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茶叶蛋的做法及配料的做法

2023-10-19 20:42:35 食谱百科
肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等。
每个地方都有不同的茶叶蛋做法,不过配料都离不开茶叶、香叶和八角等原料。
具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶(香叶)2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。

茶叶蛋的做法

做法一

1.准备好茶叶和香料。

2.把鸡蛋清洗干净煮熟。

3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。

5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。

6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。

做法二

原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。

注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

茶叶蛋用什么茶叶

煮茶叶蛋,最好选用红茶

红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。

而且红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。

相比之下,绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适合有胃病、体弱者及孕妇食用。

茶叶蛋不能和什么一起吃

茶叶蛋+白糖

茶叶蛋中加糖会抑制茶本身清热解毒的这种作用。不利于人体的生长发育和新陈代谢。所以日常生活中应避免搭配食用。

茶叶蛋+酒

会产生利尿作用,乙醛没有完全分解,进入肾脏以后,会刺激肾脏,从而易对肾脏功能造成损害。还会加重心脏负担,不利于人体的生长发育和新陈代谢。所以日常生活中应避免搭配食用。

茶叶蛋+羊肉

茶叶蛋和羊肉一起吃,会减少肠胃的蠕动,不利于大便的排出,会导致便秘等症状,不利于对营养物质的消化和吸收。不利于人体的生长发育和新陈代谢。所以日常生活中应避免搭配食用。

狗肉+茶叶蛋

狗肉和茶叶蛋一起吃,会形成鞣酸蛋白,能够减少肠胃的蠕动。会引起便秘等症状,不利于对营养物质的消化和吸收。不利于人体的生长发育和新陈代谢。所以日常生活中应避免搭配食用。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,及维生素和矿物质,是人类最好的营养来源之一。高上大的茶叶蛋,是风味蛋制品,颇受大家的欢迎。
台湾省一档电视节目播出后引发热议。受访民众坦言瞧不起大陆同胞,并讽刺大陆同胞吃不起茶叶蛋。从此,“茶叶蛋”便在大陆网络上成了被热议的“神物”。在“你吃得起茶叶蛋吗”的PK投票中,选择“高帅富专属消费品,购买要分期”的网友更是占了绝大多数。一颗茶叶蛋让大陆网友在调侃加自嘲的路上一副停不下来的节奏。

茶叶蛋的做法

步骤step

1

鸡蛋清洗干净

步骤step

2

将鸡蛋放入煮锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火

步骤step

3

准备茶包、八角、香叶、桂皮、陈皮

步骤step

4

用勺子将鸡蛋壳一个个敲破

步骤step

5

放入茶包、八角、香叶、桂皮、陈皮

步骤step

6

加入老抽

步骤step

7

加入生抽

步骤step

8

加入盐

步骤step

9

加入糖

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10

加入五香粉

步骤step

11

盖上锅盖,中火烧开,转小火煮十五分钟,晾凉后放入冰箱冷藏一天入味即可食用

茶叶蛋的成品图

茶叶蛋的烹饪技巧

技巧tips

1、鸡蛋要冷水下锅,水中放入适量盐,鸡蛋不易破;
2、煮好的鸡蛋冷藏浸泡时间长一些更加入味好吃。

首先将香料放一起用清水浸泡5分钟,凉水下鸡蛋,水开后煮5分钟,再将香料和料汁、清水加入锅中,放入茶叶,大火烧开后煮5分钟,鸡蛋均匀敲碎,放入锅中,小火煮5分钟,出锅,五香茶叶蛋就做好了。 茶叶蛋的做法:

1.将水倒入锅中,加入20克茶叶,大火煮开后,转小火继续煮10分钟,让茶叶释放出香味。

2.将茶叶水倒入一个大碗中,加入适量的盐、生抽、老抽、花椒、姜片、葱段和香叶等调料,搅拌均匀。

3.将6个鸡蛋放入调好的茶汁中浸泡,茶汁要淹过鸡蛋。

4.将茶叶蛋放入电饭锅中蒸约30分钟即可。

5.捞出茶叶蛋,去掉外壳,即可食用。

茶叶蛋的配料:

鸡蛋6个、水500毫升、茶叶20克、盐1小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、花椒适量、姜片适量、葱段适量、香叶适量。
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