鸡蛋 1～2个（之前是2个，因为粉的问题，新手1个）
牛奶 170克
面粉 300克
酵母 5克
糖 15克
盐 2克（我有时是不加的，个人认为可加可不加，口感没多大区别）
牛奶鸡蛋馒头的做法
准备好食材
放入酵母，静置5分钟左右。放入白糖化开。
加入鸡蛋
加入面粉
搅拌
我是放入小熊的厨师机揉面的，10分钟。手揉太费劲。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。大约60分钟！冬天要更久，主要看天气。发酵至2倍大
发酵好的面团，撕开看是成网状的蜂窝眼
挤压排气，适当加些面粉揉面，我加了大概30克，揉成长条状。揉面尽量不低于10分钟
揉好的面团，横截面切开应该是光洁没有大气孔的
蒸锅放适当的水煮开至温热，将整形好的面团放进蒸锅，进行第二次发酵，醒发至比原来的馒头胚稍大，手指按压有弹性，就可以了。接着大火烧开15分钟停火，再虚蒸5分钟！馒头就可以出炉拉。
用牛奶鸡蛋均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右，等待发酵，发好的面团揉至光滑，把面搓成圆柱，等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，凉水上锅蒸15分钟即可。原料：白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。鸡蛋3个
做法：
1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右;
2、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵;
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成;
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡;
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可);
7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
大家好，欢迎来到田园美食记。今天给大家分享一个营养又好吃的鸡蛋牛奶开花馒头。这样做出的开花馒头吃起来非常的蓬松暄软，还有一股浓浓的鸡蛋和牛奶的香味，而且做法也是十分的简单，用来当做早餐也是不错的选择。
准备材料：
馒头粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉、食用油、白糖
做法：
1、把鸡蛋打散，加入糖拌匀，粉放入合适容器中拌入酵母粉。
2、把所有粉、蛋、油、牛奶混在一起，倒在案板上揉搓劲道成团。
3、烧一锅底的水至60～80℃，面团装入容器，容器架在有热水的锅中，用棉被等包严实。
4、等待1个小时左右，面团充分发酵，倒出来。
5、发酵好的面团在案板上揉匀，搓条，切段，或做你喜欢的样子😊
6、上锅蒸13分钟。就好。
材料：
鸡蛋 1～2个，牛奶170克，面粉300克，酵母5克，糖15克。
步骤：
1、在 厨房准备好上述的所有材料，都尽量要新鲜的，这样蒸出的馒头才美味。
2、放入酵母，静置5分钟左右，可以设置一个闹钟5分钟后自动提醒，然后放入白糖化开。
3、加入打好的鸡蛋，鸡蛋具有流动性，可以充当水重塑面粉。
4、最后就是放入我们的主角面粉，充分搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
5、蒸锅放适当的水煮开至温热，将整形好的面团放进蒸锅，进行第二次发酵，醒发至比原来的馒头胚稍大，手指按压有弹性，就可以了。接着大火烧开15分钟停火，再虚蒸5分钟！馒头就可以出炉拉。
参考资料百度百科馒头
主料：面粉325g， 奶粉75g，鸡蛋1个。辅料：酵母4-5g， 白糖30g，温水140g。
做法步骤
1. 面粉，奶粉混合。
2. 酵母溶于温水里，搅拌后静止5分钟后用。
3. 鸡蛋打好，把酵母、蛋液加入面粉里。
4.揉好面团，由于现在天气冷，让它更快更好的发酵，锅里放水加热至起泡关火，放个架子，把盆放入（切记一定不能直接把盆放在水上，怕把酵母给烫死了），把锅盖盖上，发酵20-30分钟左右。
5.发酵至两倍大，拿出来洒上面粉继续揉，揉到面团光滑，有弹性了，就可以了。
6. 把面团揉成长条状，切成一段段的。锅里的水煮到起泡，关火，盖上锅盖，进行二次发酵，大约20-30分钟。
7. 二次发酵结束，就开火蒸15-20分钟，蒸好后，关火，5-10分钟后开盖。热腾腾的馒头出炉了。 材料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶（我不喜欢不喝牛奶，就用酸奶代替了）
制作方法：
1、蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹杂蛋黄。
2、把蛋黄加白糖和牛奶搅拌至发白，蛋清分三次加白糖（可加入一点点盐和柠檬汁，我加的是橘子汁）打发至奶油状，碗倒扣过来都到不出来为止。
3、把面粉倒入搅拌好的蛋黄中上下翻搅，打发的蛋清分三次加入蛋黄与面粉糊中上下搅拌，切忌划圈搅拌。
4、电饭锅内壁擦油打到煮饭档跳至保温，然后倒入拌好的糊，打到煮饭档等跳至保温等候15~20分钟，如此反复3~4次，就好了。 准备材料：
馒头粉、鸡蛋、牛奶、酵母粉、食用油、白糖
做法：
1、把鸡蛋打散，加入糖拌匀，粉放入合适容器中拌入酵母粉。
2、把所有粉、蛋、油、牛奶混在一起，倒在案板上揉搓劲道成团。
3、烧一锅底的水至60～80℃，面团装入容器，容器架在有热水的锅中，用棉被等包严实。
4、等待1个小时左右，面团充分发酵，倒出来。
5、发酵好的面团在案板上揉匀，搓条，切段，或做你喜欢的样子😊
6、上锅蒸13分钟。就好。