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菜苔的做法的做法

2023-10-27 18:42:36 食谱百科

菜苔炒黄豆是一道比较常见的家庭美食,这道菜的做法比较的简单,而且老少皆宜,具体的做法如下:

准备食材,首先得把食材准备好,准备一些菜薹 ,黄豆,大蒜,生姜,干辣椒,生抽,胡椒粉,蚝油,食用盐。

准备好食材之后就可以开始处理食材把菜薹先用清水清洗一下,最好是放在盐水当中浸泡10分钟左右,这样可以更好的去除表面的一些虫卵或者是农药,在清洗的时候可以多清洗几遍,一般建议清洗三遍以上,清洗好了之后再捞出来控干水分。把空干水分的菜斜刀切成小段,叶子和菜梗要分开来,并且装入盘中备用。把准备好的黄豆提前用清水清洗干净,而且要放到水中浸泡几个小时,至少要把黄豆泡软,这样黄豆才更加容易熟。准备好的生姜和大蒜,全部切成细木耳,干辣椒切成小段。

起锅烧油,油热之后,先在锅中加入生姜末,蒜末,还有干辣椒段,炒出香味之后把黄豆放入锅中,用大火是煸炒1~2分钟左右,然后在锅中加入清水,清水要没过黄豆,接着往锅中加入适量的食用盐和生抽,用大火烧开之后继续焖煮10分钟左右,此时锅中的黄豆已经充分入味,而且水分基本上已经收干。

接下来我们需要把准备好的芥菜杆放入锅中,并且用大火快速的翻炒均匀,接着再把菜叶子加入锅中,继续煸炒几下,在锅里面加入适量的蚝油胡椒粉,然后炒制青菜发软,在锅中加入少量的食用盐,煸炒均匀之后即可关火出锅。这样一道非常好吃的菜苔炒黄豆就制作好了,按照这个方法做出来的美食是咸香香辣,而且也非常的开胃下饭。

起锅烧油,放入生姜,大蒜,辣椒炒香,放入黄豆中火大约翻炒一分钟,再加入清水没过黄豆,加盐和生抽煮干以后再焖煮10分钟左右,这样黄豆能够充分的入味。将菜苔梗放入锅中快速的翻炒,再把菜苔叶子一起加入,加点蚝油胡椒粉翻炒至菜苔发软,再加入少许的盐就可以了。 首先要将菜苔洗干净之后切成合适的段,然后将黄豆浸泡一段时间之后捞出来,起锅烧油,加入葱姜蒜加入瘦肉,翻炒均匀之后加入蒜苔,黄豆加入盐,蚝油,生抽味极鲜醋,大概翻炒10分钟就可以出锅了。 先把菜苔放入水中焯水,沥干水分之后起锅烧油,把黄豆放入锅中翻炒,等到黄豆变色的时候再把菜苔放入锅中,然后倒入少量的酱油和老抽,放入一些食盐,炒至蔬菜变色就可以出锅。 清炒红菜苔的做法如下:
1、把红菜苔清洗干净。

2、茎部切成4至5厘米的段,根部的粗茎可以切成两半,便于炒熟。

3、蒜切成末,锅里放猪油化开。

4、油热后放入蒜未爆香。

5、先放入红菜苔的茎部大火煸炒一下。

6、再把叶子和花部放进锅里,与茎部一起翻炒,出锅前加入盐调味即可。
清炒红菜苔是一道菜品,主料是紫菜薹;配料有辣椒等;调料有油、葱末、味精等,该道菜通过将菜放锅内翻炒制作而成。
红菜苔是武汉的名产,它有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽苔长出的花茎,色泽最红,水份最足,脆性最好,口感最佳,是一种很美味的食物。

红菜苔炒腊肉 特点:用红菜苔和腊肉煸炒而成。成菜色泽紫红,菜苔鲜香脆嫩,腊肉醇美柔润,富有浓厚的乡土风味。 工艺:将红菜苔嫩的部分用手折断成4.5厘米长的段,用清水洗净沥干。腊肉切成3.3厘米长,0.3厘米厚的片。炒锅烧热,放麻油,下姜末稍煸后,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。炒锅内留余油,用大火烧至七成热,再放菜苔煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒味精,用手勺推匀,端起炒锅颠动几下,起装盘即成。

1.将菜苔掐成寸段,底部粗根茎那儿要先去除皮;去皮的粗根茎一分为两半


2.将所有原材料准备好: 红椒切成两段, 大蒜切成细条;将锅烧热, 放入凉油, 下入蒜和辣椒煸炒


3.煸炒出香味后放入红菜薹;翻炒几下后加入适量的盐


4.翻炒均匀;装入盘中


烹饪小贴士:
菜薹的处理: 粗菜薹梗要去皮, 对切成两半, 这样会成熟度一致
热锅凉油, 就将大蒜和红椒放入其煸香, 再放入菜薹大火快炒   红菜苔是武汉的名产,它有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽苔长出的花茎,色泽最红,水份最足,脆性最好,口感最佳,是一种很美味的食物。民间有梅兰竹菊经霜翠,不及菜苔雪后娇之说。而菜苔作为蔬菜其营养价值也不可小觎,富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维C等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。加之红菜苔色泽艳丽,质地脆嫩,实为佐餐之佳品。
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