蒜香排骨的正确做法如下：
主料：肋排300g、蒜瓣5瓣、蚝油1大勺。
辅料：淀粉10g、白糖3g、姜丝适量、食用油15ml。
1、肋排斩成小块，用清水浸泡半个小时去除血水。
2、控干水分后用姜丝腌制去腥。
3、再加入蒜末拌匀。
4、加入蚝油拌匀。
5、加入白糖拌匀。
6、加入食用油拌匀后，最后加入干淀粉拌匀，保证每一块排骨都沾上淀粉，腌制15分钟。
7、冷水下锅，水开后改成中火，蒸50分钟即可。
制作蒜香排骨的注意事项
1、选用新鲜排骨：选择质量好、新鲜的排骨，色泽鲜亮，无异味。新鲜的排骨更有嚼劲和口感。
2、提前腌制：在烹饪之前，将排骨腌制一段时间，可以增加排骨的鲜嫩口感。可以使用蒜蓉、生姜、盐、胡椒粉等调味料进行腌制，时间最好在1-2小时。
3、控制火候：煎炸排骨时，火候要适中。火太大容易导致外焦里生，火太小则会影响口感和色泽。建议先用中小火煎至两面金黄，然后再用中火煎至熟透。
4、增加蒜香味：蒜香排骨的特色在于蒜香味道，可以适量增加蒜蓉或蒜末的用量，让蒜香充分渗透入排骨中。
5、控制油量：烹饪时尽量控制油量，避免过多油腻感。可以选择清蒸或烤制的方式来减少油脂的摄入。
——【家庭版蒜香排骨】——
【制作主料】：脊椎排骨3斤、黄瓜1根、甜椒1个、鸡蛋1个
【腌制调料】：生姜1块、大蒜2头、大葱1根、胡椒面3克、料酒20克、白糖3克、盐3克、生抽5克、蚝油3克、红薯淀粉100克
【回锅调料】：大蒜2头、葱末20克、生抽5克、鸡精2克、盐1克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把脊椎排骨洗净后冷水下锅，放入大葱叶子、20克料酒，大火烧开焯去血水，中间把血沫打掉（要是排骨可以不用焯水，直接泡30分钟左右，把血水泡掉就可以，颈椎排骨的肉质后，血水比较多，一般泡不干净，所以焯一下水还是必要的）。
【步骤二】：焯水2分后，把排骨捞出来用清水冲洗几遍，把血沫子和杂质冲洗干净后，捞出来把水分沥干备用。
【步骤三】：开始制作配料和调料，把黄瓜洗净后切成丁，甜椒去籽也切成丁；大蒜2头去皮后剁成蒜末，生姜和大葱也切成末装碗备用。
【步骤四】：调料准备好后，我们开始腌制排骨，把沥干水分的排骨放入盆中，依次放入剁好的蒜末的一半，生姜末和大葱末，葱末留一点备用，然后放入20克料酒，3克盐、3克胡椒面、5克生抽、3克蚝油，打入1个蛋，放入100克淀粉，最好是红薯粉，其它也可以。
【步骤五】：然后用我们不要钱的革命小手给它不停的充分抓揉均匀，之后覆盖保鲜膜，腌制4小时以上，当然时间充裕可以腌制6小时左右，瞬时间越长越入味。
【步骤六】：我的排骨差不多腌制了4个半小时，可以开干了，首先锅中放宽油，差不多1斤左右，开大火烧至6成热，就是放根筷子开始冒泡了就可以了，然后开小火，把腌制好的排骨，逐一下锅开炸。
【步骤七】：炸的过程中，我们要随时翻动，防止粘锅炸糊，炸的过程不要急哈！要有耐心，要慢慢的炸，把排骨炸熟，炸透，炸得金黄金黄的，然后开大火，给它用高温把排骨激一下，主要是把排骨吸进去的油让它吐出来，一般10秒钟左右，然后赶紧捞出来，把油沥干备用。
【步骤八】：锅中留底油，倒入剩下的蒜末和葱末炒出香味，倒入黄瓜粒和甜椒末翻炒均匀后，再把炸好的排骨倒入锅中，放入1克盐、5克生抽和2克鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘，开吃啦！
然后撒上性感的香葱末，一道蒜末浓郁，外酥里嫩的“蒜香排骨”就做好了，喜欢就买排骨去！
——【烹饪小贴士】——
（1）我们买的排骨，无论是脊排、肋排和小排，最好都用清水泡上30分钟左右，把血水泡掉，要是的话建议最好焯水，因为脊排的肉质厚，毛细血管丰富，所以用浸泡的方法不一定能把血水泡干净。
（2）制作这道菜排骨最好砍小一点，后期炸的时候易熟，也容易入味，而且腌制的时间最好久一点，一般4个小时以上，时间越久越易入味。
（3）炸排骨的油稍微多一点，最好让排骨都能没入油炸，这样可以更好地把排骨炸透也易炸熟，当然要是不怕费事的话，可以放油少点，分多次炸。炸的过程中一定要保持油温6成热左右，也就是小火慢炸，要有耐心，慢慢地把排骨炸熟、炸透，中间要随时翻动，防止粘锅把排骨炸糊。
（4）当排骨炸成金黄色的时候，我们开大火，让油温迅速升起来，把排骨在炸10秒钟左右就可以出锅了，目的主要是，让排骨吐油，让外皮酥脆。当然也可以捞出来，让油温升起来，再回锅炸。目的都是一样的，就是我这个是嫩人做法。
蒜香排骨是一道美味受欢迎的菜品，因为它不仅有浓郁的肉汁味道，还有香气四溢的蒜香味。那么，如何才能做出色香味俱全的蒜香排骨呢？下面，我将为大家分享一些我做蒜香排骨的经验和技巧。
一、选料
要做出好吃的蒜香排骨，首先要选择新鲜的排骨。要求选择外表没有伤痕、色泽鲜艳的排骨，最好是老母猪的里脊肉，肉质细嫩。
二、提前腌制
腌制是制作蒜香排骨的关键步骤之一，而且越久口感越好，建议提前腌制12小时以上。为了让排骨入味，我们可以用生姜、料酒、酱油等腌制料，腌制的时间越长，口感越入味。如果想要口感更咸的话，可将酱油换成老抽，在腌制时间上要减短。
三、蒜香入味
蒜是蒜香排骨不可或缺的一部分。我们可以先将蒜剁碎或者切成蒜末，再用油爆香。在这一步骤中，需要注意火候和时间，掌握好火候可以将蒜炒出最美的香味，时间过长会导致蒜变苦变黄。
四、焯水煮煮
将腌制好的排骨放入开水中焯水5分钟，去除血沫和脏东西。 接着将焯水后的排骨放入滚水中煮15分钟，这样能够将腌制料熟透，使排骨肉质软嫩顺滑。同时也可以将焯水后的汤水留下来作为烹煮的土豆、黄花菜的汤底。
五、翻炒勾芡
将焯煮后的排骨，倒入加入蒜香的锅中，大火煸炒，直到排骨表面金黄酥脆。之后，我们可以适当加入一些盐、糖、酱油等调味料，并用淀粉勾芡，打造出浓郁的酱汁。这个时候可以适当的根据你的口味加入一些葱花、红糟油等附加调料，味道会更加。
最后，将焯水后的土豆，黄花菜等食材放入锅中用锅底汤煮锅，热气腾腾的蒜香排骨就出锅啦，别忘了撒上适量的胡椒或者芝麻，会让口感更加鲜美。如果你愿意可以加入一些蔬菜一起烧制出来，既可口还健康美味。美味的蒜香排骨就大功告成了！
总之，做蒜香排骨要注意选择新鲜食材，提前腌制并让蒜香入味，将排骨焯水煮煮并翻炒勾芡，最后搭配附加食材即可，如此才能做出色香味俱全的蒜香排骨！
蒜香排骨是一道色香味俱佳的菜肴，口感鲜嫩，香气四溢。以下是制作蒜香排骨的步骤：
所需材料：
1. 排骨（500克）
2. 大蒜（2头，切末）
3. 生抽（2汤匙）
4. 老抽（1汤匙）
5. 细砂糖（1茶匙）
6. 料酒（2汤匙）
7. 盐（适量）
8. 鸡精（适量）
9. 油（适量）
步骤：
1. 将排骨洗净，切成段，放入锅中，加入足够的水，煮至水开，捞出排骨，用水冲洗干净，备用。
2. 在一个碗里，将生抽、老抽、细砂糖和料酒混合均匀，制成腌料。
3. 把排骨放入腌料中，让排骨均匀地裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好是提前一天腌制，让排骨更入味。
4. 烧热锅，加入适量的油。油热后，放入腌好的排骨，用中火将排骨两面煎至微黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入切好的蒜末，用中小火将蒜末炒香。
6. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让蒜末充分包裹排骨。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后加入一些葱花和熟白芝麻，翻炒均匀，即可关火。
9. 将炒好的蒜香排骨出锅，色香味俱佳的蒜香排骨就做好了。
在制作蒜香排骨时，注意腌制排骨的时间要足够，这样才能让排骨更入味。同时，炒蒜末时用中小火，以免炒焦。希望你能做出美味的蒜香排骨！
您好！要做出色香味俱全的蒜香排骨，需要注意以下几点：
1.选用优质的排骨，最好选择带肉带骨的猪肋排，这样口感更好。
2.提前腌制，将排骨用盐、生抽、料酒、姜片腌制20分钟，这样可以让排骨更加入味。
3.烤制时要掌握好火候，先用中火烤制10分钟，然后再用大火烤制5分钟，这样可以让排骨表面焦脆，内部鲜嫩。
4.蒜香调料要足量，最好用新鲜的大蒜，切成蒜末，加入盐、糖、生抽、醋、料酒、花椒粉等调料拌匀，然后淋在烤好的排骨上，让香味充分渗透。
5.最后可以撒上一些葱花和香菜叶，增加口感和美观度。
以上就是制作蒜香排骨的步骤和注意事项，希望对您有所帮助！
首先将排骨用清水清洗干净，然后用刀将其切成大概八厘米的块状，然后用松肉粉将其腌制，大约一小时左右之后用水冲干净并沥干。然后将大蒜剥皮，加入适量的清水，用搅拌机将其搅成蒜汁。然后将蒜汁倒入排骨中进行搅拌，直至完全吸收之后再加入调料以及淀粉将其拌匀，然后腌制大约三十分钟左右。然后在锅中加入油烧到大约八成熟，在锅里加入排骨用慢火炸，直至排骨呈金黄色，捞起来装盘即可。蒜香排骨的营养价值
蒜香排骨具有调节胰岛素的功效和作用。最近这些年由于我们的膳食结构不太合理，所以体内中硒元素的摄入明显减少，导致我们体内胰岛素的合成有所下降，而大蒜中含硒元素比较多，所以对我们体内胰岛素的合成具有非常好的促进的作用，对于糖尿病患者来说，多吃大蒜有助于帮助减轻我们的病情。
蒜香排骨具有抗癌防癌的功效和作用。由于蒜香排骨中的大蒜具有保护肝脏以及诱导肝细胞脱毒酶的活性，所以可以阻断亚硝酸胺等致癌物质在我们体内的合成，从而非常有效的预防癌症的发生，另外大蒜中的锗元素和硒元素，还有非常好的抑制毒瘤或者是抗癌的功效和作用。
蒜香排骨具有降延缓衰老，预防铅中毒的功效和作用，因为经常吃大蒜能够帮助我们延缓衰老，而大蒜的抗氧化性优于人参，对于那些经常接触铅或者有稍微铅中毒倾向的人来说，可以适当的吃一些蒜香排骨。