凉拌莴笋丝的做法
1.莴笋一个去皮洗净。小米椒两个、姜两片、蒜头两瓣洗净。
2.莴笋擦成丝。
3.莴笋丝放入滚水锅中焯半分钟捞出。
4.焯好的莴笋丝放入清水中冰一下。
5.莴笋丝捞出沥水放入盘子里。
6.姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中。
7.调汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量盐搅匀。
8.调汁淋入盘子里拌匀即食。
清爽小菜一碟，解腻小能手
1、材料准备：莴苣1根、花生油10克、盐半勺、生抽1勺、香醋1勺、蚝油1勺、花椒10颗、干辣椒2个。具体操作步骤如下：第一步将莴苣去皮去叶洗净切成2小段，如下图所示。
2、第二步将莴苣切成细丝，如下图所示。
3、第三步放入半勺盐抓匀腌制，将腌出的水分挤出，如下图所示。
4、第四步在碗里倒入生抽，香醋和耗油，搅拌均匀，如下图所示。
5、第五步将汁倒入莴苣丝里，如下图所示。
6、第六步起锅烧油加入辣椒和干辣椒爆香，如下图所示。
7、第七步将热油倒入莴苣丝里即可，如下图所示。
凉拌莴苣这样做才好吃，做法简单易学又美味 把莴苣丝焯水，捞起来放调料，辣椒油，麻油，生抽，味精鸡精，盐，爱吃辣可以放点小米椒，香葱，醋就好了 准备材料：莴苣500克 小米椒 姜 蒜(适量)
莴苣洗净去皮，切丝。(莴苣尽量选嫩莴苣，这样做出来口感更脆爽)小米椒切圈，姜蒜切粒。
锅里水烧开，滴入几滴油，下入莴苣丝焯水5秒钟。(锅里放几滴油，使焯过水的莴苣颜色更鲜亮，看起来更有食欲哦!)
捞起莴苣丝，过冷水冲凉，然后控干水分，加入1勺盐，拌匀腌制15分钟。这一步很关键，莴苣腌制的时候会出水，倒掉腌出来的水，用手攥干莴苣丝的水分。再凉拌，口感更清脆哦!
莴苣丝里加入1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、小米椒、蒜粒、1勺香油、1小勺白糖，拌匀。