黄焖鸭的做法：
准备材料；
鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片；
锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）；
4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平；
5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
黄焖鸭子家常做法：
黄焖鸭
主料：鸭半只。
辅料：腐乳1块，蚝油30克，红辣椒3个，红烧酱油10克，辣椒酱1小勺，料酒
25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣。
制作过程：
1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水；
2、姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。
3、热锅下油，煸炒鸭子；
4、把鸭油煸出来，把多余的油滤出来，
5、放入姜、葱、蒜，翻炒。
6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味，
7、放入适量的水，小火焖煮约20分钟；
8、放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀，撒上葱花即可。
9、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：滋阴、补虚、养胃、利水，温中散寒，开胃消食。
黄焖鸭的营养价值：
1、鸭子性寒，味甘，咸。归经脾，肺，肾，胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
2、红椒性热，味辛。归心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。
需要提前准备的材料有：鸭子半只、油1勺、盐2克、青椒2个、香菇8个、姜几片。
1、香菇用冷水泡发。
2、切成丝备用。
3、鸭肉切块，姜切片。
4、把鸭肉和姜片一起放入高压锅。
5、淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水。
6、稍微用筷子搅拌一下，盖上盖子，大火烧开，上汽后继续压6分钟，离火，放气。
7、把压熟的鸭肉放入砂锅，把切片的辣椒放进去。
8、盖上盖子焖至微微收汁。
9、撒入适量盐。
10、浇在饭上即可。
2.热锅下油，把鸭子煸炒一下，把鸭油煸出来，把多余的油捞出来。
3.放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。
4.把海鲜酱，豆腐乳和耗油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒，加一点老抽，再放一些水少许味精和盐大火烧开，关小火焖20分钟，美味就大功告成了！
将光鸭处理干净后斩成块，炒锅上火，放少许底油，烧热后放花椒大料炸香，用葱段和姜片炝锅，放鸭子快速翻炒，烹少许料酒，待鸭子炒紧后放甜面酱继续翻炒
加适当的水，放盐、味精、胡椒粉、适量的白糖
烧开后去血沫转小火盖盖儿焖至鸭子8成熟，开盖儿后转大火收汤，待汤汁粘稠后打明油出锅，上面撒鲜红尖椒碎即可 1.鸭子先焯一下水，
2.热锅下油，把鸭子煸炒一下，把鸭油煸出来，把多余的油捞出来。
3.放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。
4.把海鲜酱，豆腐乳和耗油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒，加一点老抽，再放一些水少许味精和盐大火烧开，关小火焖20分钟，美味就大功告成了！
将光鸭处理干净后斩成块，炒锅上火，放少许底油，烧热后放花椒大料炸香，用葱段和姜片炝锅，放鸭子快速翻炒，烹少许料酒，待鸭子炒紧后放甜面酱继续翻炒
加适当的水，放盐、味精、胡椒粉、适量的白糖
烧开后去血沫转小火盖盖儿焖至鸭子8成熟，开盖儿后转大火收汤，待汤汁粘稠后打明油出锅，上面撒鲜红尖椒碎即可
下面介绍三宝焖鸭的做法。
主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量
步骤：
1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。
2.半片鸭洗净切块。
3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。
5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。
6.加入适量料酒，翻炒均匀。
7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。
8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。
9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。
11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。
鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。
焖鸭子
按照以下方法焖鸭子：
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
淮山焖鸭子主料：鲜淮山、鸭子。
调料：
料酒 一瓶盖 姜、葱、蒜、盐、柱候酱少许。
1 原料： 鲜淮山、鸭子;姜,葱,蒜各少许;盐、柱候酱少许。料酒一瓶盖。
2 鸭子切件，飞水（我直接拿开水冲洗一下），通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。3 用姜片、油起锅，把鸭放入锅中，炒一下后，放一点柱候酱，用中火煮约10分钟。4 加入枣子添加少许水5 盖上压力锅盖子！先大火煮至压力锅喷气！再转文火煮20分钟左右！
6 起锅！上菜！