食材
西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖2大勺，小葱、香菜
方法/步骤
面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌，形成小面片
锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅，后放入西红柿、番茄酱翻炒
加入盐和糖继续翻炒至汤汁红亮，下入水开的另一汤锅中
接着下入面疙瘩，同时中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开
盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋，搅动一下，关火，淋上几滴香油
吃时撒上一些香菜和小葱
西红柿疙瘩汤的做法步骤：1 1盆中放好面粉，水龙头的水开成一条细细的线，将面粉放在水龙头下面，边接水边用筷子快速、匀速搅动，使形成很小的面疙瘩。（小窍门：自来水开细线，面放在水下面，用筷子匀速搅动，水流和搅动速度均匀，做出来的面疙瘩大小一致，黄豆大小的面疙瘩口感最好。）
西红柿疙瘩汤的做法步骤：2 2成型的面疙瘩静置五分钟饧面，之后再用筷子搅拌一下。（小窍门：饧面五分钟，让面粉和水充分吸收，再用筷子搅一搅上劲儿，能让面疙瘩又劲道又好吃。）
西红柿疙瘩汤的做法步骤：3 3番茄切小丁，葱横向剖开，再切段，鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水、数滴醋充分打散。（入料酒可去蛋腥，入水和醋可使蛋鲜嫩，但不可多加。）
西红柿疙瘩汤的做法步骤：4 4炒葱油：锅中入油，小火下入葱花，等葱花微微发黄，葱香浓郁时，捞出葱花不要，再倒出一半的葱油备用。
西红柿疙瘩汤的做法步骤：5 5锅中剩下的葱油烧热，入番茄丁翻炒至出汁。
西红柿疙瘩汤的做法步骤：6 6入一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油翻炒。（番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿，味极鲜酱油提鲜。）
西红柿疙瘩汤的做法步骤：7 7倒入适量水烧开。
西红柿疙瘩汤的做法步骤：8 8下入面疙瘩烧开，调入适量盐。（一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中，待再次烧开后就差不多熟了。）
西红柿疙瘩汤的做法步骤：9 9将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花，浇上之前倒出备用的葱油，如果愿意可以加点鸡精。（蛋液要形成涓涓细流状，缓缓地倒入沸腾处，这样才可形成漂亮的蛋花。）
有时候闻一闻有西红柿香味的比较好， 还有炒的时候尽量先把西红柿的汤汁炒出来！ 最后， 淋上一点香油味道更好哦！
疙瘩汤不用水搅面！记住这两步，做的和饭店里的一样好喝！
番茄疙瘩汤应该怎样做？
西红柿鸡蛋疙瘩汤
食材：面粉、鸡蛋两个、西红柿两个、青菜、葱花、香菜。
制作：
1、西红柿去皮切小丁。
2、葱花炒香，加入西红柿丁炒至出汤，一勺番茄酱+一勺生抽+适量盐。
3、加清水煮开。
4、取适量面粉，水龙头开到最小，不停的搅拌面粉，搅拌成面疙瘩。
5、水开后下入面疙瘩，煮1分钟，加入青菜。
6、淋入蛋液，鸡蛋成型后关火，加入一勺香油，撒上香菜。