家常凉菜网 食谱百科内容页

鸡蛋白的做法的做法

2023-10-28 21:45:31 食谱百科

鸡蛋清好吃的做法如下:

用料:蛋清2个、玉米淀粉或者蛋糕粉10g、白糖1勺10g左右、葡萄干适量。

步骤:

1、先用玉米淀粉试试。

2、蛋清中加入白糖打发至5-6分。

3、大概这样,还不能成型。

4、放入玉米淀粉继续打发。

5、打发至提起打蛋器有直立的尖角,可以成型。

6、因为蛋清比较少,我只用一个大杯子打发就行,打发好的蛋糊直接倒扣在垫了油纸的烤盘上。

7、在蛋糊表面撒上葡萄干就可以入烤箱了。

8、然后同样的方法,我用蛋糕粉代替玉米淀粉。

9、打发至固态成型。

10、同样的方法倒扣在烤盘上,撒上葡萄干和麦片。

11、4个蛋清分2个杯子,有点大小了。

12、放入烤箱上下火150度20-25分钟左右,最后可以观察表面颜色变化确定时间。

13、可以观察到烤箱的动静。

14、烤好了,很漂亮。

15、很不错。

16、看着就好吃。

17、撒点奶粉装饰一下。

雪白牛奶炖蛋、鸡蛋干、云朵舒芙蕾蛋糕、全蛋白溶豆、双皮奶等。1、雪白牛奶炖蛋:牛奶中倒入细砂糖,开火搅拌至糖融化后熄火晾凉,倒入蛋清,搅拌均匀后过滤,用勺子撇去泡泡,盖上保鲜膜,用牙签扎孔后放入蒸箱蒸15分钟即可。

鸡蛋白可以做: 1、雪白牛奶炖蛋:细砂糖倒入牛奶,开火搅拌至糖融化后熄火晾凉,倒入蛋清,搅拌均匀后过滤,把滤好的奶液倒入碗中,用勺子撇去泡泡,盖上保鲜膜,并用牙签扎几孔,放入蒸箱,蒸15分钟即可。

2、鸡蛋干:鸡蛋清放在一个耐高温的容器里,碗里垫上硅油纸,表面的气泡用牙签戳破,碗盖上保鲜膜,大火烧开后小火蒸10分钟,晾凉后切成小块,放在锅里,加入老抽、酱油、姜片,大火烧开后盖上盖子放进冰箱冷藏一晚上即可。

3、云朵舒芙蕾蛋糕:三只蛋清打发到状态稳定,挤入柠檬汁去腥,把打好的蛋清放在蛋挞壳上或油纸上,撒上糖粉或即食燕麦片,烤箱上下管170度烤20分钟即可。

4、全蛋白溶豆:蛋白放冰箱冷冻10分钟后打发,滴几滴柠檬汁去腥,糖分三次加入,打发有小弯钩的时候加入玉米淀粉,然后继续打发至有小尖角,然后加入奶粉翻拌均匀,把混合均匀的蛋白糊倒入裱花袋里,均匀的挤在烤盘上,调节烤箱温度为100℃烤60分钟即可。

5、双皮奶:锅中倒入500克牛奶,小火加热至沸腾,倒入碗里等待冷却,分离蛋清和蛋黄,蛋清里加40克细砂糖,搅拌均匀后把牛奶倒入蛋清中,再次搅拌均匀,过滤两次,把牛奶倒入刚刚的碗里,盖上保鲜膜中火蒸15分钟即可。

猜你喜欢