大家好！夏天来了现在天气越来越热，冰淇淋是消暑解热防暑降温必备的冷冻食品。
常见冰淇淋品种有：
1.奶油冰淇淋：主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害
2.酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。
3.果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。
今天飞哥来做一道简单的脆皮冰淇淋，口感细腻，奶味十足一起来看看制作方法吧。
制作原料：淡奶油150克，白糖30克，纯牛奶70克，黄绿食用色素各1克。白巧克力50克，椰子油15克。
制作方法：
1.150克淡奶油里加入30克白糖，用手动打蛋器打发一下，淡奶油提前冷藏3个小时以上打发更好。
2.不用打发全发半发粘稠就行了。
3.加上70克纯牛奶搅拌均匀达到细腻粘稠糊状即可，然后倒入裱花袋里便于操作。
4.冰淇淋原料挤进方模具里也可以用雪糕模具做不会影响味道的，挤满震几下震平整可以了，放冰箱冷冻2小时以上冻硬，冻硬以后来准备脆皮。
5.杯子里加50克白巧克力，加上15克椰子油放热水碗里，隔水搅拌融化，直到变成细腻顺滑没有颗粒备用就可以了。
6.现在把冰淇淋块拿出来脱模，盘子提前冷冻一下，不然脱模的冰淇淋容易化。
7.全部脱模后用牙签扎上一个裹上一层巧克力，拿出来慢慢就凝固了，也可以加入食用色素，比如抹茶粉之类的调色，没有就做成原色。
8.我们的脆皮方块冰淇淋就做好了，尝一尝一股奶味十足浓郁的冰淇淋没有冰渣非常细腻，外层椰香及巧克力香颜色美味一起享受着。
小提示：
1、清热解暑：夏天天气比较炎热，可以适量吃冰淇淋，冰淇淋是日常生活中比较常见的凉性食物，食用后可以起到清热解暑的作用，避免身体的刺激性持续加重。
2、补充能量：冰淇淋中的糖分含量比较多，适量食用可以起到补充能量的作用，进而提高身体的免疫力。
【芒果冰淇淋】
【材料】：芒果果肉100克，淡奶油100克+150克，炼乳20克
1、准备好材料，芒果果肉100克，淡奶油100克+150克，炼乳20克。如果没有炼乳也可以换成白砂糖。
2、芒果去皮，去核后把果肉分成两分，一份用来打奶昔，好看一点的用来做装饰。
3、取100克淡奶油加100克芒果果肉，放入料理杯中打成芒果奶昔。
4、另取150克淡奶油倒入打蛋盆中，加入20克炼乳，用打蛋器打至有明显纹路。
5、把打好的芒果奶奶昔倒入淡奶油中，一起搅打均匀。
6、把打好的冰淇淋倒入容器中，放入冰箱冷冻一晚。
7、把冻好的冰淇淋取出上面放上芒果果肉做装饰就可以了，咬上一口奶香浓郁，柔软丝滑，冰冰凉凉真的太过瘾了。
【小贴士】：
1、炼乳可以增加奶香味，如果没有可以换成白砂糖。
2、淡奶油一定要打发至有明显纹路。
3、因为不太喜欢冻得软软的芒果果肉所以在冰淇淋冻好后再放，如果不在意的话可以在放入冰箱前放入。
食材：红心火龙果果肉400g、细砂糖150g、水600ML、生粉15g耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟
做法
1)生粉用50ML的水调开备用。
2)火龙果去皮。
3)切成丁。
4)打成汁备用。
5)将细砂糖放入水中，煮至糖化。
6)再加入火龙果果汁，烧开后转小火，慢慢加入生粉水，边加边搅拌。
7)烧开后离火。
8)等冷却后装入模具，放进冰箱冷冻即可。吃的时候，用冷水稍微冲一下，就可以脱模了。
锅中倒入牛奶小火烧热，放入棉花糖搅拌加热至完全溶解。
关火倒入杯中，晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时，取出后搅拌均匀。
继续放入冰箱冷冻一小时，取出时需要再次搅拌均匀。
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然后再放入冰箱冷冻两小时，取出放入杯中加入装饰水果即可。
纯手工蛋卷冰淇淋食材：淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黄2个、草莓100g、低粉50g、黄油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力适量
耗时：准备时间10分钟内、制作时间2小时以上
做法：
1)准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓
2)分离蛋黄蛋白
3)蛋黄加入白糖搅打均匀
4)加入牛奶搅打均匀
5)将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用
6)淡奶油倒出
7)稍微打发
8)将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀
9)草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱
10)倒入奶油液里
11)搅打均匀
12)放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室
13)每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可
14)准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉
15)蛋白加糖搅打均匀，
16)加入融化的黄油搅匀，筛入低粉
17)用刮刀切拌均匀
18)平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热
19)一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型
20)凉了后就很脆
21)挖入冰淇淋
火龙果棒冰
食材：红心火龙果果肉400g、细砂糖150g、水600ML、生粉15g
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟
做法
1)生粉用50ML的水调开备用。
2)火龙果去皮。
3)切成丁。
4)打成汁备用。
5)将细砂糖放入水中，煮至糖化。
6)再加入火龙果果汁，烧开后转小火，慢慢加入生粉水，边加边搅拌。
7)烧开后离火。
8)等冷却后装入模具，放进冰箱冷冻即可。吃的时候，用冷水稍微冲一下，就可以脱模了。
芒果冰淇淋
食材：芒果泥300g、鲜奶油100ml、牛奶100ml、细砂糖75g、椰丝适量、柠檬汁2大勺
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时
做法
1)芒果泥和细砂糖小火加热至糖化。我的是冻芒果泥，所以图片里看到的是一块块的。
2)加热至糖化即可离火。
3)加入柠檬汁拌匀。
4)加入椰丝拌匀。
5)加入鲜奶油拌匀。
6)拌好的样子。
7)倒入冰淇淋桶，50分钟。
8)完成后移入冰箱冷冻保存。
草苺冰淇淋泡芙
食材：高筋面粉70克、水130克、黄油60克、盐1克、小号蛋3个
做法
1)准备一个底较厚的不透钢锅或盆，放入黄油、水、盐，小火煮开。
2)倒入高筋面粉，混合搅拌成团后关火。
3)将蛋打散，待面团降温至不烫手时，分次加进面团里，每加一次都需混合均匀，每次不要加得太多。
4)加到面糊用勺子提起时，呈三角状悬挂在勺端不滴下，就可以了。
5)把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。
6)将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花，每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1.5cm的高度再挤，边挤边慢慢往上提，这样才能挤出丰满的花型。
7)烤箱提前5分钟200度预热后，将烤盘放入，烤30分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取出。（如果上色太快，可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成，也可缩短5分钟左右的烘焙时间。）
8)将凉了的泡芙从中间剖开，加进草莓冰淇淋和新鲜草莓，再合拢泡芙，撒上糖粉即可。
抹茶蜜豆冰淇淋
食材：淡奶油125ml、牛奶250ml、蛋黄2个、糖60g、宇治抹茶粉5g
做法
1)蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大。
2)牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火。
3)将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
4)将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用。
5)淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合。
6)从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去搅拌均匀，然后再过滤几次，把抹茶颗颗充分溶解，再去剩下的5混合均匀。
7)要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止。
双色巧克力冰激凌
食材：冰激凌（买的草莓味的和巧克力的）、白巧克力200克、黑巧克力200克
耗时：制作时间半小时-1小时
做法
1)将巧克力隔水融化，白的可以分成几份，可以加草莓粉或可可粉就可以做出不同颜色的巧克力
2)用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要细心，涂抹均匀，不要留有空隙。
3)将涂抹一层的巧克力放置一下凝固，再刷第二层。再凝固
4)放入冰激凌，然后放入冷冻室3小时左右，使冰激凌凝固。
5)再用融化的巧克力将冰激凌盖住就可以了，这个也要涂抹两层，特别是边缘，一定要涂抹仔细。
红糖核桃冰淇淋
食材：红糖100g、水120g、盐2g、鸡蛋2个、黄油35g、牛奶250ml、淡奶油250ml、香草精1t、核桃90g
耗时：准备时间10分钟内、制作时间2小时以上
做法
1)红糖+水+盐煮至糖化、沸腾2)同时把鸡蛋去壳、打匀3)“1”边倒入“2”中边搅拌、拌匀4)后回锅，80℃左右煮至浓稠5)加入黄油拌至融化、离火，隔水冷却
6)完全冷却后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀，放冰箱冷藏2小时以上7)将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右，倒入保鲜盒中冷冻保存。