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电饭煲的蛋糕做法的做法

2023-11-05 07:22:16 食谱百科
方法如下:
将蛋黄与蛋清分别装在两个盘子。先搞蛋黄这个盘子。加入面粉3a0g,纯牛奶500ml(一般一盒牛奶250ml,两盒就可以啦),白砂糖40g,几滴花生油(辟除腥味),搅拌均匀。搅拌的时候,不能顺着一个方向搅拌,轻轻乱搅拌就对了,不要太用力,否则会起筋。觉得太粘稠了就加点牛奶,觉得太稀了就加点面粉,如果你是完全按照这个配方来的,就不需要调整了。
将3分之一的奶油状蛋清倒入蛋黄,轻轻搅拌,不能顺着一个方向搅拌,这样会导致蛋清消泡。然后将这盘玩意儿倒入剩下的蛋清里,继续轻轻搅拌均匀。
拿出电饭煲内胆,倒扣在碟子上,必须要将蛋糕倒扣,等凉后再翻回来切开,否则会瘪下去。

电饭锅蛋糕的做法

材料:低筋面粉90克,玉米淀粉25克,鸡蛋4个,浓稠酸奶270克,细砂糖60克,柠檬汁或白醋几滴

做法:

1. 准备2个无水无油的打蛋盆,蛋黄和蛋白分开。

2. 蛋黄中加入浓稠酸奶,搅拌均匀。

3. 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。

4. 用打蛋器搅拌均匀,面糊的状态大约是这样,细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同,所以如果你觉得面糊太干,可以再加一点点酸奶。

5. 蛋白加几滴白醋,分3次加糖,用电动打蛋器打发,提起打蛋头,有大弯钩状态就可以,不用打太硬。

6. 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中,用切拌或翻拌的手法混合面糊,注意不要画圈,以免消泡。

7. 动作轻快,混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。

8. 电饭煲内胆底部刷少许油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,启动电饭煲“蛋糕”键,时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的,但是刷少许油,便于蛋糕脱模,我这个就是忘记刷油,用刮刀铲下来的,所以底部有一点破相。

这个蛋糕是小火慢烤型,如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键,你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键,反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。如果1个不够,那就2个,中间不要开盖。

9. 时间到,打开电饭煲,上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷,那就是成功了。可以取出饭煲内胆,放外面凉一下,不用倒扣。

10. 一段时间后,你会看到蛋糕自动脱离锅体,这是酸奶蛋糕的特点,说明成功啦。提起饭煲,轻轻倒过来,最好动作温柔一点,蛋糕超级嫩哦,太粗鲁了会有手印。用手接一下,就OK了,哈,比烤箱做的还漂亮,不用担心开裂,简单,成功率百分百!

好吃!

  
  准备食材】鸡蛋白砂糖
  【做法步骤】
  1、我们先准备一个无油无水的盆子,在里面打上七个鸡蛋,在里面加入150克的白砂糖。
  2、打发整蛋。打蛋器开高速,打发鸡蛋。一般开高速打发4分钟就可以了,这个时候蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小,颜色也变成了偏白的颜色,蛋液打发到这个状态就可以了。
  3、把蛋液打发好后,在蛋液中加入150克的低筋面粉,面粉在加入前最好过一下筛,这样做出来的蛋糕会更加的细腻。
  4、加入面粉后,打蛋器继续开高速打发30秒的时间,把面粉打发到比较均匀的状态,这个时候把打蛋器拿起来,滴落下来的面糊能够在表面形成肉眼可见的纹路就可以了。
  5、在电饭煲的内胆里面先刷上一层油,这样可以让我们在后面脱模的时候更加容易。
  6、把打发好的面糊从高处倒入到电饭煲中,倒入后震动几下,震出里面的大气泡。然后开煮饭键,有蛋糕功能的电饭煲可以直接按蛋糕键。蒸到电饭煲跳到保温键的时候,大约是一个小时的时间,我们在出气孔上盖上一块毛巾,然后继续让蛋糕在电饭煲中焖20分钟,让蛋糕在电饭煲中自然冷却。这样不容易造成做好的蛋糕突然受冷回缩坍塌。
  7、再焖20分钟后,打开电饭煲的盖子,可以看到里面的蛋糕还是非常不错的。
  从电饭煲中把蛋糕倒出来,整个蛋糕的边和底部都被烤成了漂亮的金黄色。
  切开看一下内部,非常的蓬松柔软,弹性十足。
  

食材用料

鸡蛋 三个相克食物

   

面粉(低筋) 四堆汤匙

   

牛奶 80克(三分之一盒)相克食物

   

糖 四满汤匙相克食物

   

油 四汤匙

   

白醋或柠檬汁 七八滴

   

电饭锅蛋糕的做法

1.备料(白糖打成糖粉,要是没有尽量买细砂糖)

2.低筋面粉如下图丰汤匙

3.蛋清,蛋黄分离。装蛋清容器要无水,无油

4.蛋清液加入几滴白醋,跟一汤匙糖粉

5.将蛋清液打成鱼眼泡再加入一汤匙糖粉,接着打

6.将蛋清液打至有纹路软性发泡加入一汤匙糖粉

7.打至硬性发泡

8.最简单的验证方法,倒扣不流动、不滴落,就是成了

9.蛋黄容器里加入一汤匙糖粉,三分之一包纯牛奶,四汤匙玉米油,搅拌均匀

10.筛入低筋面粉,上下搅拌均匀

11.搅拌至面粉无颗粒(不能打转搅拌)

12.搅拌好蛋黄糊后加入三分之一打发的蛋清液(上下搅拌均匀)

13.再加入三分之一蛋清液,接着上下搅拌均匀

14.最后加入剩下的三分之一蛋清液,接着上下搅拌均匀

15.不粘锅电饭锅无水,无油,把搅拌好的鸡蛋液倒入电饭锅内,然后掂一下电饭锅镇出气泡,放入电饭锅

16.按蛋糕功能键,剩下的就交给电饭锅去做了,(我这款电饭锅做电饭锅蛋糕需要重复一边这个蛋糕功能,就是要做两遍才刚刚好)

17.待第二遍蛋糕功能结束打开

18.马上取出倒扣(它自己就跑出来了,非常光滑,颜色也是非常漂亮)

19.放凉切块就行了

注意事项:
1:塌陷
蛋白打发不到位,或者翻拌时消泡了,如果不是塌太多就没问题。
2:材料替换
玉米油可以换成黄油或其他没有太多味道的食用油,如果用黄油的话,可以减量,因为太多黄油会有点腻,消化不好,具体减多少看个人喜好。

柠檬汁可以换成白醋,没有可不放。绝对不可以放陈醋。

低筋面粉尽量不要替换,如果实在没有的话,就用普通面粉和玉米淀粉4:1混合即可,或者把普通面粉放进盆里,戳几个洞蒸一下,就变成低筋面粉了。

白糖可以换成糖粉、绵白糖等,颗粒不太大就行

牛奶不可替换,如果对牛奶过敏的话,就把牛奶换成水吧,味道我没有试过。
3:没有电饭锅
用蒸锅,烤箱,微波炉都可以,具体根据自家蒸锅,烤箱,微波炉的脾气
4:牛奶和油乳化不均匀
多搅拌几下就可以了,最好用蛋抽
5:倒扣不出来
可能是没有抹油的原因,或者油抹的太薄了,可以尝试一下用又尖又细的脱模工具,帮助脱模。

好啦,废话这么多,你们一定也烦了,快来看步骤吧!
用料
蛋黄糊
蛋黄 5个
牛奶 75克
玉米油(黄油、无味食用油) 50克(可减5克)
低筋面粉 120克(先预留十克左右)
细砂糖 13克(共70克)不喜甜,可不放
蛋白
蛋清 5个
细砂糖 57克(共70克)必须放,可减量
柠檬汁 1-4滴(别太多)
电饭锅蛋糕(零失败)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛奶和玉米油充分乳化均匀,这里可以加13克白糖,搅拌成酸奶的的样子

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
乳化好的样子大概是这样,我这个好像还需要再乳化一会

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
乳化好的牛奶放在一边备用,分离蛋清蛋黄,注意盛蛋清蛋黄的容器要无油无水,蛋清里不能混入蛋黄

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
筛入低筋面粉,低筋面粉可以先预留十克,因为粉类的吸水性不同,用蛋抽Z字型搅拌,搅拌至无干粉即可。 不要过度搅拌,也不要画圈,防止面糊起筋,起筋后的面糊做出来的蛋糕会不好吃

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入蛋黄,我这里直接把蛋黄搅拌成了蛋黄液,然后分2-3次倒入。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄糊状态

步骤 7
完成蛋黄糊后,把电饭锅的锅胆刷油并预热。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始打蛋清,最好用电动打蛋器,先打至鱼眼粗泡,加入三分之一的白糖和1-4滴柠檬汁,柠檬汁也不要加太多,如果加太多蛋白就打发不起来。

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打至细腻小泡状态,再加入三分之一的糖

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
继续打发打发到纹路逐渐明显,缓缓提起打蛋头出现一个小尖的状态,加入剩余的白糖

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再打发到图片中的状态,蛋白霜更加细腻,抬起打蛋器出现大尖,蛋白就打好了

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取三分之一打好的蛋白,放到刚才的蛋黄糊中轻柔的翻拌均匀,注意是翻拌,一定不要画圈,画圈会导致蛋糕糊消泡,蒸出来的蛋糕组织不够细腻。(我忘拍图片了,这个图片是在网上找的) 整个动作要快,并且轻柔,这次不用拌得太均匀,看到一点蛋白也没关系,因为后面还要继续翻拌的

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白里,这张图片也是在网上找的,充分翻拌均匀

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻拌好的蛋糕糊轻盈似绸带,是看不到一点蛋白的,并且表面没有特别多气泡。 如果表面有非常多的气泡,就说明蛋白消泡了,蒸出来可能会塌陷

步骤 15
把蛋糕糊倒入提前预热并刷好油的电饭锅里,按什么键都可以,我这里按的是蒸煮键,有蛋糕键的就按蛋糕键,其实你按精煮、煮饭都可以,只要熟就好,我的电饭锅是自动跳档的,如果你的不是,就先蒸30-40分钟左右,再看蛋糕的情况,适量增加时间 电饭锅蛋糕的做法如下:
1、准备鸡蛋,鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖,面粉,在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。
2、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶,搅拌均匀,分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中,搅拌成稍稠一些的面糊。
3、搅拌好面糊,蛋精放糖左右搅拌,搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。
4、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里,搅拌均匀。搅拌好的面糊,将苹果切碎,倒入面糊中,搅拌均匀。
5、电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。
6、按煮饭键,待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

电饭锅功能多样,不仅可以用它煮饭,还可以用它做蛋糕,但并非所有蛋糕都能用它来做。那电饭锅能做哪些蛋糕呢?电饭锅做蛋糕的方法有哪些?下面一起来了解一下电饭锅蛋糕的制作吧。

       

               

电饭锅做蛋糕方法

对于新手来说,第一次做蛋糕,可能会遇到很多问题,比如蛋白怎么打发,面糊怎么搅拌,蛋糕为什么发不起来等。如果存在这些疑问,证明你还没学会做蛋糕,需要继续学习。那蛋糕怎么做呢?

做蛋糕准备哪些原料?

鸡蛋500克,低筋面粉400克,绵白糖400克,色蜡油少许、盐少许。

蛋白和蛋黄要分开吗?

蛋白和蛋黄要分开,不能一起打发,而且装蛋白的碗不能有油和水。在打发蛋白时,可以用打蛋器,以高速搅打,一直到液体出现泡沫,能立在打蛋器为止。

什么时候加白糖?

在打发蛋白时就应该加入白糖,边打边搅拌,让白糖完全融化,然后加面粉,搅拌成糊状。

面粉需要过筛吗?

面粉一定要过筛,因为未过筛的面粉杂质比较多,可能会有颗粒物。等蛋糕做出来后,可能看到表面不平整。

如何使用电饭锅加热蛋糕糊?

等蛋糕糊搅拌均匀后,倒进刷过油的电饭锅中,进行加热。通常,加热30分钟左右比较合适。

电饭锅做蛋糕步骤

使用电饭锅做蛋糕,需要掌握正确的流程,这样做出来的蛋糕,口感才松软。那第一步要做什么呢?最后一步又要注意什么?大家不妨继续往下看看,熟知电饭锅制作蛋糕的流程吧。

第一步,确定自己要做的蛋糕,比如草莓蛋糕、巧克力蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、椰蓉蛋糕、抹茶蛋糕等。

第二步,准备制作蛋糕所需的原料,比如鸡蛋、低筋面粉、白糖、色拉油、盐。

第三步,打发蛋白和蛋黄,在打发时,兑入白糖,用打蛋器搅拌,一直搅拌到蛋液呈泡沫状,一般,需要20分钟。

第四步,将低筋面粉分多次筛入蛋液中,搅拌均匀,注意不要用高筋面粉,不然,蛋糕在加热过程中不好蓬发。

第五步,在电饭锅内胆涂抹上黄油,倒入蛋糕糊,盖上盖子,按蛋糕键或煮饭键,等待30分钟,就完成加热。

第六步,用隔热手套将电饭锅内胆取出,把蛋糕倒扣在干净的案板上,涂抹上奶油,即可食用。

电饭锅做蛋糕发不起来

如果第一次做蛋糕,发现蛋糕发不起来,要及时找出原因,这样下次才能尽量避免。不然,每次做蛋糕都失败,会严重影响制作者的心情。那蛋糕为什么发不起来呢?蛋糕发不起来怎么办?

原因1:面粉选错

如果面粉选错了,选了高筋面粉,可能会制作蛋糕失败。建议在选面粉时,认准低筋面粉。如果没有,用普通的面粉代替,并按比例加玉米淀粉。

原因2:液体加太多

制作蛋糕过程中,会加蛋液中加水和牛奶,如果比例不对,加太多,可能会出现蛋糕发不起来的情况。所以,不要认为液体加多加少都没关系,其实,它也是很关键的。

原因3:蛋白没打发好

打发蛋白是制作蛋糕的重要环节,如果蛋白没打发好,可能会影响蛋糕的质量,比如蛋白蓬发不起来。所以,掌握打发蛋白的技巧也是很重要的。

原因4:蛋糊搅拌不均匀

如果蛋糊混合不均匀,也可能会出现蛋糕蓬发不起来的情况。所以,在添加面粉和搅拌蛋糊时,应注意的是,不要一次性把全部面粉加入,要均匀搅拌,并且倒入电饭锅后要抹平,不要倒得一边多一边少。

电饭锅做蛋糕好吃吗

如果想让做出来的电饭锅蛋糕更好吃,可以在蛋糕上增加一些配料,比如水果。那电饭锅蛋糕加什么水果合适呢?

樱桃:要选果柄为绿色的樱桃,因为够新鲜。如果果柄发黑,果皮起皱,这种樱桃大多是不新鲜的,可能水分已丧失很多,不适合作为配料加在蛋糕上。

草莓:买大的,颜色不是特别红的,因为这种草莓可能含的色素少。如果是又大又红,可能在未成熟前就被别人喷了色素,吃着不健康。

菠萝:矮而粗的菠萝,适合用于制作蛋糕,因为这种菠萝果肉结实,味道甜。另外,还可以通过看菠萝的叶子,判断菠萝的产地和质量,比如叶子长的菠萝,产自海南,叶子短的菠萝产自广西。用叶子长的菠萝,制作蛋糕配料,更合适。

芒果:表皮金黄,没有小黑点,没有皱起,且果蒂没有腐烂,果实饱满,才适合选购来,制作蛋糕配料。如果有黑点,且皱起,表明芒果已经放置一段时间,有腐烂的迹象。

电饭煲做蛋糕(步骤超详细哦)
原料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、白砂糖60克、油30克、鲜牛奶50克、泡打粉1克、柠檬汁数滴(你可以用白醋代替)。
步骤1:用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(鸡蛋可以在冷藏室冰一下,有利于分离)。
步骤2:蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。记得,一定要打出像奶油一样的泡沫哦~
步骤3:分三次加入白砂糖打至硬性发泡,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。
步骤4:蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。
步骤5:将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌)。
步骤6:将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)。
步骤7:最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,搅拌匀。
步骤8:锅底抹少许油,按下煮饭键,给锅先预热。
步骤9:预热好后倒入面糊,把电饭锅轻轻磕几下,这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
步骤10:按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,我们不用理它,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了。如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦:)这个方法比较费电,不过很好吃。试试吧材料:鸡蛋6个 泡大粉少许 面粉(看情况而定) 糖(以个人口味放) 做法:1、将蛋黄和蛋清分开,将蛋清加点糖用4根筷子朝一个方向绞,一直将蛋清打    到筷子可以立起来为止。(偶打了1个小时,好累)   2、将蛋黄绞一下倒入绞好的蛋清中,一过倒一过绞。   3、在混合的蛋液中加面粉和小量泡大粉,注意面粉要分次少量加入,一边加一边绞匀,成糊状即可。然后加糖喜欢甜的就多加点。偶还加了一些果仁。   4、把电饭锅内胆全部擦上油,不用太多为了方便把成形的蛋糕倒出来。把蛋液倒    入锅内,不用全倒自己掌握就好。把煮饭档按下,等档变成保温后不要开锅让   保温半小时,打开锅将蛋糕倒出,将原先朝上的面放到锅下面,重新再按下煮饭   档,方法同上。半小时后美味蛋糕出锅了。你可以在上面做个笑脸。 1,准备好3--4个
鸡蛋
,少量
面粉
,一包牛奶(盒装牛奶也行),
糖,

,盐。
2,把鸡蛋敲碎,把
蛋黄
跟蛋清分离
3,用三根
筷子
打蛋清,(家里有
打蛋器
的话,就更方便多了)
4,蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫,为了让
蛋糕
更甜,加入半
勺子
盐。一勺糖
5,然后继续打,差不多打了
20分钟
左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺子糖。
7,然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成
奶油
状,粘到筷子上不会掉下来为止。(所以有条件的话,最好买个打蛋器,就可以节省很多时间跟体力哦。)
8,然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖。三勺子面粉。六勺子的牛奶。然后轻轻搅拌几下
9,把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌。(是搅拌不是打圈。)搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀。
10
然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来,倒入少许油。(为了预防蛋糕粘锅)
把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把
气泡
震出来。(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。)
然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用
毛巾
捂住通风处,闷20分钟左右,然后接着再
按下
煮饭键,煮到自动跳到保温档再闷一会即可。
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