1、内酯豆腐100g切条。具体方法如下图所示：
2、香菜两根切段。具体方法如下图所示：
3、香菇2个切末。具体方法如下图所示：
4、牛肉100g切丁。具体方法如下图所示：
5、将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水。具体方法如下图所示：
6、将香菇、豆腐、牛肉加入锅中倒入水，将蛋清满满倒入锅中，要边搅拌边倒蛋清后加入白胡椒粉。
7、最后加入香菜。具体方法如下图所示：
8、西湖牛肉羹的成品图。具体方法如下图所示：
西湖牛肉羹的做法和配料介绍如下：
工具/材料：牛肉30g、内酯豆腐半盒、蛋白适量、香菜1颗、小葱1根、料酒1勺、盐依个人口味、淀粉3g、十三香1g。
1、准备食材，豆腐我用了半盒，牛肉用冷水反复泡，将血水泡出。
2、牛肉小块。（选用牛里脊肉）。
3、放入绞肉机中，绞成肉糜。
4、将肉糜放入碗中，加入料酒，十三香，盐搅拌均匀，腌制10分钟。
5、豆腐切丁。
6、焯水；锅中加水烧开，下豆腐丁再次烧开捞出。
7、葱香菜去根切碎，淀粉加入适量水化成液体，准备工作完成。
8、起油锅，加入腌制好的牛肉末。
9、中小火煸炒至牛肉变色。
10、加入纯净水、焯水的豆腐丁。
11、按个人口味加入盐、加入十三香大火烧开。
12、烧开后加入蛋白，顺着锅的外围一圈一圈的倒入。
13、再次烧开，搅拌均匀后倒入化开的淀粉液勾芡。
14、关火加入香菜和葱花，借助余温将其烫熟即可。
