准备食材：蘑菇100克、面粉100克、鸡蛋30克、盐3克、油7克、孜然粉3克、辣椒粉8克、椒盐9克。
1、将平菇撕开，撕成两瓣，放在一旁备用。
2、用水反复冲洗撕开的平菇。
3、在挤干水分的平菇中加入盐、十三香、鸡蛋、。
4、加入面粉和水进行搅拌。
5、如下图搅拌成这种面糊状即可放在一旁备用。
6、将平菇放入五成油温的油中炸。
7、将炸好的平菇捞出来。
8、将平菇放入油中进行复炸，复炸30秒即可。
9、将炸好的平菇捞出放凉装盘然后撒上椒盐即可。
椒盐蘑菇做的好吃的关键在于先把蘑菇沾上调制好的溶液，然后再放入油锅炸，最后调味，具体的做法如下：
主料：蘑菇适量、鸡蛋1个
辅料：椒盐少许、面粉少许、淀粉少许、油适量
1、蘑菇手撕开，洗干净。
2、放在开水里焯水，蘑菇放进去水开即可。
3、蘑菇晾凉后挤干水分待用。
4、另拿一个碗，放入适量面粉，淀粉少许，鸡蛋一个，椒盐少许，加水搅拌。
5、搅拌到粘稠状态即可。
6、把蘑菇和面粉糊搅拌在一起。
7、油烧热开始炸，小火炸至金黄即可。
8、完成。
注意事项：
蘑菇过水后一定要挤干水分，面糊中面粉和淀粉比例为2:1，淀粉少放一半，口味重的可以在炸好后再撒点椒椒盐。