材料
全脂牛奶1升；
全脂奶粉60克；
原味酸奶125~200克
做法
1、先将牛奶放锅里加热，煮到微微有点沸就好了，主要是杀菌；
2、把牛奶倒入干净的容器里，稍稍凉一凉，大概到温度40度左右，手捧在容器上感觉温热又不烫的时候，（不过温度不要低于体温，不然发得太慢了~温度太低了会发得很差~）把奶粉倒进去搅一搅；
3、把酸奶倒进去，再搅一搅，然后把它们放在弄暖的地方发酵，你可以放在放了热水的锅里，保持温暖就好，发个一夜也就差不多了~ 如果喜欢换换口味的，也可以在煮牛奶的时候加上咖啡粉或香草什么的，口味可以自己试~
哦，对了，再次强调温度是关键，放酸奶发酵的地方一定要温热，我刚开始发了一夜都还稀稀的，我妈又在我放的锅里倒上些热水，一下子就发起来了，我开始时温度不够；
重点：
另一个是发得还不够，没发够的，看上去浓是够浓了，但尝起来却没有酸奶应有的酸劲和浓香，不酸的话其实是没发够，喝起来一股生奶味，味道平平的，没有酸奶的那股野劲，法国书上说，他是放在恒温的地方连发了8个小时的，你也可以试试~
话至于当酵头的酸奶，你可以选光明的如实酸奶，无添加，很纯的才好，6块9一杯~（贵是贵了点）~
刚开始用了个蒙牛的纯酸奶，10.9元六杯的，完全发起来稀稀的，它那个一点不纯~！
我是不加糖的~
发完了放进冰箱，可以吃个几天~
吃的时候可以浇上蜂蜜或撒上白糖，你也可以放上果酱什么的~
小诀窍
加入奶粉可以更浓稠一点~
发多少时间是看室温而定的，如果夏天，温度都30来度了，发个3,4个小时也就可以了；冬天冷，我发了一夜多，你可以在炉子旁边做，然后把酸奶放进暖暖的锅里保温，但别开火啊，别把乳酸菌都烫死了！！
发到你觉得浓稠就可以了，发过头也不行，会有一层水浮在上面，乳水分离了~
容器可以放在沸水里煮过消毒，自然晾干，总之取拿的东西都要干净，别用调羹边喝边舀的，唾液弄进去了更容易变质~！
可以拿上次自己制作剩下的酸奶做酵头，继续下次发，但最多发个3~4次，就要买新酸奶做酵头了，不然发不出来了~ 要么你也可以买专门做酸奶的酵母来发~~
自制的酸奶别放太久了，自己觉得放太久不好，法国书上说可以冷藏放个7~10天，但四天内味道最好，你还是早点享用完吧，我们的可没加防腐剂啊！！ 食材清单 加入采购清单
1小时以上
纯牛奶 4袋 、 酸奶发酵菌粉 1袋
烹饪步骤
步骤1/6
做酸奶用的所有容器都要无水无油无菌的，小锅，酸奶桶，筷子，都要拿开水烫过消毒。
步骤2/6
纯牛奶挤入锅中
步骤3/6
最小火加热2分钟，倒入酸奶桶中，加入菌粉搅拌均匀。
步骤4/6
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放面包机中按酸奶制作发酵8小时后，放冰箱冷藏一天就可以拌各种果酱，味道不错的。
步骤5/6
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拌草莓酱，桑葚酱。
最后一步
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加奥利奥碎也不错
小贴士
自制酸奶冷藏可保存4天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好， 有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 个人小建议，不要用电饭锅，暖气片，捂被子的方法来发酵酸奶， 酸奶需要用40-45度间的恒温来发酵最合适。
食材清单 加入采购清单
纯牛奶 800克 、 原味酸奶 200克 、 白砂糖 10克
烹饪步骤
步骤1/10
原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
步骤2/10
准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
步骤3/10
将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；
步骤4/10
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将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；
步骤5/10
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再加入纯牛奶；
步骤6/10
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用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
步骤7/10
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电饭煲内注入一小浅锅开水；
步骤8/10
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将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
步骤9/10
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盖上电饭煲，接上电源；
最后一步
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将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
小贴士
【制作小贴士】 1.用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的； 2.碗的密封性要好，碗盖和碗身上不能有孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质； 3.碗最好选择圆形的，这样比较好放进电饭煲，碗的质量也要好一点的，最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的，这样比较能耐高温消毒而不变形； 4.碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子，都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质； 5.取出食用时如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用干净的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，这样才能保存比较长的时间； 6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量； 7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度，如果你使用的是常温的牛奶和酸奶，那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入开水； 8.加热发酵的时间长短，一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高一些的发酵时间短一些，夏天比冬天发酵所需时间也要短一些，所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的，容器保温效果好，时间就短，容器保温效果差，时间就长，如果是冬天，中途可能还要换热水，这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说，用电饭煲冬天4-5小时，夏天3-4小时，用酸奶机夏天6-8小时，冬天10-12小时（发酵时间最长不要超过12小时）； 9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来做酸奶，这就要大家发挥自己的聪明才智，懂得如何一物多用了 原料：牛奶、菌粉。
做法步骤：
第1步、你需要准备的原材料：1纯牛奶（全职，脱脂，低脂，有糖的，无糖的，或者奶粉冲成的牛奶都可以！）2菌包（没有菌包可以随便去超市买任何一种酸奶，普通酸奶，老酸奶，安慕希，穆斯利安，纯甄，开菲尔都可以！）
第2步、制作方法，就这一步，直接把菌包加入到牛奶里就可以了。拧紧盖子摇匀。
第3步、发酵，酸奶菌需要在持续40－60度的环境内发酵，所以咱们的暖气片正好合适。为了保温在上面盖一个小毛巾之类的吧，我盖了一个小羽绒马甲盖上，大小正合适[偷笑]。就这样发酵8小时左右。如果你家的暖气片没有这么高的温度，那么可能需要更长的时间才能发酵好，比如10小时当然酸奶机也是需要8到10小时
第4步、发酵完成，倒出来就是这样浓稠的酸奶了。看着很不错，不过吃一口很奇葩，因为完全是酸奶菌的味道，哈哈！需要调试
第5步、根据自己的口味调试。我知道很多妈妈跟我一样很介意白糖，所以推荐使用蜂蜜，而且蜂蜜还可以让酸奶更加丝绸顺滑。另外我还加了草莓酱，你也可以加蓝莓酱，巧克力，核桃仁，葡萄干，蔓越莓干，麦片，只要你和你的娃喜欢就好
第6步、加果酱
第7步、加蜂蜜
第8步、搅拌均匀
第9步、这是现在比较火的碳烧酸奶。说实话只是把糖烧焦而已，所以营养成分不及普通酸奶高，反而热量倒是比较高 用酸奶机做，可谓简单易做，属懒人版。当第一次做就成功，很开心的，这样对嗜好酸奶的我们可是解决大问题，每天可以喝上新鲜的酸奶，可是一大乐事。
食材明细
酸奶、牛奶。
1、准备鲜奶3盒，酸奶1杯。
2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌
3、将纯牛奶倒入容器内。
4、再倒入酸奶（做引子）。
5、用勺子搅拌匀。
6、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
7、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。
8、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。
打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。
9、加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美 主料未知
动物淡奶油100克
保利低脂原味酸奶50克
辅料
糖粉30克
柠檬汁10克
吉利丁片1张
步骤1酸奶慕斯的做法大全
动物蛋奶油100克，糖粉30克，柠檬汁10克，打发
步骤2酸奶慕斯的做法图解
原味酸奶50克，糖粉30克，搅拌均匀
步骤3酸奶慕斯的家常做法
吉利丁片1张，剪成小块，冷水50ML，泡至变软
步骤4酸奶慕斯的简单做法
将吉利丁片放入碗中，再放入开水中，加热至融化
步骤5酸奶慕斯怎么吃
将酸奶、吉利丁液倒入打发的奶油中，搅拌均匀，放入模具
步骤6酸奶慕斯怎么做
冰箱冷藏4小时以上，脱模即可
成品图
烹饪技巧
水果要用新鲜的，制作特别简单，想添加什么水果都可以。 酸奶基本人人都爱喝，常喝酸奶对人的身体有好处，但也不能多喝。在家自制酸奶通常会用到酸奶机，但除了酸奶机之外，还有很多其他的方法自制酸奶，方法同样简单省事，不用酸奶机就能做出好吃的酸奶，让Y君来教你吧~
自制酸奶：原料：
牛奶500ml，酸奶50ml
做法：
1. 将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热
2. 将所有保鲜盒用开水烫一下，消毒后晾凉
3. 将凉好的牛奶放入保鲜盒，倒入酸奶
4. 将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 盖好盖子，将酸奶放在四十度左右的地方，暖气上就可以，放置四至六小时，凝固后放入冰箱冷藏保存一夜后，便可以加糖、加蜂蜜、加水果来吃啦
电饭煲自制酸奶
原料：牛奶800g，酸奶200g
做法：
1. 准备足够大小的容器，在开水中烫一下消毒，然后晾凉，碗和盖子都要消毒的，不要忘了
2. 待容器变凉后倒入酸奶和牛奶，用无水无油消过毒的勺子搅拌均匀
3. 在电饭煲内放入小半热水
4. 将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
5. 盖上电饭煲，接上电源，选择功能为煮粥，然后按键选择保温，一小时左右之后断电，不要打开盖子，再焖三至五个小时即可
6. 吃之前可以放入冰箱冷藏一下，按照自己的口味加糖加蜂蜜均可。
7. 注入电饭煲的水不要太满，但也不能太少，大约在碗的七八分处即可。 注意一下食材的成分表，便会发觉许多 的食材之中会加上很多的防腐剂。针对少年儿童而言，过多的防腐剂是不利发肓的。假如要想喝到没有防腐剂的酸牛奶，那麼自做是非常好的挑选。做酸奶的方式 有二种，一种应用乳酸菌饮料，此外一种是用酸牛奶做因子，还可以作出美味可口酸牛奶。

自制酸奶就是指用纯奶、酸奶发酵剂等原材料自己制作的酸牛奶。用材和作法简易，营养丰富，含蛋白、乳酸菌饮料、钙等营养元素。
自制酸奶的基本基本原理实际上便是在牛乳中打疫苗乳酸菌饮料，让它在适合的温度(常见40℃-42℃)下很多繁育(发醇)，把牛乳中的乳清蛋白转化成乳酸菌。由于发醇全过程中造成的乳酸菌，发酵液的酸值慢慢降低，当pH值大概做到4.6上下的情况下，牛乳中的乳清蛋白便会迟缓地地基沉降出来，产生细致的凝冻，总体水溶液的粘度也会提升，就产生了我们钟爱的酸牛奶。历经一段时间的发醇后，将奶减温并置放一段时间，产生凝结状的酸牛奶，自然还可以在发醇进行后加上瓜瓤等别的调料。假如在发醇进行后再一次加温杀菌，便是常温酸奶（乳酸菌饮料所有杀掉了）。

作法一
牛乳及菌粉要提早从电冰箱取下修复至室内温度；
酸奶机内胆沸水充足冲烫消毒杀菌；
添加约800~1000Ml纯奶；
添加1包包酸奶菌粉（1g），轻轻地搅拌；
放进酸奶机中控温发醇6-10钟头，待观查到牛乳凝结就可以。
搞好的酸牛奶可马上服用，也可放进冷藏室数钟头，口味更优！服用时也可依据本人爱好添加白糖或别的苹果酱调料。

常见问题
如果是冷藏室奶，清先置放温室大棚再添加菌苗，不然发酵时间会大幅增加；
牛乳中放适量白砂糖，能够使口味更为细致（依据本人口味而定）；
冬季天气冷的情况下，请在酸奶机内胆外场加温水以提高热对流，降低发酵时间。
10块钱在家做酸奶，宝宝吃得开心妈妈放心。
盘子里铺上保鲜膜，倒入一盒酸奶，给它抹平，然后放上自己喜欢吃的水果，我放的是芒果 葡萄干 枸杞，放冰，然后放入冰箱冷冻半小时。
自制酸奶怎么做？牛奶中加入糖，倒入发酵粉，搅拌均匀，封盖，留个排气孔。