东北炒酸菜怎么炒才会更香步骤如下：
第1步、酸菜切丝洗净，撰干。
第2步、肉切丝。
第3步、加一点肥肉，肥瘦均匀的正好。
第4步、肉倒入热油中炒，加入少量十三香。
第5步、把肉油炒出。
第6步、加入酸菜，适量盐，翻炒。
第7步、加入蒜末，适量鸡精。
炒酸菜做法一，
材料
酸菜100g、茭白一根、黄瓜半根、适量的葱花。
做法
①酸菜、茭白、黄瓜切片备用。
②锅内放入适量的食用油，加热后倒入酸菜翻炒。
③加入茭白、黄瓜和适量的水烧熟，加葱花拌匀即可。
做法二，辣炒酸菜
材料
"酸菜 200g","猪绞肉 80g","辣椒 1根","蒜头 2~3瓣","酱油j 1小匙","胡椒粉 少许","味霖 1小匙","芝麻香油 少许"
做法
1: 准备所有材料,将辣椒及蒜头切好备用
2: 先将绞肉加入酱油及胡椒粉和芝麻香油腌制入味.酸菜清洗干净切好备用
3: 倒入油热锅后,加入蒜头及辣椒拌炒出香气
4: 依序加入绞肉拌炒至上色
5: 最后将酸菜一起和肉末翻炒,加入味霖调味可让酸菜的味道更有层次不会过咸,起锅前淋上少许的芝麻香油即可。
6: 酸酸辣辣的炒酸菜好开胃,无论配饭或拌面都好好吃喔!
做法三，小炒酸菜
材料
酸菜1把 蒜头5瓣 小尖椒6根 米酒1汤匙 白糖1茶匙 味精少许
做法
1、把蒜头剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小细条
2、炒锅内倒如适量油烧热，然后放入蒜粒和辣椒爆香
3、倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖、味精炒匀即可
做法四，肉丝炒酸菜
材料
猪瘦肉150克，酸菜300克。猪油2大匙，花椒油、酱油各1大匙，精盐1／3小勺，味精1／4小勺，鸡粉1小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、将猪肉切成丝；酸菜去根洗净，先顺帮片成薄片，再顶切切成细丝，放温水中浸泡20分钟，捞出挤净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，放入肉丝煸炒至变色，再放入酸菜丝煸炒透，下入酱油、精盐、味精、鸡粉，添适量汤，翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。
东北酸菜是比较经典的一道酸菜菜品，下面提供一种简单易做的做法，希望对您有帮助。
做法：
1.先将酸菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质，切成小片。
2.将猪肉切成薄片，用姜片、蒜片、料酒、盐、胡椒等腌制一会儿。
3.锅中加热适量的花生油，放入猪肉，炒至变色。
4.加入酸菜、姜片等炒一会儿，倒入清水，煮10分钟左右，直到酸菜变软。
5.放入切好的青红椒段，提高火力，翻炒一会儿。
6.加入适量调味料，如盐、味精等，继续翻炒至汁收干即可。
小贴士：1.酸菜本身就带有一定的咸味，所以在烹饪时要适量控制盐分。
2.可以根据个人口味加入适量的红油、豆瓣酱、葱姜蒜等配料，增加口感和香气。
3.可以加入一些豆腐或土豆等搭配炒制，增添口感和丰富性。