盐适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、生粉适量。

注:

1、做菜之前,鸡仔提前切好块,蘑菇提前2小时泡好。

2、盐可以一开始就放,也可以起锅前再放,这道菜我喜欢吃稍重一点的口味,所以盐一开始就放了,食材会更入味。

步骤——

1、锅烧热加适量油,放入葱姜蒜煸炒,爆出香味(小葱前段留适量不加,用于最后点缀的葱花)。

2、放入洗净沥去血水的的鸡块,加适量盐。

3、倒入料酒去腥。

4、倒入老抽调色。

5、待鸡块全都变色后,倒入开水,大约没过鸡块的三分之二。

6、加入泡好沥好水的香菇。

7、大火烧开至水沸腾,转小火慢炖,盖盖子闷煮10分钟,转大火收汁。最后加一点味精或者鸡精。

8、起锅出炉,撒上切好的葱花即可。

烧小鸡的做法:

主料:鸡1400克。

辅料:油2大勺、香叶少许、大葱15克、生姜10克、盐适量、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、八角少许、辣椒少许。

步骤:

1、鸡掏出内脏,洗净。

2、斩成大块。

3、准备配料。

4、锅内放油烧至五成热,放入调料爆香。

5、放入鸡块翻炒片刻。

6、肉块变色,炒干水分后倒入生抽。

7、倒入老抽。

8、添水没过鸡肉。

9、倒入料酒。

10、放盐调味,大火烧开后转中火炖约40分钟。

11、肉熟后收浓汤汁即可。

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