家常凉菜网 食谱百科内容页

扁豆的做法大全的做法

2023-10-28 15:03:36 食谱百科

1、茄子炒宽扁豆

食材:瘦肉、茄子、宽扁豆、姜、葱、枸杞(如果喜欢吃辣的换成干红辣椒)、料酒、酱油、盐、芝麻香油

做法:将茄子去柄、蒂,然后洗干净;先切成均匀的一段一段,再切成长条状;撒少许盐,抓拌均匀,腌制10分钟。瘦肉洗干净,放在案板上用刀切成肉末,切好后放在干净的盘子里,加入酱油、料酒腌制10分钟。宽扁豆洗干净,两头去蒂,折成均匀的一小块一小块。姜洗干净、削皮、切成丝;葱洗干净去头、切成葱花。枸杞用清水冲一遍。腌制好的茄子,像这样抓在手里用力捏一下,把水挤出来,这样炒的时候就不吸油了,而且不容易变黑。起锅、热油(这里放的是芝麻香油,炒出来的茄子格外的香)。先把茄子倒进去炒,翻炒均匀,炒出香味后,装在盘子里备用。重起锅、热油。放入肉末进去炒,加入姜丝(喜欢吃辣的可以加辣椒),炒出香味后,把它铲到锅的一边,倒入宽扁豆下去炒,加点盐,继续翻炒均匀。宽扁豆颜色变翠绿、变软后,再把肉末、茄子、枸杞一起加进去,炒均匀。最后不需要加盐了,腌制的肉末、茄子都很入味。撒点葱花,就可以出锅装盘享用了。

2、清炒扁豆

材料:扁豆,蒜,葱,生抽,鸡精。

做法:扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末。将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用,油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花。

3、肉片炒扁豆

材料:里脊肉,大扁豆,姜丝,葱段,盐,鸡精。

做法:里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干,斜切成小段,锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用。倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。倒入一点水,焖煮两分钟。倒入炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。

清脆炒豆角❗(扁豆角)的做法  


❣️准备好所有食材

❣️扁豆角➕小米辣椒➕蒜➕生抽➕蚝油➕盐➕白糖


❣️豆角洗净去两头,斜切成条


❣️蒜,辣椒切碎


❣️起锅烧油,油热加入蒜辣椒,爆香


❣️加入豆角,翻炒几下


❣️再加入半勺盐(因为豆角不好入味,提前加入盐),翻炒均匀


❣️豆角炒到半熟,加入半勺生抽


❣️一勺蚝油,继续翻炒,豆角一定要炒熟,不然容易中毒哦


❣️出锅后加入半勺糖调味


❣️简单好吃,比肉好吃的小炒菜


❣️清脆可口,小炒菜

小贴士

❣️提前加入盐,因为豆角不容易熟

❣️豆角一定要炒熟不然容易中毒哦

豆角,也就是四季豆,是最普通的家常蔬菜,夏季盛产。记得小时候在我家后面的空地上,爸妈还自己种植过呢,每株稍长大些后还需要搭架子,到成熟的季节每天都可以采摘很多,可开心了!

豆角不论怎样吃我都很喜欢,干煸豆角尤其适合我这种喜欢浓重口味的人。

四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经。化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。

富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲,夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。


食材:

豆角、八角、花椒、辣椒、油、盐、味精、白糖

做法:


1.首选用手将豆角掰成小段。


2.锅中倒油烧热,加入八角、花椒、辣椒炒香。


3.再倒入豆角,翻炒均匀,炒至变色捞出。


4.捞出后控一下油。


5.锅中留少量底油,再倒入豆角,继续翻炒,加适量盐,翻炒均匀。


6.最后加入味精、白糖提味,翻炒均匀就可以准备出锅了。


7.这道美味又下饭的干煸豆角就做好了。 清炒扁豆
材料
原材料:扁豆,蒜,葱

调味料:生抽,鸡精

做法
1.扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末

2.将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用

3.油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花
扁豆做法指导

1. 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素,如生食或炒不适吃,在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。
2. 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。

扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。
1. 入药主要用白扁豆,白扁豆还有一定的抗癌功效,健脾,益气,化湿,消暑;
2. 黑扁豆古名"鹊豆",不供药用;
3. 红褐色者在广西民间称"红雪豆",用作清肝、消炎药,治眼生翳膜。 你会炒扁豆角吗?教你一个简单的小炒扁豆角的家常做法!

关注
说起扁豆来我们都不陌生吧,这个蔬菜是非常常见的一个蔬菜,这个蔬菜是一种很特殊的蔬菜,我们用它做菜的时候,一定把它做熟,因为这个菜不熟的话,有可能出现中毒的可能,扁豆的营养价值是非常高的,富含蛋白质,以及我们人体所需的糖类,维生素等!所以说这道菜是非常好的,话不多说,接下来我给大家介绍小炒扁豆的具体做法,希望大家喜欢!

我们所用到的食材有扁豆,鸡蛋,洋葱,青椒,红圆椒,大葱,生姜!

家常菜小炒扁豆角

我们先准备一下食材扁豆,扁豆角洗净后切成细丝,切好放在盆内备用!

家常菜小炒扁豆角

红椒去籽后切成宽条备用,五花肉切成薄片,大葱白切成碎末,大蒜切成薄片,生姜切成菱形片,切好放在旁边备用!

家常菜小炒扁豆角

下面我们把切好的扁豆过油炸一下,锅内烧油,油烧至五成热,把扁豆丝倒入锅内炸三十秒,我们倒出控油,这样快炸出来的扁豆角,口感具有一定的脆感!

家常菜小炒扁豆角

锅内烧油,倒入肉片,炒至肉片发亮出油,炒出猪油,菜的口味更香,肉片又不为腻,放入一把红干椒,继续翻炒,倒入葱,姜,蒜炒出香味!

家常菜小炒扁豆角

倒入一点老抽,给肉片上一点色,翻炒几下后,倒入红椒丝和扁豆丝,加入蚝油,食盐,味精,生抽继续翻炒,化开调料后就可以出锅装盘!

好了,这道简单好吃的小炒扁豆就做好了,希望大家喜欢!

家常菜小炒扁豆角

做这道菜我们一定要注意:扁豆角有油炸三十秒,扁豆角不吸油,吃着不会腻,口感会更脆,后边的烹饪时间比较短,难免有炒不到的,所以,先用油炸一下,熟的更均匀!

家常菜小炒扁豆角

你喜欢吃农家菜和家常菜吗?本人专注农家菜和家常菜制作,把最简单和最好吃的做法分享给大家!希望大家喜欢
猜你喜欢