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西红柿牛腩汤的做法的做法

2023-10-19 10:39:32 食谱百科
主料
牛腩
400g
西红柿
250g
辅料

适量

适量
番茄酱
适量
大料
适量
步骤

1.把牛腩清洗干净,切成小块,放上些八角、香叶、桂皮、姜片。

2.先把牛腩焯水。然后放到高压锅内加水,加点盐和料酒,煲烂

3.把西红柿底部划个十字刀,然后放到开水里烫一下,那十字刀口就会皮翘起来,那样剥皮就很轻松了 ,然后再切成丁

4.牛腩很快就煲好了,我把里面八角等调料全部挑出来,面上的浮末去了,把牛腩和汤倒入炒锅,大火烧开,再把西红柿倒进去改小火慢煲

5.煲至西红柿丁差不多溶入汤汁里就差不多了,如果想汤汁更浓稠,可以加些番茄酱进去,不加也可以

西红柿牛腩汤、黄豆以个人口味添加个人做法,可以尝试做下,也希望大家喜欢

西红柿牛腩汤的做法:

主料:牛肉500克、西红柿500克。

辅料:蟹味菇200克、芹菜100克、洋葱100克、蒜粒适量、葱姜少许、香菜少许。

步骤:

1、备好材料。

2、牛腩洗净切小块。

3、放入电高压锅内,放入适量的水,高出一指即可。

4、盖好盖,选择高压锅肉类档,老式电高压锅排气阀在密封状态,接通电源开始工作。

5、时间到自然排气完成再打开盖子。

6、西红柿放入开水锅里煮一下。

7、去皮,切成块。

8、洋葱、西芹切成丁,大蒜切成颗粒,香菜切末。

9、炒锅放入少许的油,葱姜爆香。

10、将西红柿放入翻炒出汁。

11、放入蟹味蘑菇翻炒至软。

12、将炖好的牛肉放入炒锅,放入适量的盐调味。

13、将切好的蔬菜丁放入煮熟。

14、最后放入蒜碎和香菜开锅就可关火。

15、再撒上胡椒粉就可以吃了。

16、盛到碗里来就可以痛快的吃了。

番茄和牛腩,一直都是好搭档,制作起来可以说毫无难度,但若是注意这几个细节,味道会更加分。
首先,番茄最好分成两份,一份切成小丁,一份保留大块。
小丁和牛腩块一起翻炒、炖煮,直到完全融成沙,变身酸甜可人的番茄汤底。
大块的则等出锅前两三分钟再加入,保留块状,吃起来也更有口感。

当然,想要得到一锅浓郁酸甜的番茄汤底,我还有一个秘密武器
番茄膏

番茄膏是用纯番茄做成的,番茄味浓郁,质地也更浓稠,能够很好补足现在大棚番茄所没有的番茄风味。

为了让味道更丰富,炖牛腩的时候,我还加了一罐啤酒。
沸腾的水汽带走了酒精,只剩下清新的麦香,与番茄香、肉香一起飘散开。

等待牛腩软烂,大约需要1个钟。
这段时间里,你可以拿起许久未读的小说,也可以厮杀几盘游戏,又或者什么也不干,只是静静地看太阳一点点西斜。
直到设定好的闹钟响起,再揭开盖子,迎接扑面而来的香气。

汤色红亮,肉大块儿,无须多余的修饰就足以撩人。
把番茄牛腩转移到烧热的砂锅里,让它们继续小火保温。
即使北风再起也不怕,这一煲,足够暖身暖心!
- 番茄啤酒牛腩煲 -
[ 食材 ]

牛腩500g 番茄3个 啤酒1罐500ml 冰糖30g 生抽2大勺 番茄膏1大勺 姜1小块 蒜2粒 香叶2-3片 盐少许
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.牛腩洗净,擦干水分后切块
新鲜牛腩不用焯水,如果牛腩放的时间较久,可用清水浸泡1小时泡出血水,这样更能保证肉里的鲜味

2.大蒜对半切,生姜切小块,番茄去皮,1半的番茄切小丁,剩下的切成大块


3.热锅下油,加冰糖炒出糖色

4.加入牛腩炒至表面上色

5.下入姜蒜、番茄丁、2大勺生抽、2大勺番茄膏,开小火翻炒出香味
番茄膏也可用5大勺番茄酱代替

6.加入没过牛腩的啤酒、香叶大火煮开后,小火焖50-60分钟
喜欢牛腩软一点的,可以焖多20分钟,记得要留意锅中的水量,以免糊锅

7.下入大块的番茄再煮2-3分钟

8.加少许盐调味后,便可转移到烧热的砂锅中,撒上香菜,即可享用
盐量根据自己口味调整

番茄牛腩汤的制作:
原料:牛腩、西红柿、土豆、小葱、生姜、味达美 臻品料酒、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油、味达美 清香米醋、遵循自然 本味番茄沙司、白砂糖。
做法步骤:

第1步、食材集合:牛腩解冻,番茄用开水烫2分钟去皮,土豆去皮,准备好葱姜。

第2步、调料集合:遵循自然 本味番茄沙司、味达美 清香米醋、味达美 臻品料酒、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油、白砂糖。

第3步、番茄、土豆切滚刀块,土豆块浸入水中防氧化;牛腩也切大块,去除过多的肥肉,但不要全部去除;小葱打葱结,姜切片。

第4步、牛腩焯水:冷水下锅,加入葱结和2片生姜,再倒入约1大勺的味达美 臻品料酒,加盖煮沸后再煮约1分钟。

第5步、焯好水的牛腩冲洗掉血沫,放入高压锅,加足量清水(起码淹过牛肉),加盖密封,大火煮到上气,再煮15分钟左右,关火放气。

第6步、此时牛腩已经可以用筷子插透,连汤倒入大锅(炖锅更好),加入土豆块煮开再煮一会,使土豆稍微软一些。

第7步、加入番茄块,再倒约1大勺六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油,加个底味。

第8步、再倒入约3大勺遵循自然 本味番茄沙司,1大勺味达美 清香米醋,1大勺白砂糖,加盖煮开,煮到土豆绵软,番茄出沙即可。

第9步、出锅装盘前可以尝一下味道,再进行微调。可以撒点香菜或香葱点缀,我家不爱吃就没放。
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