凉拌萝卜做法如下：
【步骤一】：萝卜洗干净，把根须和头尾切掉，先切成薄片，然后改刀把萝卜切成细丝，萝卜丝的大小不重要，均匀就好。
【步骤二】：把切好的萝卜丝放入盆中，放入3-4勺白糖，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟，把萝卜的水腌制出来，用以去除萝卜的生涩味道。
【步骤三】：腌制萝卜的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香菜清洗干净切成小段，然后把它们装盘备用。
【步骤四】：萝卜丝腌制好后，把里边的水倒掉，然后用凉开水清洗一下，这样可以减少甜味，同时把腌制出来的生涩水分洗掉，然后捞出来把水分挤干，尽量把水挤干，水分挤干的萝卜丝才能充分的吸收调料味道。
【步骤五】：把挤干水分的萝卜丝放入盆中，依次放入大蒜末、白糖3-4勺、生抽1炒勺、香醋半炒勺、香油2小勺，最后撒上香菜段。
【步骤六】：所有的调料放完后，用手给它充分地搅拌均匀，凉拌菜最好用手拌，用手拌得比较均匀，也比较入味。
【步骤七】：把搅拌均匀的萝卜丝盛入盘中，静置一会儿就可以上桌开吃啦。
酸辣凉拌萝卜
准备好食材：白萝卜1根、小米辣7颗、大蒜半头。
调味料：白糖50克、陈醋50克、生抽90克、食盐9克。
1、把白萝卜不用可以去皮，清洗干净即可，然后切成小块装进大碗里，放入适量的食盐搅拌均匀，然后静置半小时，让食盐把萝卜中的水分给杀出来。
2、看，这就是放食盐静置半小时后，食盐把白萝卜杀出来的水分，我们把这些水给倒掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
3、接着在碗里放入大蒜、小米辣、适量的白糖、生抽和陈醋，一起搅拌均匀。
4、把保鲜膜给碗盖上，然后腌制个120分钟。
萝卜腌制好后，即可掀开保鲜膜上桌开吃啦！这样腌制出来的白萝卜吃起来特别的脆口，如果不急着吃的话，建议放入冰箱中冷藏2个小时再拿出来吃，口感会更加的冰凉脆爽哦！这道酸辣凉拌萝卜不仅可以当开胃菜吃，也可以用来送粥和送馒头都是十分不错的！
小妙招：
1、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，喜欢吃酸一点的也可以多放点醋，根据自己的口味来就行。
2、在夏日里，强烈建议先放入冰箱里冷藏2个小时再食用，口感更佳哦！
凉拌白萝卜丝是夏天的开胃小菜，先准备好所有食材，包括萝卜、香菜、姜蒜，还有一些调味料。做的时候先把萝卜丝去皮切成细丝，越细越好，这样比较入味，吃的时候也好咀嚼，然后把所有作料切成小块状，再按照顺序香菜、姜、辣椒、调味料、蒜，在最后的时候还可以放入生抽、白糖，这样可以调和调味料，以免过咸或者过浓。
方法一:
1萝卜削皮洗净，香菜、蒜洗净。
2.备熟花生米。
3.香菜切寸段，蒜切粒，萝卜丝用工具擦成丝(或用刀切成丝)。
4.盘子里依次加入萝卜丝，铺上香菜、蒜粒、花生。
5.取一净碗加入香油、生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖、胡椒粉调匀。
6.调好后淋在放蒜
方法二:
1青皮白萝卜一个洗净
2削去皮
3擦丝
4加少许盐腌出水分倒掉
5青红椒切丝放上蒜蓉
6加上糖、陈醋
7加香油
8拌匀后盛入盘
萝卜的功效大家都知道，鱼儿就不必再啰嗦了。萝卜的做法也有很多，清炖、热炒、煲汤、凉拌、包饺子、包包子、烙萝卜丝饼……吃法太多了。好多人都觉得白萝卜有股味道而嫌弃，尤其是孩子，很多孩子都不喜欢吃白萝卜。其实，要去除白萝卜的味道很简单，只要用水焯烫一下，白萝卜的味道就没有了。 今天我们来分享的是凉拌的白萝卜丝，可是就不能用水焯了，那，怎样才能去掉白萝卜的味道呢？别急，小编有妙招，一起来看看吧！
主料3人份
白萝卜半根
香菜1根
辅料
白醋2勺
盐1勺
糖3勺
步骤1凉拌白萝卜的做法大全
准备食材。主要的食材，白萝卜半根，香菜1根
步骤2凉拌白萝卜的做法图解
准备食材。主要的食材，白萝卜半根，香菜1根
步骤3凉拌白萝卜的家常做法
然后切成丝，自我感觉刀工不好就用擦丝器擦丝吧。我就是擦的，因为觉得自己刀工没那么好，切不了那么细嘿嘿
步骤4凉拌白萝卜的简单做法
盆子内放凉水，滴上几滴白醋，把白萝卜细丝泡进盆里，最少要泡上30分钟，一会儿凉拌的时候再捞出来。这样处理白萝卜没有了异味，而且，萝卜丝更脆嫩更爽口
步骤5凉拌白萝卜怎么吃
把香菜清洗干净，切成香菜末备用
步骤6凉拌白萝卜怎么做
取一个干净的小碗，调凉拌汁，碗内放白醋2勺，白糖2勺，混合搅拌均匀
步骤7凉拌白萝卜怎么炒
把水中的白萝卜丝，捞出来，放在盘里，把切碎的香菜撒上去
步骤8凉拌白萝卜怎么煮
把调好的糖醋汁浇上去，搅拌均匀，酸甜脆爽的凉拌萝卜丝就做好了
步骤9凉拌白萝卜怎么炖
“家财万贯，不如萝卜就饭”。这一盘凉拌萝卜丝，清脆爽口，有时候吃饭没有胃口，想要吃的清淡些，一碗清粥，再加上这盘清爽萝卜丝，一定吃得很舒服。用来做个下酒菜也是非常不错的呢！
成品图
烹饪技巧
白萝卜的分解脂肪、化痰止咳、通便利尿、缓解头痛的作用很大，但白萝卜的味道大多数人难以接受，但只要开水焯烫一遍，味道立刻去除了。如果凉拌白萝卜，那就不能焯烫了，我们可以用凉水泡上30分钟，便可轻松去掉白萝卜的异味
材料
萝卜250克，甜椒小半颗，花椒几粒，姜一小块，香菜两根，精盐适量，醋15毫升，白糖适量。
制作
1、先洗净白萝卜上的泥沙，并刮去表面粗皮，切成细丝，放在有多个孔的器皿内，撒上精盐（约10克）拌匀，让萝卜中的水分经盐渍后流出来，再将盐渍的萝卜丝用凉开水淘洗。挤出水分，连同精盐、醋、白糖等调料一同倒入碗内拌匀，即可食用。在萝卜丝中 按照自己的口味 适量放入 盐、味精、香油、生抽、醋、糖等调料。
2、将煸好的甜椒与姜蒜末 连同油一起倒入萝卜丝中，将香菜放在上面。将食材搅拌均匀即可，放置几分钟味道更佳。
糖、醋、盐味精各少许，淋上香油拌匀即可。