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螺肉的做法的做法

2023-10-29 20:18:12 食谱百科
葱油泼海螺片
原材料
主料:大海螺一个(重500克以上最好),摘好绿豆芽50克,葱丝、红椒丝各少许。
调料:李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。

制作步骤

1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,头部片成薄片,待用。
2、把绿豆芽焯至9成熟,放进盘子里垫底。
3、把海螺片放在笊篱上,在沸水中焯1——2秒即可摆在豆芽上。
4、面上放上葱丝、红椒丝,浇入热的自制葱油,注入蒸鱼豉油,完成。
自制葱油:
把色拉油2500克烧至3成热,放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出,油色不过黑即可。

脆瓜炒海螺
原材料
主料:重约350——400克的海螺一个,日本小青瓜两根,泰椒圈少许。
调料:盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。

制作步骤

1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头切片,待用。
2、小青瓜洗净,切片待用。
3、烧油至4成热,放入螺片过油后倒起沥油。
4、锅内留余油,舀进少量开水,加盐,倒进青瓜片炒至7成熟,倒起。
5、下油,下青瓜片、螺片、泰椒圈,用盐、味精调好味道后翻炒均匀,注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。

香菜云耳螺片

原材料
主料:美国螺头400克,发好的云耳15克,香菜段、新鲜的虫草花各50克,美人椒圈10克。
调料:A料(广东米酒、姜汁各10克,美极浓缩鸡汁5克),色拉油30克,姜片、蒜片各5克,B料(白糖、美极浓缩鸡汁各2克,美极上汤鸡粉、美极鲜辣汁、美极鲜味汁各5克)。

制作步骤

1.螺头片成薄片,洗净后用干毛巾吸水,加A料腌制10分钟,入沸水中大火焯透,捞出控水;虫草花、云耳分别焯水;
2.锅内放入色拉油,烧至五六成热时,放入姜片、蒜片爆香,倒入螺片、美人椒圈、虫草花、云耳、B料大火翻匀,撒香菜颠翻出锅,装盘。

藿香浸花螺
原材料
主料:新鲜的花螺1千克。
调料:淡盐水700克,清汤800克,新鲜的橙子皮、姜、葱、料酒各10克,鲜藿香100克,拍蒜、芝麻油各2克,姜片30克,小葱150克,白糖5克,蜂蜜3克,芥末油30克,柠檬2片。

制作步骤

1.花螺用淡盐水养殖1天,放入沸水中,加入姜、葱、料酒煮3分钟,捞出冲凉,用牙签挑出螺肉;
2.螺肉去尽泥沙和肠子,洗净后焯水至断生,冰镇;螺壳洗净消毒;
3.戴上卫生手套,取清汤加入剩余的调料抓揉3分钟,然放入螺肉,入冰箱冷藏24小时,取出泡好的螺肉,塞入螺壳里即可装盘。 大罗肉的话,因为他的肉非常紧致,你可以把它先煮熟了,然后把罗肉切成薄片跟辣椒一起炒会非常美味。 大螺肉的做法大全。大的做法,大家一定要记住,这个必须要过。用盐水浸泡一个晚上的。首先让他把沙子吐干净,以后再做就非常好吃,鲜美可口。 大螺肉把螺肉切成片,可以素炒,可以清蒸。 你好,这个大田螺肉的话,一定要吐完那个沙子,你可以把尾巴剪掉,用开水那里抄一下水,放入辣椒八角桂皮,这样子一起炒 大田螺肉的做法大全:
清炖:将大田螺洗净后,加入清水和其他调料(如姜片、葱段、料酒等),用小火慢慢炖煮,直至螺肉变软烂即可。可以根据个人口味加入适量盐和鸡精等调味品。
爆炒:将大田螺肉切成小块,放入热锅中爆炒,加入蒜末、生姜、辣椒等调味品炒匀,最后撒上少量葱花即可。
白灼:将大田螺肉洗净后放入沸水中焯烫,捞出后可以蘸食盐、胡椒粉、醋等调料食用。
红烧:将大田螺切成小块后,在锅中加入适量食用油,加入葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料煮烧,最后加入适量水烧开后,再将大田螺肉放入煮烧即可。
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