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黄焖鸡米饭的做法的做法

2023-10-19 03:24:29 食谱百科

黄焖鸡米饭也叫香鸡煲,天生是米饭绝配。黄焖鸡有三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、味道醇厚、油而不腻,回味无穷;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。

汤汁拌米饭,味道美妙绝伦,肉质鲜美、嫩滑入口、爽滑而弹牙,汤汁之鲜美,让人回味无穷矣,怪不得每次做这道菜,都被“一扫光”。喜欢吃黄焖鸡的看过来,今天就给大家分享这道菜的详细做法,学会了就不用往饭店跑了。

下面是所用到的食材和调料:

食材:鸡腿,生姜,大葱,花椒,红干椒,八角,木耳,洋葱,青椒

调料:蚝油,海鲜酱,生抽,料酒,鸡精,胡椒粉,白糖,十三香

下面请看我们的操作:

准备鸡腿两个,也可以用柴鸡或三黄鸡,如果家里条件好的朋友,可以准备整只鸡,洗净后切成小块放入盆中。

生姜一块切成姜片,放入小盆里面,大葱半根切成斜片,和生姜放在一起,再放入几粒花椒和红干椒,两粒八角备用。

取一个小盆,加入蚝油15克,海鲜酱15克,生抽15克,料酒适量去腥,加入鸡精2克,白胡椒粉1克,白糖1克提鲜,十三香1克,用筷子搅拌化开调料。

洗净的青椒半个,切成小片,放入盆中,洋葱半个切成片,用手抓散,和青椒放在一起,再放入一小把提前泡好的木耳备用。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

取一个蒸米的小锅,先倒入葱姜和大料,放入鸡块,再加入调好的料汁,添入适量的清水,放入电饭煲里面,开启煮饭模式,煮25分钟。

25分钟过后取出鸡块,倒入炒锅里面,捡出葱姜和大料,避免影响口感,再倒入切好的配菜,翻炒均匀,开大火连续煮两分钟,收至汤汁剩三分之一的时候,快速翻炒几下,就可以关火起锅装盘了。

好了,这道营养美味的黄焖鸡就做好了,盛一碗香气浓郁的大米饭,把汤汁浇在米饭上,又鲜又辣,汤汁浓郁,肉质滑嫩,什么诗和远方,远大抱负,什么踌躇满志,在这一刻我只看到了肉肉在向我招手,我们没有任何理由去拒绝。

其实很多小伙伴们都抵挡不住美食的诱惑,丢盔弃甲,放下矜持,大口大口吃肉的样子真的是好可爱。这道菜上桌一扫光,才能对得起它的江湖地位!

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,属于鲁菜中的家常菜肴,主要以鸡肉、香菇、青椒等为食材制作而成的,汤汁味道鲜美,鸡肉嫩滑,尤其是香气扑鼻,让人胃口大增。

准备的材料:鸡半只,干香菇6朵,土豆一个,青红尖椒各2个,干辣椒、生姜、胡椒粉、白砂糖、酱油、料酒各适量。首先将鸡洗净,切成块状备用。把干香菇用冷水浸泡2小时。

土豆去皮后切成滚刀块,青红椒切小段,香菇浸泡后对半切开备用。锅中热油,放入干辣椒、生姜片爆香,倒入鸡块翻炒,使每一块肌肉变色、肉质变得紧实后盛起。锅中留底油,倒入土豆块、香菇片翻炒,加入清水和适量的浸泡香菇用的水,烹入酱油、料酒和白砂糖。

盖上盖子待汤汁煮开,放入爆炒过的鸡肉块,翻拌均匀盖上盖子焖煮半小时,打开盖子,放入青红尖椒块,翻炒几下,煮两三分就好。这样一道美味的黄焖鸡就做好了,和米饭是绝配哦。 黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,属于鲁菜中的家常菜肴,主要以鸡肉、香菇、青椒等为食材制作而成的,汤汁味道鲜美,鸡肉嫩滑,尤其是香气扑鼻,让人胃口大增。

准备的材料:鸡半只,干香菇6朵,土豆一个,青红尖椒各2个,干辣椒、生姜、胡椒粉、白砂糖、酱油、料酒各适量。首先将鸡洗净,切成块状备用。把干香菇用冷水浸泡2小时。

土豆去皮后切成滚刀块,青红椒切小段,香菇浸泡后对半切开备用。锅中热油,放入干辣椒、生姜片爆香,倒入鸡块翻炒,使每一块肌肉变色、肉质变得紧实后盛起。锅中留底油,倒入土豆块、香菇片翻炒,加入清水和适量的浸泡香菇用的水,烹入酱油、料酒和白砂糖。

盖上盖子待汤汁煮开,放入爆炒过的鸡肉块,翻拌均匀盖上盖子焖煮半小时,打开盖子,放入青红尖椒块,翻炒几下,煮两三分就好。这样一道美味的黄焖鸡就做好了,和米饭是绝配哦。 主料:大鸡腿两只 ,辅料:姜、辣椒,蒜 、香菇适量。步骤:1。姜、辣椒切好备用2。新鲜香菇洗净切片,去蒂,拧干水分3。鸡腿洗净,放入盐、酱油、料酒腌制半小时4。锅中倒适量油,小火,放入少量白糖,一定要不停搅动哦,等糖融化后接着倒入腌制好的鸡肉,翻炒均匀,等鸡肉完全变颜色后加入姜和辣椒,放入调料,最后放香菇,盖上锅盖。5、焖到锅中水快干时就出锅 首先,把鸡腿肉切块,放到冷水中泡出血沫,控干水分,加入盐鸡精葱姜料酒腌制10分钟,起锅烧油下入鸡肉翻炒断生加入生抽蚝油老抽,一包黄焖鸡酱,加入一点点开水焖15分钟,加入金针菇香菇再焖3分钟,加入盐鸡精青红椒段翻炒均匀就可以了。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡,老少皆宜,咸香可口,酱汁里还可以添加很多自己喜欢的时令蔬菜,营养丰富,黄焖鸡米饭,其实自己在家做也不难,食材易得,烹饪手法简单

黄焖鸡米饭采用的都是一些常见的食材,大家完全可以在家中做出一道美味的黄焖鸡。下面给大家介绍一个家常黄焖鸡米饭的做法。

主要食材材料:

三黄鸡(鸡腿),香菇,尖椒(黄焖鸡的精髓),土豆。

其他蔬菜根据个人口味添加比如豆腐丝,油菜,木耳等等

主要配料:葱,姜,蒜,花椒,大料,辣椒,酱油,料酒,盐,冰糖。

做法如下:

第一步:鸡肉剁成小块加入料酒焯水,捞出用凉水冲洗干净备用;

第二步:香菇切厚片,土豆切成滚刀块,尖椒切块,葱切段,蒜、姜切片;

第三步:锅内放适量食用油加入少量冰糖,糖炒化放入鸡肉炒至上色,随后放入葱、姜、蒜花椒、大料爆香,随后加入少量料酒翻炒,加入蘑菇,倒入少量生抽提鲜;

第四步:把鸡肉放入放入砂锅(没有可以直接用锅炖),水量没过鸡肉,大火水开后加入适量食盐,转小火;

第五步:盖上盖子焖30-40分钟分钟,加入土豆,再炖15分钟以后开盖,转大火收汤汤汁收好了关火,放入青椒,盖上锅盖焖两分钟。

第六步:盛上一万米饭,浇上汤汁,开始享用吧!

烹饪小提示:

1. 做黄焖鸡米饭最好是选用鸡腿肉,其他部位的肉不如鸡腿炒出来好吃。

2. 泡香菇的水不要放太多,这个水不要浪费,放入锅中与其他食材一起炖,这样更入味,香菇的香味能够完全渗透到汤中。

3. 如果香菇的水不够,可以再加入清水进行小火慢炖。

4. 如果喜欢吃辣的,可以再加入一些红色的干辣椒,在葱姜爆香的时候,一起放入爆炒出香味,这样辣度更强,更好吃。

5. 青辣椒、红辣椒,主要提到提味提鲜的效果,所以一定不要早放入,这两样食材只要断生就可以出锅了,不需要长时间的炖。

赵薇独家秘制黄焖鸡了解一下~用最简单的食材创造最治愈的美味~

首先准备好一些鸡肉。然后把鸡肉腌制一下,放进锅里煮十分钟,再放进油锅里面翻炒五分钟就可以了。然后再把炒熟鸡肉倒在米饭上就OK了。 锅里加入葱姜蒜爆香,再加入焯过水的鸡肉翻炒均匀,再加入生抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,盐翻炒均匀,再加上土豆胡萝卜还有青椒块,再加一层水,煮开,最后电饭煲里洗干净米饭,再倒入做好的鸡肉,配菜还有汤水煮,按煮饭键即可。 准备好新鲜的鸡肉,起锅烧油,将葱姜蒜炒香之后加入鸡肉,加入青红椒爆炒之后加入调味料,水淀粉勾芡之后淋在饭上即可食用
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