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小豆腐的做法的做法

2023-11-04 09:51:11 食谱百科
自制小豆腐

第一步泡发黄豆

小豆腐的原料一般采用黄豆,将黄豆洗净,然后用清水泡发。一般需要泡一天,也就是20个小时左右。

第二步磨豆

将泡发的黄豆磨成糊状。

传统、正宗的做法是用小石磨磨豆子。磨豆子时,加上泡好的豆子,推磨成糊状,需要时加点水。尽管有点费力、费时,但味道正宗,细细品味,还是有别于豆浆机打出来的。

现代、方便的做法是用豆浆机打成糊浆状,那就简单多啦。把泡好的豆子放在豆浆机或打碎机中,插上电源,按动开关,分分钟就能做得。

第三步准备配料

做小豆腐不可少的是蔬菜。蔬菜一般选择绿色叶菜,小白菜、萝卜缨等可以用。将蔬菜洗净、用开水稍微淖一下,然后控水、切碎备用。传统的小豆腐,一般不加其他的配料。现在改良的小豆腐,可以加海鲜做成海鲜小豆腐;或者根据自己的口味和喜欢添加其他的食材。

第四步下锅炒制

可以将磨好的豆浆直接下锅烹调,或者在锅里放点油,用葱姜炝下锅。将磨好的豆糊下锅煮开,然后换小火边煮边搅拌,大约10分钟后,将准备好的蔬菜加入,根据需要加入适量食盐。烧开后继续小火边煮边搅拌约10分钟即可。 豆浆加热,(一定是热的),用卤水倒如其中,静置5-8分钟,就成了豆腐脑,然后需要把它放在固定的板子里,用重物压,要把水挤出去。一定时间后,就成了豆腐了·加油 热豆浆放石膏,变成豆腐脑,然后用重物压,就变成了豆腐

小豆腐这样做超级下饭嘎嘎香,造就完了

现在还有人喜欢吃吗《小豆腐》

豆多用青豆,外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。
中文名小豆腐分 类山东菜,东北菜口 味清香鲜软主要食材大豆
目录
1 简介
2 农家小豆腐
3 青菜小豆腐
简介编辑
小豆腐,北方风俗食品,于山东民间为常见。又名青子、渣饭、澄沫子(山东方言)等。味清淡,佐以蘸料尤佳。
农家小豆腐编辑
主料:大豆200克。
辅料:萝卜缨300克。
调料:植物油50克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、酱油5克、香油5克。
特色:小豆腐清香鲜软。
做法:
1、黄豆洗净,用水浸泡一天,然后放搅拌器中磨成豆末;萝卜缨洗净,用开水煮过,后切成1厘米长的丁;
2、锅中加植物油烧热,放葱姜烹锅,即加入萝卜缨煸炒,然后加高汤、盐等烧开,将豆末均匀地放在萝卜缨上,盖上锅盖,用小火焖炖透至熟,放入盐、味精拌匀,连汤盛盘;
3、酱油、味精和葱末调匀,盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐编辑
原料:250g嫩豆腐、2棵青菜(如油菜、油麦菜等)、适量葱、1小勺盐、1/4小勺鸡精。
步骤:
1、嫩豆腐250g备用;
2、青菜洗净切成细碎;
3、葱切成葱花;
4、锅内放比平时炒菜略少的油,炒香葱花;
5、放入青菜碎翻炒均匀;
6、放入豆腐翻炒,使大部分豆腐变碎;
7、调入盐和鸡精,保持小火,看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅。

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