家常凉菜网 食谱百科内容页

炒米粉的做法大全的做法

2023-11-04 20:00:18 食谱百科

炒米粉做法大全

  炒米粉是一道经典的闽南小吃,深受大众喜爱。而爱吃又能做的妈妈们,又研究出了不少炒米粉的做法,以下是我搜集的'炒米粉做法大全,欢迎收藏噢!

   一、家常炒米粉

  1、先把米粉用温水浸软(大概五分钟)以后,控干水分备用。

  2、加入少量的食用油,先加入鸡蛋炒,等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。

  3、翻炒得差不多时,再把浸好的米粉放入锅中翻炒,然后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段即可。

   二、洋葱虾米炒米粉

  1、烧开水,将米粉下锅煮透,然后过冷水待用。

  2、切好洋葱,木耳、红椒、虾米、胡萝卜。

  3、起油锅,爆香洋葱、红椒,下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。

  4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀,最好不要用锅铲过度翻炒,粉面这些一铲多了就会断,抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。

   三、鸡蛋炒米粉

  1、水烧开,米粉入锅焯水、捞起沥干。

  2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。

  3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中,加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。

  4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。

   四、牛肉炒米粉

  1、米粉放入开水中泡软,捞出控水备用。

  2、牛肉切碎,加入腌牛肉的调料腌制30分钟;红椒切丝;黄豆芽择去根部,洗净。

  3、油烧至8成热,放适量油,倒入牛肉滑炒,炒至变色立即出锅,备用。

  4、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下; 放入老抽、盐和鸡精; 倒入黄豆芽。

  5、再将米粉倒入锅里,再加入牛肉,炒匀即可。

炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食,相信很多家庭都会制作,炒米粉不但营养美味,而且还有健康养生的作用。

其实,炒米粉的制作方法有很多种,大家是不是很想知道呢。
那么接下来,小编就带大家学习一下炒米粉的做法大全吧。
8道炒米粉的做法食谱:
1、三丝炒米粉
2、香肠炒米粉
3、香菇肉末炒米粉
4、彩椒扇贝丁炒米粉
5、番茄鸡蛋炒米粉
6、耗油鸡丝炒米粉
7、海米炒米粉
8、青菜虾仁炒米粉

1、三丝炒米粉

主料:
米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量
做法:
1. 准备好食材
2. 米粉用凉水泡软
3. 胡萝卜刨成丝,黑椒肠切成细长条状,鸡蛋煎成蛋饼后切丝,葱切段;
4. 热油锅,倒入黑椒肠煸炒几下,外表稍带金黄即可盛出备用;
5. 胡萝卜丝用油煸炒,洒少许水炒至软身盛起备用;
6. 热油锅,把泡软后沥干水分的米粉倒入,翻炒至干身;
7. 倒入已经炒好的配料;
8. 淋入红烧酱油,翻炒均匀;
9. 加入葱段,翻炒至断生即可。
小贴士:
不管是炒粉还是炒面,建议一手拿筷子一手拿锅铲,这样炒起来特别方便呢
2、香肠炒米粉

主料:
米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量
做法:
1. 香肠切片
2. 米粉用温水泡软,捞出控干水份
3. 圆白菜洗净切丝
4. 胡萝卜切丝,蒜苗斜切细片
5. 香肠斜切薄片,炒锅小火煎熟盛出。
6. 鸡蛋打散,炒熟炒散盛出备用
7. 炒锅适量油,倒入圆白菜炒软。
8. 加入胡萝卜炒软,再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。
9. 最后加入事先炒好的香肠,鸡蛋,撒入蒜苗,调适量盐。翻炒两下出锅
10. 加点甜辣酱拌着吃
小贴士:
米粉是福建米粉,炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀
3、香菇肉末炒米粉

主料:
瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量
做法:
1. 一锅清水烧开后,放入米粉煮开3分钟,关火,放入冷水冲洗1分钟。同时,香菇发泡。
2. 米粉沥水,如果嫌米粉太长,可用剪刀剪短。
3. 韭黄洗净切段,洋葱切碎,发泡好的香菇切条,准备猪肉末。
4. 热锅冷油,翻炒猪肉末,至变色。
5. 加入洋葱,炒出香味。
6. 加入香菇,继续翻炒。
7. 加入米粉,翻炒。
8. 此时,加入生抽和耗油。
9. 加少量水,略煮一下,使米粉入味。
10. 水份快干时,加入韭黄继续翻炒,至韭黄断生。盛入盘中,准备享用。
4、彩椒扇贝丁炒米粉

主料:
扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适
做法:
1. 材料备好。
2. 米粉加入清水浸泡至软。
3. 捞出沥干水份待用。
4. 扇贝丁洗干净捏干水份,放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉,搅拌均匀腌制10分钟。
5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好:蒜苗切段,青黄椒切菱形片待用。
6. 炒锅放入适量玉米油,将油烧至五六成热时,放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。
7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。
8. 放入米粉翻炒片刻。
9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。
10. 再放入余下的蒜苗叶。
11. 淋入酱油,翻炒至米粉上色均匀,水份炒干,略略带焦即可。装碟即可开动啦。
小贴士:
1、米粉用清水浸泡软即可,不需要煮熟,一定要沥干水份,这样炒出来的米丝干且香才好吃。
2、用电磁炉来烹饪食物很方便,可以随意调节火候大小。
5、番茄鸡蛋炒米粉

主料:
米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺
做法:
1. 番茄切丁胡萝卜切丝
2. 葱切大葱花
3. 鸡蛋打成蛋液摊开
4. 炒散
5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软
6. 加入鸡蛋
7. 加入泡好的米粉
8. 翻炒均匀记得要快速,炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团
9. 少许盐,一大勺酱油,再放进葱花,翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单
10. 开吃吧,西红柿的酸酸,胡萝卜的甜甜,在加上酱油的酱香味,比外面摊好吃几百倍啦。
小贴士:
米粉不宜久炒,不然就成团啦,还有夜宵也不宜多吃哦,会发胖的
6、耗油鸡丝炒米粉

主料:
鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油
做法:
1. 桂林米粉凉水中浸泡两个小时。
2. 锅内倒入开水,放入米粉煮熟,并用筷子不断搅拌防止粘连。
3. 煮至没有夹心后,盛出放入凉水中冲凉,并泡在凉水中。
4. 起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入鸡丝翻炒,放入耗油同炒。
5. 放入煮好的米粉,同时点入少量老抽。
6. 放入适量盐,出锅前放入黄瓜丁翻炒。
7. 撒入少量香油即可出锅。
7、海米炒米粉

主料:
米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡萝卜半个、油适量、盐一点点、美极鲜味汁几滴、老抽一点点、鸡粉一点点
做法:
1. 准备好食材,海米下一下,泡10分钟,韭菜切段,胡萝卜切丝
2. 油热,放入胡萝卜丝先炒炒
3. 放入海米、米粉,炒一会
4. 给一点盐,给一点点美极鲜味汁
5. 给一点点美极鲜鸡粉
6. 放入韭菜,给一点老抽,翻炒均匀就好啦
小贴士:
用米粉炒哟,专门炒的米粉,不会粘一坨的
8、青菜虾仁炒米粉

主料:
虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱随意
做法:
1. 青菜洗净,米粉泡软
2. 锅中入油,放入干虾仁,有鲜虾更好
3. 放入青菜翻炒,加入适量盐
4. 放入米粉拌匀,快速翻炒,加入适量生抽,出锅
5. 可根据个人喜好加入拌酱,我加了香菇酱,味道很好
猜你喜欢