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鱼鱼的做法的做法

2023-11-05 07:32:11 食谱百科

鱼是一种营养丰富、美味健康的食物,但如果做得不好,就可能会让人失去胃口。以下是一些简单方便又好吃的鱼做法:

1、清蒸鱼:清蒸鱼是一种简单又健康的做法。将鱼洗净,切几刀,撒上盐和葱姜蒜等调料,蒸熟即可。

2、酱烤鱼:酱烤鱼是一种美味又方便的做法。将鱼涂上酱汁,放入烤箱或烤盘中烤熟即可。酱汁可以根据自己的口味来调制。

3、煎鱼:煎鱼是一种简单又美味的做法。将鱼涂上盐和黑胡椒等调料,放入平底锅中煎熟即可。可以将煎好的鱼配上蔬菜沙拉,做成一道营养丰富的美食。

4、鱼汤:鱼汤是一种简单又营养的做法。将鱼和蔬菜放入锅中煮熟,加上调料调味即可。鱼汤不仅美味,而且富含营养。

总的来说,做鱼方便又好吃的关键在于选择简单的做法,并且搭配好调料和配菜,让鱼更加美味和营养。同时,在选择鱼的时候,可以选择新鲜的鱼,以保证口感和营养价值。


                                   

做鱼可以有很多种方法,以下是一些简单又好吃的做法:

清蒸鱼:将鱼清洗干净,撒上盐和葱姜蒜等调料,放入蒸锅中蒸熟即可。清蒸鱼保留了鱼本身的鲜美口感,健康又简单。

煎鱼:将鱼片裹上淀粉或面粉,放入热油中煎熟,煎至两面金黄即可。煎鱼会让鱼的表面形成一层酥脆的外壳,内部还是嫩滑的口感。

烤鱼:将鱼切成块,涂上适量的油和调料,放入烤箱中烤熟即可。烤鱼口感独特,香气四溢,可以根据个人口味调配不同的调料。

红烧鱼:将鱼用清水冲洗干净,放入锅中加入姜葱蒜等调料煮热,加入适量的酱油、糖和料酒,小火慢炖,烧至汁浓即可。红烧鱼口感鲜美,汁浓味美,是很多人喜欢的一种做法。

鱼汤:将鱼洗净,加入适量的水和调料,煮开后转小火慢炖,炖至汤汁浓郁即可。鱼汤鲜美营养,喝起来口感清爽,很适合清淡口味的人食用。

以上是一些简单又好吃的做鱼方法,您可以根据自己的口味和偏好选择适合自己的做法。

味精适量,香油一大匙1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。5.捞出沥干油后装入碗中。6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。糖醋鱼鱼、料酒、盐、味精、花椒、油番茄酱、白醋、糖、淀粉1、开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。花椒鱼片鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。糖醋脆皮鱼鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克盐6克,味精2克,糖100克葱花10克,姜米5克蒜泥15克,淀粉15克1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。啤酒鱼1活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿盐、料酒、花生油、啤酒、生抽老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精1.将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块。2.坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下。3.再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。豆酱煮剥皮鱼剥皮鱼三条,豆瓣酱、姜、蒜、葱适量1.起油锅,将鱼煎至两面变黄铲起待用。2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。3.将煎过的鱼重新如锅,加适量水焖煮一会儿即可。香辣焖鲫鱼鲫鱼500g、油适量、盐适量、酱油适量醋适量、糖适量、葱适量、姜适量蒜适量、八角适量、辣椒酱10g1.将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。准备好辣妹子辣椒酱。2.葱切段,姜切片,蒜去皮。3.锅中放入油,烧热。4.下入沥干水分的鲫鱼。5.煎炸两面金黄。6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱,酱油 糖 。7.倒入开水,烧开后加入盐,转小火焖至20分钟8.再转中火收干汤汁即可。豆腐烧鱼鲤鱼500g、北豆腐200g八角适量、桂皮适量葱5g、姜5g、生抽5ml老抽4ml、料酒5ml冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量面粉适量、香叶适量1.鱼去除内脏,清洗干净,准备好豆腐。2.准备好葱姜,八角等配料。3.鱼剁成大块。4.放面粉,使鱼身上沾一层面粉。5.豆腐切成块。6.锅中放少量的油。7.放入豆腐。8.煎至两面金黄。9.放入鱼块煎至两面金黄。10.在煎好的鱼块中加入料酒。11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐,12.放入煎好的豆腐,在放入热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。黄豆酱蒸鲈鱼鲈鱼500g、油10ml、黄豆酱15g酱油10ml、葱适量、姜适量1.准备材料;2.鲈鱼去鳞,清洗干净,清理干净鱼鳃和内脏,在两面背部割一刀,这样方便入味,而且熟得更快;3.铺上姜丝和葱白;4.加入1大勺黄豆酱,均匀抹在鱼身上;5.烧一锅水,水开后,把鲈鱼放入锅,大火蒸8分钟,关火后先不要揭锅盖,再虚蒸3分钟再揭盖;6.时间到,出锅,倒掉碟子中的鱼汁;7.淋上大约10ml的头道酱油(或者蒸鱼豉油);8.铺上葱花和红椒丝;9.煮滚食用油,把煮滚的油淋在葱花上即可。麻辣烩鱼块草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量料酒适量、老抽适量、淀粉适量葱适量、姜适量、辣椒酱适量花椒适量、胡椒粉适量1.草鱼尾巴去鳞,洗净2.准备好调料3.草鱼切厚片,用盐,料酒,姜末,胡椒粉腌20分钟入味4.撇去腌汁,拍上淀粉5.锅里油热,放下鱼块中火煎6.两面煎成黄色,盛出7.锅里油热,放下辣椒酱,姜末,花椒,小火煸出香味8.放入小半碗清水,加糖,老抽,料酒煮开9.放入鱼块,中火煮至汁稠10.撒些葱花即可小编推荐的15种鱼的做法你学了几种,喜欢的朋友记得给小编点个关注哦。平台声明 香焖金鲳鱼】
金鲳鱼1条,生蒜3根,蘑菇4个,姜片4片,青红美人椒4根,番茄2个,酱油20克,蚝油20克,清水1碗,盐3克,胡椒粉2克,食用油适量,料酒10克
1,先将鱼开肚取出内脏,清洗干净鱼肚,用刀在鱼身上切出花刀,生蒜切碎,蘑菇切厚片,番茄切片,美人椒切小段。
2,热锅,在锅里倒入适量的油润锅,把鱼放入锅里小火煎一下,大约2分钟左右,将鱼翻个面,继续煎2分钟。
3,把酱料的食材混合成酱汁,均匀地淋在鱼的身上,放入姜片,轻轻动一下鱼,让酱汁铺到鱼身下,转中火开始焖3分钟。
4,把番茄,蘑菇倒入锅里继续焖10分钟左右。
5,把生蒜倒入锅里,喜欢吃辣的就加入线椒段,盖上锅盖焖4分钟左右,就可以出锅啦~
【山黄皮焖黄花鱼】
黄花鱼1条,玉米淀粉3勺,山黄皮15克,香葱1根,香菜1根,姜片4片,指天椒1根,酱油15克,蚝油5克,料酒10克,胡椒粉1克,热水大半碗,食用油适量
1,将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠,那层黑膜要用刷子刷干净,清洗干净后,用厨房用纸吸收水分。
2,热锅,锅内倒入适量的油,放入敷了薄淀粉的黄花鱼,中小火慢煎。
3,一面煎好后,翻另一面继续煎到金黄,放上姜片。
4,把酱油,蚝油,料酒,胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁,倒入锅内,中火煮沸后转小火焖煮,不断地用勺子把酱汁淋上鱼身上。
5,盖上锅盖中火焖5分钟,开锅放入香菜葱花段即可出锅了。
【茄汁禾花鱼】
禾花鱼800克,番茄50克,线椒3根,香菜葱花适量,酱油20克,蚝油10克,料酒10克,盐少许,胡椒粉2克,油适量,鸡精1克,姜丝10克,大蒜3瓣,豆豉10克,温水1碗
1,禾花鱼新鲜买回,摘去鱼鳃,取出鱼肠后清洗干净。
2,将番茄香菜葱花切碎,线椒切段,准备姜丝和大蒜。
3,热锅,倒入适量的油,放入禾花鱼慢慢煎到金黄,翻面再煎到金黄,即可铲出。
4,热锅放入适量的油,先把姜蒜辣椒段爆香,倒入豆豉和番茄块翻炒2分钟,直到番茄变软。
5,放入鱼,把酱油,蚝油,料酒倒入,倒入温水后,轻轻晃动锅身,让鱼的底部也充满酱汁,倒入胡椒粉和鸡精,大火焖5分钟。
6,加入少许食盐,倒入葱花香菜,出锅啦
【茄汁焖白蜡鱼】
白蜡鱼2斤,番茄3个,豆豉1小把,姜片4片,蒜末5克,酱油20克,蚝油10克,料酒5克,盐少许,热水1碗,食用油适量
1,热锅,倒入适量的油,把沥干水分的白蜡鱼放入锅内,小火慢煎。
2,一面金黄后再翻面煎,直到金黄,就着锅,再多倒一些油,先把豆豉和蒜末放入小火爆香。
3,倒入番茄翻炒,直到番茄变软倒入胡椒粉,酱油,蚝油,料酒继续小火翻炒。
4,倒入热水煮沸,试一下酱汁的味道,淡的话加入一点盐调味。
5,把鱼放入锅里,把底下的酱汁淋在上面,盖上盖子焖2分钟。
6,最后将鱼翻个面煮半分钟即可出锅。
【啤酒香焖太阳鱼】
太阳鱼3条,啤酒半罐,子姜50克,大葱半根,辣椒2根,蒜末3克,盐2克,酱油15克,蚝油10克,香菜适量
1,准备好食材,太阳鱼先刮鳞去肚,大葱切薄片,子姜切末,辣椒切小段。
2,啤酒,盐,酱油,蚝油混合均匀备用,这用于后面淋锅内焖煮。
3,热锅,锅里倒入适量多的油,防止粘锅,把太阳鱼沥干水分放进锅内煎,最好用不粘锅,这样不会粘底。
4,两面都煎到金黄,把子姜碎,大葱和辣椒,蒜末都倒入锅内,小火微煸至冒出香气。
5,倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅。
【酱焖泥猛鱼】
泥猛鱼1条,蒸鱼豉油20克,美人椒3根,热水半碗,盐1克,胡椒粉1克,香菜末适量
1,泥猛鱼开肚去掉里面的肚肠,把鱼鳃取出,清洗干净,用厨房用纸擦干水分,美人椒切小段。
2,热锅放入适量多的油,小火慢煎,把鱼煎到金黄。
3,煎到金黄的鱼倒入酱油,翻个面倒入热水,加入胡椒粉和盐,小火煮沸后焖5分钟左右。
4,翻面后倒入美人椒段焖会儿,最后倒入香菜末即可出锅。
【酸梅蒸鲳鱼】
鲳鱼1条,酸梅5个,葱段1根,油适量,料酒10克,姜片4片,蒸鱼豉油10克
1,鲳鱼从鱼腹出切开,掏去肚肠,清洗干净肚里的黑膜,给鱼打花刀。
2,用料酒轻轻抹一遍鱼身,往鱼肚子里塞入姜片,剩余的姜片铺鱼身上。
3,酸梅去核剁碎,将酸梅铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油。
4,锅内放入蒸架,大火煮沸后放入鱼蒸7分钟立即关火焖5分钟。
5,蒸好的鱼放上葱花,淋上热油即可。
【剁椒鱼头】
胖头鱼鱼头1个,剁椒适量(根据鱼头大小和喜辣程度加减),蒸鱼酱油2勺,料酒2勺,姜丝少许,葱段几段,茶籽油3大勺,胡椒粉1勺,鸡粉1勺
1,中小火热锅,锅内倒入3瓷勺茶油,把姜丝放入爆香。
2,捞出姜丝放在蒸鱼盘上,撒入少量葱花,茶油放一边后面再用。
3,鱼头去腮从背部破开,用刷子刷干净鱼腹部,往鱼头上均匀淋上料酒后,再均匀淋上蒸鱼豉油,撒上胡椒粉和鸡精。
4,均匀放上剁椒,锅内放入适量水,大火烧开后放入鱼头,蒸煮20分钟,过程中大概10分钟时候可以取出倒掉碗内的水再放入锅内蒸10分钟。
5,20分钟后,把之前爆香过姜丝的茶油烧热,放上少许葱花,热油均匀淋上剁椒面即可。 要做方便又好吃的鱼,可以按以下步骤操作:

1. 选购新鲜的鱼,清洗干净,去掉内脏和鳞片。

2. 在鱼身上切上几刀,用料酒、姜和葱放入鱼肚里腌制15分钟。

3. 热油锅,用中火将鱼煎至两面金黄色。

4. 加入适量盐、酱油、糖、香菜等调味料,加少量水煮3-5分钟即可。

这种做法无需大量时间和调料,方便又好吃。通过煎制和焯水可以去除腥味,调味料的使用可以提升口感和营养,做法简单易学,是家庭烹制鱼的好方法。

好吃的家常鱼做法

藤椒鱼片食材:花链鱼,葱姜蒜,料酒,黑胡椒粉,淀粉,小米辣,干辣椒,泡椒,藤椒火锅底料,啤酒,柠檬,豆芽。

做法步骤

1、首先准备食材,花鱼切薄片,加入葱姜,加一勺料酒,加少许黑胡椒粉,加一勺淀粉,加一勺食用油,加半个蛋清,抓匀腌制半小时。

2、热锅人油,放入葱姜蒜干辣椒泡椒,藤椒炒香,这个时候香气四溢,超辣刺鼻,还好我有方太抽油烟机,炒菜过程,完全没有刺鼻的味道。

3、加人一块火锅底料炒融化,加人一罐啤酒,加人豆芽鱼骨,煮两分钟捞出,再放人鱼片煮一分钟,撒上香菜小米辣即可

麻辣剁椒拌鱼块食材:鱼块、小米椒4个、线椒2个,香菜少许,蒜6瓣,葱

做法步骤

1、准备好鱼块,锅里烧水,烧至沸腾后放人姜片+葱段+料酒+鱼片,煮5分钟左右捞出后装盘。

2、小米椒+线椒++香菜切碎,放入碗中再放少许干藤椒,淋入热油后+黑胡椒碎+盐糖+1勺蚝油+2勺生抽+1勺辣椒油,搅拌均匀浇在鱼片上即可。

家常鲫鱼食材:鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒

做法步骤

1、准备好所以的食材。鱼去鳞,去内脏,清洗干净,两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。

2、葱切葱段,姜切片,蒜切片,小米辣切圈,锅中放油,放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片,姜片,辣椒圈,大料爆香。

3、放生抽两勺,老抽一勺,糖一勺加人适量清水,盖上锅盖煮开锅烧开后放鲫鱼,煮十五分钟,开锅盖,大火收汁,撒上葱花和就可以出锅啦

滋味水煮鱼食材:鱼片,豆芽,水煮鱼底料

做法步骤

1、准备食材,鱼片用淀粉胡椒粉盐食用油抓匀腌一会。

2、锅中油热放蒜片爆香,加入水煮鱼底料,倒入开水煮开,放入一勺生抽,一勺蚝油,少许糖、盐,少许白胡椒粉,加人豆芽煮软捞起,放人盘子,放入鱼片煮熟,铺上豆芽,放花椒、干辣椒,淋上热油撒上香菜即可

红烧鱼食材:鱼1条,蒜片姜丝,青红辣椒,生抽老抽,蚝油,白砂糖

做法步骤

1、先调一碗酱料,三勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,适量白砂糖,搅拌均匀。

2、鱼划上几刀,用厨房纸巾擦干水份。

3、热锅刷油,放入适量盐,放人鱼煎至两面微焦,放人姜丝蒜片爆香4、放人半碗开水,以及调料,中小火煮至收汁。

5、最后撒上青红辣椒就可以啦

糖醋鱼块食材:鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、生抽、醋白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉

做法步骤

1、鱼去鱼头切块,加盐,料酒,姜片腌制20分钟。

2、加入香炸粉拌匀。

3、锅中放油,鱼块人锅,炸至微黄捞出。

4、调糖醋汁(生抽2白糖3醋4)再加人少量的盐,胡椒粉和味精。

5、葱姜蒜炝锅,加人番茄酱和糖醋汁。

6、倒入鱼块翻炒均匀即可

酒糟鱼块食材:草鱼,酒糟,姜,蒜,豆豉

做法步骤

1、草鱼洗干净,剪去鱼鳍,剁成小块,加两勺盐,一勺料酒,腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍,放到太阳下晒两天,晒到鱼表面没有水份。

2、切点姜丝和蒜沫,准备一碗酒糟一碟干辣椒,洗点豆豉备用。

3、把油烧热,放人鱼块下锅炸,中小火炸十分钟,炸至金黄捞出,接着放人姜蒜爆香,放入豆豉,辣椒粉和酒糟,倒入鱼块,加一勺白酒,一勺十三香,翻炒均匀就可以出锅了,装罐放两天人味了更好

蒜香龙利鱼食材:龙利鱼、蒜末、姜

做法步骤1、龙利鱼洗净切块,加人姜蒜,加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉,拌匀腌制30分钟。

2、锅中刷油,倒人龙利鱼煎制两面金黄色盛出。

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