木耳肉丝的做法的做法

很多人都爱吃木耳炒肉丝这道菜，但是真正要做好这道菜也是需要技巧的，今天小编就为大家介绍一下木耳炒肉丝最家常的做法，赶快来get吧~
制作食材：
主料:
肉丝、胡萝卜、青椒、木耳
辅料：
油6g、盐1g、葱3g、姜2g、蒜3g、花椒1g
八角3g、生抽10g、水20ml、干淀粉20g
制作步骤：
1、先将需要用到的材料准备好，肉丝切成条，然后加上料酒和胡椒粉、淀粉进行腌制；

2、将油放进锅内，然后依次放入葱、姜、蒜和八角，再加入20ml水和提前准备好的生抽；
3、将腌制好的肉丝再放进一些干淀粉，抓匀，把肉丝倒进锅中，用筷子把粘着的肉丝分开；
4、把提前准备好的胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝一起放入锅中，然后放盐；
5、用铲子把锅里的菜肴搅拌均匀，炒制几分钟即可出锅。
小贴士：
1、肉丝一定要注意腌制入味，所以即使不用用力翻炒；
2、淀粉一定要裹制均匀，才能保证肉丝肉质的鲜嫩。


木耳炒肉丝
食材：干木耳适量、猪瘦肉300克、食盐适量、料酒少许、淀粉少许、植物油少许、小米椒几个、大蒜几粒、小葱几根、胡椒粉少许、鸡精少许。
做法：
1、首先我们准备适量的干木耳，用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根择掉，切成细丝。
2、准备猪瘦肉300克，也切成丝，放入盆中，加入少许的食盐和清水，抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后，吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏。抓入一小撮淀粉，锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油，抓匀后腌制10分钟。
3、接着，我们准备小料，小米椒几个，对半切开，大蒜几粒切成片，小葱几根洗净后切成段备用。
4、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油，加入凉油，放入蒜片和小米椒，一起爆香。倒入木耳转中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发，木耳吃起来不够脆嫩。
5、木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟，让木耳充分软化入味。
6、2分钟以后，放入腌好的肉丝，一起翻炒。肉丝炒熟以后，加入鸡精2克，翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻。闻到葱香味以后，即可装盘上桌食用。 前言
耳炒肉丝，简单的一个菜，我比较喜欢吃木耳。
材料
主料：肉丝15og；
辅料：油适量、盐适量、干木耳适量、姜丝适量、淀粉适量、料酒适量、鸡精适量
木耳炒肉丝
1
肉丝，干木耳。
2
肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟
3
干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。
4
锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。
5
煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
6
加点盐，稍微加点水。
7
开了就可以加点鸡精起锅了
小贴士
干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。