桂花的吃法与做法大全有桂花糕、桂花茶、糖桂花、桂花糖藕、桂花栗子羹等。
1、桂花糕
桂花糕是长江以南的广大南方地区的一道常见点心。而各地的桂花糕，都有自己的特色。如上海名点水晶桂花糕，在搅拌浆液之时就将桂花掺入其中，待凉透切块即可。
2、桂花茶
桂花茶的喝法很多，可以直接取桂花、枸杞，沸水冲泡后代茶饮。也可以将桂花风干，或者用糖渍的桂花泡水，或者将桂花筛净，和红茶、绿茶、乌龙茶等拌在一起窨制，烘干即成等。
3、糖桂花
桂香比较受欢迎的一种吃法是酿成糖蜜。糖桂花有古法和家常两种做法。古法如在杭州，人们把鲜桂花放到大缸里腌，先浸泡入梅卤，压上半月，再取出腌制好的桂花，漂洗去盐分，晾干，再和白糖拌在一起，反复揉搓至黄褐色即可。
4、桂花糖藕
秋天是吃藕的好时节，也是桂花开的最好的时候，这时候不妨将二者搭在一起，做成桂花糯米糖藕，这也是江南风格的吃法。做桂花糯米糖藕时，将糯米灌入藕孔，加糖和红枣炖煮，出锅切片后，淋上厚厚的糖桂花。
5、桂花栗子羹
秋天也是吃栗子的季节。桂花栗子羹，还会用到藕粉勾芡。先将生板栗放入沸水中煮至软糯后剥壳；再锅中加清水、冰糖煮至融化，后加入桂花和板栗煮沸；藕粉用少量冷水调开，边搅拌边倒入藕粉液，搅拌至呈糊状即可。
新鲜桂花的家常做法：
新鲜桂花可以用来制作许多美味的家常菜肴，下面我将为您详细介绍几种常见的方法：
一、桂花糖藕
材料：
藕1节
糯米适量
冰糖适量
红糖适量
桂花酱适量
清水适量
步骤：
1. 糯米提前泡好备用，藕清洗干净备用。
2. 切掉藕的一端，用筷子把糯米填充进去，尽量填实填紧。
3. 上锅蒸熟糯米，然后加入冰糖、红糖煮至溶化，放入藕块裹上糖汁。
4. 在藕块表面撒上桂花酱，浇上糖汁，撒上一些桂花点缀。
5. 切片装盘，淋上糖汁即可食用。
二、桂花糯米糕
材料：
糯米粉适量
温水适量
糖桂花适量
食用色素（可选）
椰蓉适量
步骤：
1. 将糯米粉和温水混合搅拌成面糊，可根据口味加入食用色素调色。
2. 上锅蒸熟，加入糖桂花搅拌均匀。
3. 凉了以后，将糯米糕切成你喜欢的形状，可以撒上椰蓉点缀。
三、桂花茶饮
材料：
桂花适量
冰糖适量
清水适量
(可选) 蜂蜜
以上就是新鲜桂花的几种家常做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。需要注意的是，新鲜桂花容易凋谢，制作完成后应该尽快食用。此外，在制作过程中要注意卫生，避免污染食材。