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蒸蛋的家常做法的做法

2023-10-29 16:30:20 食谱百科

1、敲碎两个鸡蛋,放在碗里打散。具体方法如下图所示:

2、加入1倍左右的温水、盐、酱油,搅拌均匀。具体方法如下图所示:

3、鸡蛋液过筛。具体方法如下图所示:

4、将碗里的小泡去干净。具体方法如下图所示:

5、盖上保鲜膜。具体方法如下图所示:

6、水沸后放入蒸蛋,小火蒸12分钟。具体方法如下图所示:

7、最后撒上葱花,完成。具体方法如下图所示:

鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁

制法:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.

食材主料鸡蛋1个辅料香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许

步骤1.准备所需材料。

2.将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。

3.加入少许盐继续搅拌均匀。

4.加入适量的温水。

5.继续搅拌均匀。

6.将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。

7.第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

8.用小勺撇去泡沫。

9.盖上保鲜膜,上锅蒸八至十分钟。

10.把碗取出后撒上葱花。

11.把香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹里即可享用。

小贴士1.蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。

大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

注意以下几点,定会蒸出好吃的蛋羹:

1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。

2.要加温水并与蛋液充分搅匀。

做法二

1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散

2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀

4.把蛋液过筛,滤去浮沫

5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。

2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

做法三

1.两只鸡蛋打散

2.加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5

3.用滤网过滤一下

4.过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡

5.锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8.锅注油烧热,下肉末炒至变色

9.放酱油和调味汁调味

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.炒匀即可,肉末酱就做好了

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小秘诀:

1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去

5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

超级嫩滑蒸鸡蛋羹!宝宝辅食西兰花蒸蛋羹 适用10+婴幼儿

掌握好水的添加比例和蒸蛋时间,轻松蒸出滑嫩无气泡的蛋羹 10个月以下宝宝建议用蛋黄蒸

超级嫩滑蒸鸡蛋羹的用料

鸡蛋2个    西兰花一朵    

薄盐生抽1小勺    香油1勺    

超级嫩滑蒸鸡蛋羹的做法

步骤1

西兰花焯水,切碎

步骤2

鸡蛋两个

步骤3

加入凉白开或者温开水,水量是鸡蛋的1.5倍,一个鸡蛋加入一个半鸡蛋壳的水 然后打散搅拌均匀

步骤4

把蛋液过滤一遍

步骤5

这一步不可省略哦,最少过滤一遍

步骤6

加入西兰花,盖上保鲜膜,保鲜膜用牙签渣几个孔

步骤7

水开后中大火蒸10分钟,关火焖3-5分钟

步骤8

嫩滑的蛋羹就做好了,滴点香油开吃

步骤9

一岁以上宝贝可以加一点薄盐生抽调味

超级嫩滑蒸鸡蛋羹的烹饪技巧

1.加入鸡蛋的水必须是凉白开水或者煮开以后晾的温水,不能直接用自来水管的水 2.没有保鲜膜可以用盘子扣碗上蒸,或者配套的耐高温蒸蛋碗的盖子 3.如果蒸一个鸡蛋8分钟就可以,两个鸡蛋以上根据情况增加2-5分钟,本方两个蛋蒸了10分钟,焖3-5分钟

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