金针菇最全做法大分享及步骤如下：
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
一、金针菇蒸虾仁
【配料】：
金针菇1把、虾仁100克、粉丝1团、蚝油1勺、白糖1勺、生抽1勺、料酒适量、淀粉适量、大蒜2瓣、胡椒粉适量。
【烹饪步骤】：
1、取出一团粉丝，放入清水中浸泡10分钟，直到粉丝变软了就可以了。然后把粉丝捞出来，控干水分摆在盘中。一把金针菇去掉根部，然后清洗干净，撕成小朵，尽量是5-6根为一朵。
2、把虾仁从虾背的位置划开，然后把虾线取出来，放入胡椒粉、淀粉、料酒和适量盐抓拌一下，腌制5分钟。
3、将金针菇洗干净之后控干水分摆在粉丝的上面。然后把腌制好的虾仁也摆在金针菇的上面。摆好之后放入蒸锅中，蒸大约15分钟的时间。
4、蒸金针菇的时候调料汁，将蚝油、白糖、生抽和蒜末调均匀备用。金针菇蒸好之后拿出来，然后把调好的料汁淋到金针菇上面，然后放入蒸锅中再焖5分钟。焖好了之后就可以取出来，撒上辣椒碎，不喜辣的可以不放，也可以放一点葱花。
【烹饪贴士】：
金针菇还有一定的药理作用，实验证明，金针菇有防癌抗癌的功效，这也是为什么金针菇现在已经成为了大众喜爱的原因。金针菇是一种不可多得的营养保健类的蔬菜，也是十大健康蔬菜之一，经常吃金针菇具有保护肝脏、提高记忆力、抑菌消炎、抗衰老，抵抗黑色素沉着。
粉丝要用冷水浸泡，泡的时间也不能太长，稍微有点软了就可了。平时做金针菇的时候都需要焯水，这样蒸出来的金针菇不用焯水，保留了金针菇的营养。料汁的配比按照个人的口味来调配，最后大辣椒碎可放可不放，如果很喜欢吃辣的，可以在料汁中放入辣椒碎，这样辣味就会很浓。
二、蒜末金针菇
【配料】：
金针菇、小米、大蒜、姜、酱油、蚝油、盐、食用油。
[准备]
1、下一个我要教你的配料是最后一个，蒜蓉金针菇，做法非常简单，蒜味清爽，营养丰富，味道鲜美。我们准备所有的材料，把大蒜切碎做金针菇，我们准备大量的金针菇，金针菇的重量大约是半公斤到一公斤。让我们准备姜。接下来，准备适量的酱油、蚝油、盐和食用油。切碎的大蒜准备好制作金针菇的所有原料后，就可以开始烹饪了。
2、首先将金针菇加工，将准备好的金针菇放在砧板上，取擀面杖，先用擀面杖将金针菇压扁。这改变了金针菇的结构，使其更容易食用。金针菇捣碎后，用清水洗净，轻轻洗净，以免金针菇碎裂。将金针菇洗净后取出，放在盘子上。
3、把这个小盘子放进蒸锅里，盖上盖子，大火蒸15分钟。接下来，将小米辣椒加工，将准备好的小米辣椒切碎，切前洗净，然后将大蒜压碎，生姜剁碎。准备一个干净的空碗，加入适量的酱油、蚝油、盐，加入适量的水和马铃薯淀粉，搅拌均匀。留作备用，用油加热平底锅。上火后将适量的食材放入锅中用油，油热的时候，加入姜、蒜、小米椒炒香。
4、金针菇蒸熟后取出，用筷子放在单独的盘子上，头朝外，根部朝里，这样形状更漂亮，然后锁起来整齐。准备好金针菇后，继续下一步。用勺子将刚炸好的金针菇放在金针菇上，撒上葱花，蒜蓉金针菇特别好吃。如果你在吃之前把金针菇和酱汁混合好，会更美味。
三、蒜末金针菇粉丝
准备食材：金针菇，粉丝，大蒜，小米辣，食用油，食盐，生抽，蚝油，葱花。
具体做法步骤如下：
1、拿出一大把金针菇出来，把金针的根部用刀切掉，然后再将金针菇切成薄厚均匀的片状。金针菇全部切好之后用手把它撕小朵，全部撕好之后把金针菇整齐地放入事先准备好的盘子里面，将其放在一边待用就可以咯。
2、金针菇放好之后拿出事先浸泡好的粉丝出来，把粉丝放在金针菇的上面，放在一边待用。准备适量的大蒜，把大蒜全部去皮，放在案板上面用刀拍碎，然后切成大小均匀的蒜末，再准备适量的小米辣切碎，切好之后放入盘子里面待用。
3、起锅烧油，锅中倒入适量的食用油进去，油热放入蒜末进去翻炒。把蒜末翻炒出香味出来，在里面加入一勺食盐，生抽，耗油进去调味，用铲子继续不停的翻炒，将再次充分的翻炒均匀，然后倒入小米辣进去翻炒一下。
4、小米辣倒进去之后继续用铲子不停地翻炒，将其翻炒均匀，炒出小米辣的香味出来，这个时候就可以了关火出锅了。把炒好的料汁淋在刚才放有金针菇的粉丝的盘子里面就可以了。料汁均匀地淋上去之后将其直接冷水上蒸锅。
5、放入蒸锅里面，盖上盖子上去，开大火将其蒸15分钟的时间。15分钟的时间到了之后就可以关火出锅了，把蒸熟的金针菇关火出锅取出来放在案板上面就可以，撒点葱花上去点缀一下就可以直接食用了。美味的蒜末金针菇粉丝就做好了，吃起来蒜香可口，做法简单。
金针菇这样做，非常适合现在这个季节吃，做菜的人做起来不热，吃菜的人吃起来也不热，赶紧跟着我们今天的方法一起做起来。
这几道菜都是我的家人最喜欢的，做法都很简单，一遍就学会，是家常快手菜。喜欢吃金针菇的可以为家人尝试做做，保证家人吃了赞不绝口，意犹未尽。
金针菇的5种家常吃法有：凉拌金针菇、蒜蓉金针菇、鱼香金针菇 、西红柿炒金针菇、素炒金针菇等。
一、凉拌金针菇做法
材料准备：金针菇1捆、黄瓜半根、甜椒1个、香菜1棵、大蒜3—4瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1勺、生抽2勺、米醋1勺、白糖1小勺、蚝油1勺、香油1小勺等。
1、把金针菇老根切掉不要，然后表面简单冲洗一下，用手把金针菇用手分开备用。
2、锅中添水烧开，把金针菇放入锅中煮1分钟把金针菇焯一下水，大家要注意焯水时间，防止把金针菇焯水过火，到时候咬不动。
3、金针菇焯水1分钟，然后捞出来放入准备好的凉水中泡凉。
4、金针菇泡凉捞出来，把水用手挤干放入准备好的大碗中备用。
5、把清洗干净的黄瓜和甜椒改刀切成丝、香葱切成寸段，然后把它们分别放入金针菇中备用。
6、大蒜拍碎剁成蒜末放入准备好的小碗中，同时依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1勺、白糖1勺，稍微搅拌一下。
7、锅中放入一勺油大火烧至冒烟，然后浇入准备好的调料中，把调料的香味激发出来，然后依次放入生抽2勺、米醋1勺、蚝油1勺、香油1小勺，然后搅拌均匀兑成调料汁。
8、把兑好的调料汁倒入金针菇、黄瓜、甜椒丝中。
9、然后用戴上一次性手套，把它们抓拌均匀，装盘上桌开吃。
二、素炒金针菇做法
材料准备：金针菇、胡萝卜、香芹、盐、生抽、蒜、玉米油等。
1、金针菇去掉根部、洗净切段。
2、胡萝卜去皮切丝，香芹、干辣椒切段，青椒切丝，蒜切末。
3、热锅下油烧至五成热、加入蒜末炒出香味！加入胡萝卜丝翻炒一分钟。
4、加入芹菜翻炒。
5、加入金针菇翻炒。
6、加入青椒丝翻炒至断生、加入盐和少许生抽调味。
7、翻炒均匀即可。
8、成品。
