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凉拌土豆丝的做法的做法

2023-10-19 14:06:41 食谱百科

土豆是一年四季能吃到食材,食用方法各种各样,最常见自然就是土豆丝了。下面我们就来强烈推荐一道土豆丝的处理方式,但是这一道土豆丝并不是炒土豆丝,反而是凉拌土豆丝。做凉拌土豆丝时,大伙儿一定要还记得2个方法,做出来的土豆丝才脆爽可口,吃一次还想再吃。一起来看看凉拌土豆丝的办法和技巧吧。

第一步:取2个土豆,清洗以后削皮,用擦子擦成絮状。自然,假如对自身刀功自信的话也也可以用刀割成土豆丝。

第二步:选择一个大盆,盆里加入适量的清水,将擦好一点的土豆丝放进清水之中泡浸三十分钟,以后取下,沥干水,置放一旁预留。

提醒:凉拌土豆丝以前一定要多多泡浸土豆丝这一步。由于土豆丝含有木薯淀粉,假如不泡浸掉里边的木薯淀粉,那样土豆丝会变黑,并且做出来土豆丝也软绵绵的,一点都不好吃。这就是我们做凉拌土豆丝需要注意的问题第一个方法。

第三步:出锅,锅里加入适量的清水,走红将水烧开了,后将沥干水的土豆丝添加锅里,绰水三分钟上下取下,放进精心准备的清水当中,过二遍冷水。

提醒:做凉拌土豆丝时一定要还记得给土豆丝过冷水,那样热冷刺激性能够促使焯好水土豆丝脆响可口。假如但是冷水,焯熟的土豆丝会软绵绵的,吃着一点都不好吃。这也是做凉拌土豆丝的时候需要铭记的第二个方法。

第四步:小葱弄成葱段,朝天椒切割成辣椒丝。此外提前准备好好抽,食用盐,味精,白砂糖,耗油等配料。

第五步:取一个大盆,将土豆丝添加盆里,添加切成小块的辣椒丝,加入适量的食用盐、白砂糖、生抽酱油、味精与耗油,拌匀后上洒适当葱段。以后另出锅,锅里加入适量的植物油,温度做到七八成热时把烧好油淋在土豆丝上边,后将土豆丝拌匀,一道美味的凉拌土豆丝就完成了。

然后我们总结一下凉拌土豆丝的两大小窍门:第一,凉拌土豆丝以前一定要除去土豆丝的木薯淀粉,大家能选泡浸土豆丝的办法,此方法能有效除去土豆丝的木薯淀粉,做出来土豆丝不变黑,脆响可口更好吃。

第二,土豆丝焯熟以后我们应该过二遍冷水,那样热冷互换能够促使土豆丝变得更加脆响。假如但是冷水,那样焯完水土豆丝会软绵绵的,吃着一点都不好吃。

【凉拌酸辣土豆丝】

所需食材:土豆2个约350克 青辣椒1个 洋葱1/4个 大蒜2瓣 小葱2根 生抽2汤匙 香醋2汤匙 糖1小勺 盐适量 辣椒面1撮 香油1小勺 食用油适量

制作步骤:

1.将土豆刮去外皮切成粗细均匀的土豆丝,然后用流动水反复冲洗掉表面残留的淀粉,这一步很关键,没有了淀粉土豆丝口感才能脆嫩。

2.洋葱、青辣椒切丝,切葱段和蒜末,小葱也可以换成香菜,干辣椒去籽剪成小段备用。

3.锅中添适量清水烧至沸腾状态,下入土豆丝焯烫三分钟左右,具体时间要根据土豆丝的粗细程度而定。

4.然后将土豆丝捞出快速过凉水,沥干水分放进容器中,再把青椒和洋葱丝也放进去。

5.依次调入生抽、香醋、糖、盐和香油,最上面放辣椒面、红干椒、葱段和蒜末。

6.锅中倒适量食用油烧热,把热油淋到上面榨出香味来。

7.戴一次性手套混合抓拌均匀,装盘即可。

8.一道脆嫩爽口、酸辣开胃的凉拌土豆丝就做好了,夏天吃真巴适呀!

小贴士:

切好的土豆丝一定要反复冲洗掉表面的淀粉成分,另外土豆丝焯水时间也不能太长,捞出后立刻过凉水,这也是保持土豆丝口感脆嫩的必要条件。调味料按照个人口味添加即可,像辣椒、洋葱这些配菜也可以换成别的,例如胡萝卜等。

凉拌土豆丝


凉拌土豆丝的用料:

土豆2个    生抽适量    

醋适量    芥末油适量   

香油少许   糖适量    

盐适量    大蒜2瓣    

小葱2颗    红椒1颗    


凉拌土豆丝的做法:

步骤1

土豆用器具加工成细丝,泡水洗净淀粉,锅中烧开水烫土豆丝。

步骤2

红辣椒切细丝,烫好土豆把辣椒过一遍水

步骤3

把土豆丝辣椒挤出水分,加醋糖生抽等调料,根据自己口味添加,我这次家里有芥末油滴了几滴有了不一样的口感。

步骤4

最后撒上小香葱就可以了。非常快手的一道菜,你可以试一试!


Tips:

土豆开水入锅,抄烫一下就好了,不要烫久了不然就没有脆性了

第一步:取两个土豆,去皮之后把土豆切成土豆丝状。一般而言,我们使用擦子擦土豆丝即可,因为切土豆丝对刀工有着极高的要求,一般人达不到这种程度,所以最好选用擦子擦土豆丝。
第二步:土豆丝擦好之后,取一个小盆,盆中加入适量清水,把擦好的土豆丝放入小盆当中,浸泡半小时之后取出。需要注意的是,浸泡土豆丝主要目的是去除土豆丝内含有的淀粉,因为淀粉遇到空气中的氧气会氧化发黑,如果不去除土豆丝内的淀粉,那么,做出来的凉拌土豆丝颜色发黑,既不好吃也不美观,所以一定要加浸泡土豆丝这个步骤。
第三步:趁着浸泡土豆丝的时间,将调料准备好,包括花椒、辣椒、葱、蒜、生抽、蚝油等。
第四步:起锅,锅中加入适量的清水,待水烧开之后,把泡好的土豆丝加入锅中焯水,一分钟之后取出,过两遍凉白开。土豆丝焯水后过两遍凉白开可以使得土豆丝更加清脆爽口,这主要是因为冷热刺激,可以激发土豆丝清脆的口感。 这个就是稍微放点醋,然后不要弄的太软了,还有就是可以放冰箱里面冷藏一下

主料:土豆2个、胡萝卜1根。

辅料:食盐适量、绵白糖适量、白醋适量、香油适量、味精适量、香菜1小把。

凉拌土豆丝的做法

1、食材:土豆、胡萝卜、香菜。

2、土豆去皮切丝。

3、切好的土豆丝放入冷水中浸泡一会,去除土豆中的淀粉。

4、锅中放清水,水沸后,放入土豆丝焯水,加入一点食醋,让土豆丝更加爽脆。

5、焯过水的土豆丝放入冷水中过凉。

6、香菜洗净切段,胡萝卜去皮切丝。

7、切好的胡萝卜丝中加入少许食盐腌制几分钟。

8、腌制胡萝卜变软,挤去胡萝卜中的水分。

9、过凉的土豆丝和香菜、胡萝卜一起放入大一些的碗中,依次加入食盐、白糖、味精。

10、加入白醋。

11、加入香油。

12、最后拌匀即可。

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