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鸡蛋丸子的做法的做法

2023-10-29 20:33:15 食谱百科
水煮丸子
材料:
冻肉馅球1枚,鸡蛋2枚,鲜香菇4朵,葱2根,鲜姜1块,盐1.5勺,淀粉半碗

做法步骤:
1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。
2、肉馅球解冻后打散,加入1勺盐,半碗凉水按顺时钟方向搅拌,直到水被肉馅吸收。
3、加入葱末、香菇、姜末,继续按顺时钟方向搅拌,可继续适量加入凉水。
4、视个人口味加盐调味,打入鸡蛋继续搅拌,此时肉馅成稀软状。
5、逐步加入淀粉搅拌,待有搅拌阻力稍大即可。
6、锅内加水烧开,改用小火,保持小开。
7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子,逐个放入锅中煮至浮起,捞出即可。 鸡蛋夹心丸子
食材明细
猪肉泥,适量
鸡蛋数个适量
香葱适量
精盐适量
葱香口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度
鸡蛋夹心肉丸的做法步骤

1
猪肉泥加入香葱,精盐拌匀待用。

2
鸡蛋数个。

3
取肉泥压扁放上酥好的鸡蛋,如图。

4
再将放上蛋的肉泥收口做成圆型,如图。

5
做好的一夹心肉丸。

6
包好的夹心肉丸放进蒸锅里蒸熟即成。

7
蒸好的夹心肉丸即成。
使用的厨具:蒸锅 材料
豆腐 肉馅 咸蛋黄 姜葱末 淀粉 蚝油 油盐
做法
1. 准备好原材料;
2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒;
3. 顺着一个方向搅拌上劲;
4. 豆腐切成大小合适的长方块;
5. 用挖球器在豆腐中间挖个小洞;
6. 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;
7. 烧锅水, 水开后放入, 蒸上十分钟;
8. 咸蛋黄用勺碾成泥;
9. 烧热锅, 放入适量的油, 下入咸蛋黄泥煸炒;
10. 翻起小泡泡后加入适量的高汤;
11. 再加入少量的水淀粉,熬成浓稠的汤汁;
12. 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;
13. 撒上些小葱末即可。
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