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炒花生的做法的做法

2023-11-05 07:23:00 食谱百科

材料:带壳的生干花生、食用盐、锅、锡铲、漏勺。

1、准备带壳的生干花生,盐。这碗盐是一种油炸花生用的特殊盐,是一种经过反复使用后变色的普通食用盐。

2、将盐倒入铁锅,明火(配合中、小火),将盐炒,煎约1分钟,将盐炒。

3、盐翻炒后倒入壳内的生花生和盐翻炒。这个过程必须不断地转动,使花生均匀地加热,大约20分钟的炒,听到花生不断地爆裂,关掉火,然后翻转半分钟。让花生在锅里待5分钟。

4、5分钟后,将花生放入勺中,装满时摇勺,将可食用的盐留在锅中,并将花生拿出晾凉。

5、剩余盐在锅中拿出,防潮保藏,下次使用。

6、要用壳花生炒凉,花生很脆,把花生放在密封的罐子或瓶子里,防潮保藏。

1、准备好一个铁锅,半锅清沙,带壳生花生。

2、把要炒的带壳花生和清沙混合,放到锅里。

3、开火,如果在煤气灶上的话用两厘米高左右的火头,如果用地锅要注意加柴要慢,不要过多。翻炒,用铲子不停翻动清沙和花生。

4、翻炒至20分钟左右,尝一尝花生的生熟,刚炒出来的花生不会很酥,尝到炒香即可,千万不能炒到花生壳变黄,那样花生米就糊了。等到尝到花生炒香时停火,继续用余温翻炒,大约10分钟即可。

花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁,由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片。是生产食用植物油的原料,花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色,味芳香,种子含脂肪油40-50%,含氮物质20-30%,淀粉8-21%,纤维素2-5%,水分5-8%,灰分2-4%,维生素等。花生米可以加工成副食品。

材料:带壳的生干花生、食用盐、锅、锡铲、漏勺。
1、准备带壳的生干花生,盐。这碗盐是一种油炸花生用的特殊盐,是一种经过反复使用后变色的普通食用盐。

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2、将盐倒入铁锅,明火(配合中、小火),将盐炒,煎约1分钟,将盐炒。

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3、盐翻炒后倒入壳内的生花生和盐翻炒。这个过程必须不断地转动,使花生均匀地加热,大约20分钟的炒,听到花生不断地爆裂,关掉火,然后翻转半分钟。让花生在锅里待5分钟。

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4、5分钟后,将花生放入勺中,装满时摇勺,将可食用的盐留在锅中,并将花生拿出晾凉。

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5、剩余盐在锅中拿出,防潮保藏,下次使用。

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6、要用壳花生炒凉,花生很脆,把花生放在密封的罐子或瓶子里,防潮保藏。 每年过年,炒花生也是必不可少的年货,无论集市上,还是各大超市里,到处都会摆满炒好的带壳花生。

花生除了制作各种零食,还可以做出各种美味的菜肴。

比如直接炒着吃,也可以搭配各种蔬菜,做成可口的菜肴。

我最喜欢用花生做这样两道菜:

【第一道菜:炒花生】

炒花生就是一道不错的下酒菜。

据说有人只要有一碟花生米,就可以从容喝下一壶酒。

炒花生也是一门学问,要想炒出火候正好的花生,是要经过一番练习的,大家似乎都是从炒糊几次花生开始入门的吧。

炒花生时,有时候边炒边尝,却总是感觉有点儿生,可是稍不注意,花生就糊了,所以说炒花生一定要聚精会神。

有了多次失败的经历,最后终于总结出一个规律,花生和油是要一起下锅的,这样油慢慢地热了,花生也会慢慢地从里到外地热起来,等到油热了以后,花生也就差不多了,等听到花生刚有点变色,并发出嘎嘣脆的响声,就可以把花生倒出来,花生还有个后熟的过程,如果在锅里花生就变成深红色,那装盘之后,一定会糊的。

失败是成功之母,多尝试才会成功。

装盘之后呢,往花生上撒点儿盐,这样花生就会更酥脆。

【第二道菜:花生拌芹菜】

花生拌芹菜,也是很好吃的一道小菜,方法也很简单,把花生用水煮,把芹菜用开水烫了,再切成寸段,把它们拌在一起,再放点儿蒜末,香菜段,浇上刚炸好的辣椒油,撒上少许盐,点上几滴香油,那滋味,简直太爽口了。 其实没什么特别,不用别的东西,单一个锅和铲就可以了】
首先花生必须是干的,湿的新鲜花生炒不了,最好是刚晒干的花生炒起来最香,这种花生不用放作料的直接炒就行,
把花生倒进锅里直接开火炒,这里有个问题。火不能太大,慢火,因为要先炒热花生壳,才能慢慢用热量传进去把花生仁炒香,炒的过程中一定要不停的用锅铲翻花生,防止花生壳被炒糊,这种花生炒法很慢的,要有耐心,但炒出来的特别香,入口一咬就成粉,特别下酒。 炒到花生壳变黄色又不是糊了那种就可以尝一下炒好了没,没有的话继续炒,火是一直是慢火的 不能大,一大就会变成壳糊了 花生还没炒熟。
这个做法是我老妈炒花生时的做法,在农村种了花生一晒干就是用这种方法炒的,别人还要放沙放什么的,哪有这么复杂,又不是批量做的哪里准备到有沙子呢,如果是做香花生卖的话就要用沙子炒才炒得快。用沙子和不用沙子原理上是一样的,都是要不停的翻才行。 主料:花生500克bai
调料:花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,大蒜(白皮)5克,盐3克
煮五香花生的特色:du
花生味道鲜美,清香适口,是下酒佐粥好菜。
教您煮五香花生怎么做,如何做煮五香花生才好吃
1.把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、zhi花椒、八角、茴香、桂皮、适量水(水量浸没花生为度)。
2.剥去dao蒜皮、洗净、拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐内溶化,浸泡一昼夜。
3.将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中火煮半容小时。
4.将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。 花生壳怎么用 家庭怎样炒帯壳花生?

  准备好要炒的带壳干花生、食用盐。这碗盐是我用于炒花生的专用盐,就是普通的食用盐,经反复用已经变色了。初次炒就准备一包新的,用完后保存起来,下次用。

  将盐倒入铁锅中,开火(用中小火),将盐翻炒,炒1分钟左右,将盐炒热。

  盐炒热后倒入带壳的生花生与盐一起翻炒。这个过程要不断地翻动,让花生均匀受热,大约翻炒20分钟左右,听到有花生不断发出啪啪地响声,关火,再翻动半分钟。让花生在锅里停留5分钟。

  分钟后,用漏勺将花生盛出,盛的时候摇动漏勺,将食用盐留在锅中,将花生装入筲箕中,晾凉。

  将锅中剩下的盐盛出,防潮保存,下次再用。

  待炒好的带壳花生晾凉后,花生就很香脆了,将花生放入密封的罐子或瓶子中,防潮保存,随吃随取,因为有花生壳的保护,保存3个月左右都是没问题的。
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