糍粑鱼的做法如下：
主料：风干白鱼
辅料：香菜、蒜苗、剁椒酱、油、花椒、蒜、姜、料酒、生抽、醋、胡椒粉、白糖
1、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。
2、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。
5、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
6、锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香，倒入煎好的鱼块翻炒几下。
7、放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下，撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。
用料：草鱼半条、盐一小勺、生抽2勺、老抽半勺、姜几片、干辣椒适量、花椒适量、蒜几粒、醋一勺、生抽一勺、白砂糖一勺、葱花适量。
步骤：
1、草鱼切块，给半勺老抽，一勺生抽，一小勺盐，腌制半小时，（可以腌制多一点，冰箱冷冻，吃的时候化冻就好了）。
2、锅热给油。
3、放入鱼块。
4、煎到金黄翻面。
5、2面金黄，给蒜。
6、给100毫升水。
7、煮到收汁就好了。
8、成品。
