甲片鱼尾可以做成美味的鱼尾烧花甲，做法简单。
材料：
鱼尾1个，花甲1000克，葱姜小料7克，蒜子6克，青椒块15克。
调味料：
植物油50克，盐5克，料酒15克，生抽7克，老抽5克，干辣椒3克。
做法：
1.将洗净的鱼尾改刀切成块；
2.锅上火烧热；
3.加入适量清水；
4.将花甲清洗干净，倒入清水锅中焯一下；
5.锅中下入姜片、葱段、料酒去腥；
6.花甲焯好水后，捞出清洗干净备用；
7.锅再次上火烧热，下入少许的植物油；
8.将鱼尾下入锅中，煎至两面金黄；
9.再把葱、姜、辣椒、蒜头小料下入锅中炒香；
10.烹入少许的料酒；
11.紧接着加入适量的开水；
12.分别调入生抽7克，老抽5克，食盐5克；
13.把焯过水的花甲下入锅中；
14.盖上锅盖，小火炖15～25分钟；
15.开大火把汤汁收稠；
16.把汤汁收的差不多时，把青椒和大葱杆下入锅中烧至断生；
17.出锅倒入盘中；
18.这道鱼尾烧花甲就做好了，这道菜的特点就是鲜上加鲜，味道鲜美。
大厨提示：
1.将花甲烧制之前焯一下水，目的是去除花甲的腥臭味，这样烧出来的菜没异味更加的香。
2.煎鱼之前锅内油温一定要给控制好，可防止粘锅。
3.烧鱼的水量，要一次加足，不可中途再加水。