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桑葚酒的做法的做法

2023-10-18 16:30:31 食谱百科
桑葚酒是桑椹果酿造而成的,属于一种果酒,具有非常高的营养价值有补血、强身、养身等功效,不可多得的好果酒,而且桑葚酒的制作方法很麻烦,当中需要很多步骤,那么家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法是什么呢?

一、七步骤教你如何自制正宗桑葚酒

1、准备材料

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

我们自制正宗桑葚酒首先要准备好材料,主要材料我们根本不用想那就是桑葚果,其次在准备冰糖、糯米酒、酵母液,我们要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意,不能有烂的地方,需要完整的桑葚果,完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

2、清洗工作

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

准备工作做好后,我们还要将桑葚果清洗一些,这也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分,因为这些桑葚果是用来酿造酒的,是用来给我们自饮的,所以有点要保证卫生,而且在清洗的过程中一定要注意,清洗桑葚动作一下要轻,不能用手搓,不能将桑葚果皮洗伤洗破了,不然酿造的味道和正宗的不一样。

3、晾晒桑果

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

酿造桑葚酒第三步晾晒桑果,在我们清洗干净桑葚果后检查一遍,看看有没有被洗伤洗破的桑葚果,将这些洗伤洗破的桑葚果拿出来不要,因为如果桑葚果有伤有破的地方,在晾晒完后会变味,而其他完好的桑果,一定要把清洗过程中的水气晾干,才可以进入下一个步骤。

4、打碎桑果

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

我们将晾干的桑葚果打碎,要碎的彻彻底底,果子没有碎的彻彻底底话,酿造的桑葚酒营养价值也不能充分的发挥出来,我们可以用手,也可以用机器,不过前提是一定要消毒后在直接捏碎,不然前面的步骤白做了。

5、开始发酵

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

发酵是酿造桑葚酒当中最重要的一步,如果发酵不会前面的四个步骤全部白费,我们要将事先准备好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起,放进一个干净的器皿中封坛开始发酵,一定要注意把坛口封死,如果不封死一些细菌会进入里面,导致发酵失败。

6、过滤

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

一般来说酿造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了,但桑葚酒正宗制作方法就出于这里面,中途要过滤,这样可以使酿造出来的桑葚酒口感大大增加,在发酵几天后,我们会发现坛内本来有噼呖啪啦的声音突然消失了,证明我们可以将酒液过滤,我们会发现酒液非常的混浊,我们需要将酒液澄清进行第二次发酵。

7、第二次发酵

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

当我们过滤完成之后的重新装入一个干净的坛中,再添加一些糖或者不添加,这个根据个人口味来选择,有人喜欢非常甜,而有的人不喜欢太甜,然后再次密封,等待三十天桑葚酒就基本酿造好了,我们就可以喝到美味的桑葚酒了。

二、自制桑葚酒判断好坏

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

自制出来的桑葚酒不管怎么样都会有失败的时候,如果我们酿造完成后喝出来带有酸味,那么就说明酿造失败了,酿造失败的桑葚酒千万不要喝,轻者拉肚子,重者导致中毒也有可能,酿造失败的原因很有可能是发酵或过滤的问题。 桑葚甘甜多汁,很多人都喜欢吃。但新鲜桑葚只能在当季食用,时间非常短。

记得小时候,就是现在初夏的样子,家里桑葚多到吃不过来,老妈会熬制桑葚酱和用桑葚来泡酒。有时候酒泡的多,还会送给亲戚朋友一起分享,大家都喜欢的不得了。

现在才知道,桑葚泡出来的酒是水果酒中的极品,属于是一种无污染、富含多种营养的高档果酒。据研究表明,桑椹酒含有人体所需的28种氨基酸和多种微量元素,几乎包括了红葡萄酒中的所有营养。

下面,琦哥就来给朋友们介绍一下,家庭自制桑葚酒的两种方法,感兴趣的朋友,可以试试哦。

第一种:发酵型桑葚酒
与泡制型桑葚酒相比,发酵型的桑葚酒制作过程稍复杂些,但做出的桑葚酒味道更醇厚,1个月左右就可以喝。具体做法和需要注意的地方如下:

准备材料:桑葚鲜果500克、冰糖100克、白酒1000毫升、可密封的玻璃容器1个、纱布、漏斗

1.先将桑葚用清水冲洗一下,再放入淡盐水中浸泡2分钟,这样可有效去除农药残留。注意,清洗动作要轻一些,不要用手搓,别把桑葚表皮洗破了。

2.再次洗净,并控干水分,最好再晾一晾。总之,要尽可能去掉桑葚表面残留的生水。

3.将表面无水的桑葚捣碎,加入冰糖混匀,放入一个干净且无水的玻璃容器里,倒入白酒,盖上盖子密封好。

4.将容器放到通风处,进行发酵。发酵几天后,容器内噼呖啪啦的声音会消失,说明发酵结束了,酒液也变得很浑浊,这时要及时把酒液滤出来。

5.用几层纱布一起铺放在漏斗上,倒入酒液进行过滤,然后丢掉滤渣,将过滤完的酒液重新装入干净的玻璃容器中,可再加些冰糖,然后再次密封,30天左右就基本酿好了。 将采摘的桑葚洗干净后,晾干加入白酒中再加入冰糖。

桑葚酒的制作方法步骤

如何制作桑葚酒?

桑葚酒的制作方法如下:

主料:桑葚200克。

辅料:冰糖50克、白酒150ml。

1、买回的桑葚洗去表面浮尘,在篦子上铺散开晾干表面水分。

2、准备一个无水无油的容器。

3、将桑葚放入干净无水的密闭容器,桑葚和冰糖的比例是4:1,最重要的是水分一定要擦干,如果喜欢更甜些可以把冰糖比例调高。

4、加入适当的白酒。

5、将容器用木塞塞好,晃一晃,使酒精和桑葚充分融合,放进冰箱冷藏保存一周即可饮用。

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