【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一块，胡萝卜，小葱，盐，蚝油，香油，五香粉，鸡蛋
【制作步骤】
1.首先我们要准备一块老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐质地比较硬，水分含量也少，最适合做丸子，把豆腐用勺子压碎，如果你觉得豆腐中的水分还是有点多，可以用纱布把水分再挤一下，这样能大大增加成功几率。
2.我买的是一块老豆腐，用纱布稍微挤了一下水分，又切了点葱花和胡萝卜碎，因为咱们这个丸子没有放肉馅，放点胡萝卜和葱花味道会更棒。
3.再加上一勺盐，一勺蚝油，一点香油，五香粉，再加一颗鸡蛋，用手抓匀，加鸡蛋的目的就是为了让它下锅遇热后不容易散。
4.豆腐和调料抓匀之后再加上两大勺淀粉抓匀，这样能增加豆腐的黏性，就更容易成团了。
5.很多人喜欢用虎口挤豆腐丸子，这样操作起来很快，但是丸子一般是不规则的，我喜欢先把丸子团好，再下锅，这样做的丸子大小一致也不容易散开。
6.锅里烧热油，油温6、7成热下锅炸，如果不喜欢油炸的也可以用开水煮，或者水开上锅蒸，这种做法的丸子是不容易散开的，中途多翻动几下让丸子受热均匀。
7.炸到丸子表面焦黄就可以出锅了，这时候的丸子外酥里嫩超级好吃，不管是炒菜还是做汤都超级棒。
可以一次性多做一点，炸好了放到冰箱冷冻，随吃随取。这个全素的豆腐丸子，比肉丸子还好吃，对于素食爱好者来说是补充优质蛋白最好的来源，喜欢你也试试吧。
主料：豆腐、猪肉馅、香菇、鸡蛋
辅料：葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料：油、盐、香油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精
1、猪肉馅加料酒，胡椒粉，淀粉，葱姜末，搅拌均匀，豆腐切小块
2、锅入清水加热，下入姜丝，盐，豆腐煮2-3分钟
3、肉馅用手挤，或者用勺子，做成肉丸，下入锅中，待丸子浮起，下入葱花
4、盛出，撒上香菜，胡椒粉，香油，完成
1、准备好豆腐、番薯粉、瘦肉。
2、肉剁成肉沫，豆腐捏碎。
3、将肉沫、豆腐、番薯粉加入适量盐抓匀。
4、热锅冷油，下豆腐块稍煎。
5、在锅内加入适量水。
6、水开将豆腐肉泥捏成丸子煮至浮起。
1、豆腐压碎、香菇切末。
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。
3、锅中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。
4、等丸子自己浮起来，放少许盐稍煮，盛入汤碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
小诀窍1、豆腐香菇末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。
2、丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外型。
3、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了。
1、豆腐略洗，加盐于水中将豆腐入内浸泡。
2、放一块豆腐、适量生抽、淀粉、胡椒粉于肉馅内。
3、将肉馅搅拌均匀，剩余的豆腐切小块。
4、汤锅加水，将豆腐冷水入锅。
5、烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子，下锅。
6、煮至丸子浮起来，放少量油和盐即可出锅。
小窍门：豆腐用盐水泡过了，煮的时候就不容易散掉。
1、准备好食材。2、将豆腐捏碎。
3、肉末放于捏碎的豆腐上。
4、将鸡蛋清，姜末，适量盐，鸡精，放入。
5、用筷子将肉馅和豆腐碎沿顺时针方向搅拌均匀。
6、取一汤锅加入适量水，将拍碎的姜放入，再放入几粒花椒。
7、水开后，放入蘑菇，熬汤味。
8、蘑菇熬个一两分钟后，关最小火开始做豆腐丸子。丸子做好后，盖上锅盖小火开始焖。
9、待全部豆腐丸子浮起来以后 再小火焖三分钟。
10、此时丸子已经熟了。揭开锅盖，放入适量盐，鸡精调好味即可出锅。
11、出锅时在汤上面撒点葱花，汤味更鲜美。
小窍门一、肉馅和豆腐的比例为1:1。
二、做豆腐丸子的时候一定要关到最小火，以免将丸子冲烂。
三、第一顿熬汤一般用蘑菇，第二的时候再放点豌豆苗或者菠菜来煮，更加鲜美清香
用料
豆腐 600克
胡萝卜 300克
淀粉 30克
面粉 10克
盐 8克
葱 1根
五香粉 适量
味极鲜 一勺
生抽 一勺
豆腐丸子的做法
葱切沫，豆腐用手抓碎
胡萝卜切丁
然后顺着一个方向搅拌，再加入食盐，五香粉，淀粉和面粉，再加入生抽和味极鲜，搅拌均匀
中火烧油，把筷子放到油里，筷子周围有气泡，油就好了，然后下团好的丸子，改中小火炸
营养好吃的丸子完成
原料：老豆腐、胡萝卜、香菇、面粉、淀粉、葱、姜、盐、生抽、白胡椒粉、十三香、鸡精、鸡蛋。
做法步骤：
第1步、准备好食材
第2步、把豆腐，香菇放入热水中焯水
第3步、把豆腐，胡萝卜，香菇，姜，葱切碎，加入面粉，淀粉，盐，十三香，生抽，白胡椒粉，鸡精再打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀
第4步、锅中加油烧热，放入丸子炸至金黄即可
第5步、炸好的丸子外焦里嫩可以直接食用，拿来煨汤效果更棒 1选嫩豆腐也就是豆腐，选择水豆腐很重要，要清晰哪家的水豆腐美味，美味的水豆腐作出了的肉丸子味儿正。
2把水豆腐抓成水豆腐碎。
3姜剁碎末放进，另外放盐和五香粉。
4像和面那般，反复的揉，一直揉到水豆腐末上劲头，大概需要揉十几分钟的模样。不必觉得水豆腐不容易上劲头哦，揉那时候觉得到很沾手了，便是上劲头了，不然就得再次揉。它是这一肉丸子取得成功的重要。揉好后置放30分钟。
5把揉好的豆腐团成肉丸子,提早把肉丸子团好，入锅时时间范围，有利于一起完善。
6锅中7--8成热放入，炸至掉色就可以。下锅后不要动，一直到炸到外皮定形了再摇晃，动的早了非常容易烂。
7炸好的肉丸子，立即吃也美味，我炸好就变成很多。蒸、炒、煮也都能够，新年是便捷用的火锅配菜。
食材明细
主料
豆腐适量
火腿适量
胡萝卜适量
小青菜适量
鸡蛋适量
辅料盐适量
高汤适量
生抽适量
淀粉适量
糖适量
烹调油适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
豆腐丸子的做法步骤
1
材料图。豆腐需要去掉硬边，用北豆腐最好了，新买回来的豆腐要淋淋水，避免水份太大。鸡蛋蛋清蛋黄分离。
2
豆腐去边后压碎成泥，这里可以过一下筛，会更加细。
3
胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。
4
加盖手动切碎食材。中间开盖，将杯壁上较大的食材推入杯中，再次摇动机器，将食材切到满意的程度。
5
切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。
6
将蛋清倒入料理杯，这里的蛋清要跟馅料拌在一起，所以没有清洗杯子。摇拌均匀。
7
倒入馅料中，加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。
8
团成丸子。
9
放在盘子中，上锅蒸好，水开计时，10分钟。
10
这中间可以将小青菜焯水。
11
小锅加高汤煮开，加盐和生抽调味，淋淀粉水做成芡汁，这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量，菜色会有不同。
12
丸子出锅后，摆上小青菜，浇上芡汁就好了。