土豆切块（留皮），水开后上锅蒸15-20分钟
切辅料：蒜蓉、葱花、小米椒切粒
起锅烧油（油可多一点），把土豆下过，先不着急翻动，保持中小火，等一面稍微焦黄后再翻动
煎炒至每面都焦黄后 ，将土豆放置一边下入蒜末和小米椒炒香
加入辣椒面（根据个人口味），孜然粉，盐，有白芝麻的可以加少许提香，最后加入葱花翻炒均匀即可出锅
步骤一：将从超市买来的土豆清洗干净，然后去皮切成长条状，这里要注意长条状不能太粗也不能太细，如果粗了的话不仅影响口感，还比较难以炒熟，太细了的话，容易炒断，就没有那么美观了，如果实在不知道切多大的话就参考肯德基的炸薯条的大小。
步骤二：起锅烧油，将处理好的土豆条放入锅中稍微炸一下，然后捞出备用，这里的话也可以用清水将土豆煮一下，只不过煮出来的土豆的口感没有用油炸的那么好，所以推荐还是用油炸，而且在炸的时候也不用放很多油，因为这不是做炸薯条，而是简单的处理一下土豆。
步骤三：这一步就是炒处理好的土豆条了，先在锅里放少量的油，待油热后，就可以将土豆条放入锅中翻炒，在翻炒的同时将辣椒，盐，味精，鸡精，白糖一起放入锅中翻炒，等到土豆条可以用锅铲轻轻压断后就可以出锅了。 做法
准备好食材，土豆，麻辣调料，红果家番茄火锅底料
把土豆去皮用凉水洗净切块
香葱洗净切末
热锅凉油，油热7成下麻辣鱼调料
番茄火锅底料
翻炒出香味，炒出红油
加土豆翻炒均匀上色，加水，大火烧开，
转小中小火烧15分钟左右，加盐，加水，小火烧开
撒香葱末即可
装盘出锅 麻辣土豆先将土豆切成厚片，然后过一下油控干油锅中放入葱姜爆香。放入麻辣料炒香之后倒入炸好的土豆片儿，快速的翻炒。出锅就行了。
主料：土豆(黄皮)500克
调料：辣椒粉3克 五香粉3克 香油10克 胡麻油5克 盐3克
土豆 洗净去皮,切成滚刀块,放入盆内,入锅置火上蒸熟,取出撒入五香粉、辣椒粉和精盐,淋入香油和花椒油,拌匀装盘即成
新鲜土豆200克。
调助料精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。
土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片，清水冲漂去淀粉，沥净水。
菜品烹制①红油、味精调匀成味汁。
②锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。
胡麻油3克 盐3克
麻辣土豆块上锅蒸熟,拌入辣椒面、五香面、花椒油、盐,装盘即可.
食用油500克（实耗50克），辣椒粉1大匙，花椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
做法
1.土豆洗净去皮切成长条，用水洗一下，捞出沥净水，拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用，
2.在锅内放入油，待油烧至八成热时，放入土豆条，炸熟后捞出，
3.等油温回升至八成热的时侯，放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙
配料：
孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量
做法：
1、将小土豆洗净，沸水中放入少许盐，将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从土豆中间穿过即可，捞出土豆沥干水分待用，如果觉得土豆太大的话可以切对半；
2、锅中放入1汤匙油，将煮好的土豆放入煎至金黄；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。