牛骨汤的做法
一，西红柿牛骨汤
材料：牛排骨1根，西红柿2个。
做法：
1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。
2、冷水将牛骨煮开，去沫。
3、将西红柿加入一起煲3-4小时。
4、起锅可以加少许盐，味道极好，清清的，还有浓浓的牛肉香。
二，萝卜牛骨汤
材料：新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐。
做法：
1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。
2、煮开后继续煮几分钟把血水去净。
3、焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。
4、白萝卜去皮切滚刀块。
5、牛排骨炖至软烂，汤汁香浓。
6、倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。
三，胡萝卜牛骨汤
材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根，生姜、盐适量。
做法：
1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切。
2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。
3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。
5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。
四，牛骨汤
材料：牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜。
做法：
1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。
2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，然后转小火熬上三、五、七个小时。
3、为了省点煤气，我用了焖烧锅，熬一阵焖一阵。
4、断断续续熬了一个晚上，第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
5、熬好的牛骨汤可以做汤底，加点豆子或牛肉继续熬，就可以得到鲜美无比的上汤，喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，最后再下点盐、放点杞子，这样就成了上汤萝卜苗，很天然的味道。
9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。
五、芹菜萝卜牛骨汤
牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。此外，其做法简单，既可以作为家常菜，又可以作为汤底 要说熬一锅奶白的牛骨汤，关键在这个“熬”字上，要说有什么秘制手艺都是在胡说，但是一些独门小窍门，还是有的。
一：在熬这个牛骨汤的时候，滴几滴醋在里面，白醋可以让钙和磷溶解在汤里面。二：我们在熬的时候冷水一定要给足，用冷水的好处是，冷水可以让肉里面的蛋白质不会马上凝固，而是让蛋白质慢慢的流出和汤汁混合在一起，至于说为什么要给足冷水，是为了避免二次加水造成汤汁凝固，水温骤降，让肉不在有原来的弹性。
三：我们有条件的用炉子熬，但是这种都是我们饭店用的，普通人家可能用不到，所以熬汤工具就变成了“高压锅”，在熬制过程中，发现高压锅出气，用大火3分钟，在用小火30分钟，待到不出气的时候，开盖出锅。
材料我们一般选用清水和牛棒骨以及牛胸肉的比例是2:1:0.8,至于葱姜蒜盐什么的按需。我们因为是还要加牛油辣子，所以我们在熬的过程中是不加任何调味品的，熬十八个小时，大家可以不必模仿。
一、熬制骨头汤的六大窍门
1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅
2、在烧制中途忌加水
3、忌早下盐。因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味
4、忌早加酱油，以免汤味变酸
5、忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味
6、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊 牛骨一定要洗干净以后再过中。水煮一下煮开为止，煮出骨头里的脏水。到处，然后重新倒入干净的水，把牛骨头。放入锅中煮开，然后小火慢慢的熬就可以。 所谓牛骨汤就是指牛骨头炖的汤水，通常所指的就是单独用牛骨头炖的汤。其实，现实中很多人在牛骨头里面还会加入很多菜，又变成了其他形式的牛骨汤。那么，牛骨汤的做法大全有哪些呢?这个问题还是比较复杂的，因为这个社会上有好多其他的菜品，当然能够和牛骨头一起炖汤的也有很多。

牛骨汤对于大家来说还是相当熟悉的一种汤品，在大家平时的生活中是经常可以喝到的。但是话说回来，很多人一般也不喝牛骨汤，因为有些人不喜欢牛骨头的味道，宁可选择猪骨，其实牛骨的营养价值要比猪骨好很多。下面就来介绍几种常见的牛骨汤。
萝卜牛骨汤
材料
新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐
做法
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓
6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可
番杏牛骨汤
很适合秋季的一道汤，牛骨滋补，番杏可以清热解毒。补养和去燥都兼顾了。
材料
原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把，
配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量
做法
牛骨汤：
1、将配料放入料包中;
2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml;
3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包;
4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可;
番杏骨汤：
1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好;
2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开;
3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
胡萝卜牛骨汤
材料
材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根
配料：生姜、盐适量
做法
1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)
2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。
3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。
5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。
小诀窍
炖牛肉汤为什么要加胡萝卜，考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提高汤味的鲜美，使汤汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。
上面文章介绍的几种牛骨汤，在大家的日常生活中还是属于比较常见的。很多人都知道牛骨汤的营养价值高，也都很喜欢喝牛骨汤，但是往往又不会自己做。所以，现在了解了几种牛骨汤的详细做法后，大多数人已经掌握了牛骨汤的做法，以后想吃的时候就可以自己动手来做了，既方便又新鲜。
牛骨头汤的做法
用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）
1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。
2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。
3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。
4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。
5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。
6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。
7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。
准备用料：牛骨800克、白萝卜1根、料酒17克、姜片适量、盐6克。
1、大牛骨放水里。
2、加入料专酒。
3、煮属出血。
4、然后清洗干净加入锅。
5、加入一锅水。
6、加入葱姜片大火煮开。
7、然后转小炖锅里炖5个小时。
8、白萝卜去皮切刀。
9、5个小时后把白萝卜加入在炖3个小时。
10、炖萝卜入味加入盐。
11、成品图。
一、牛骨头半根切块，将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱段，姜片均适量，料酒10ML。
二、汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。
三、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时。
四、牛骨汤就熬好了。
拓展资料
1.牛骨含有丰富的钙质，对孕妈妈及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此孕妈妈可常喝牛骨汤。
2.营养牛骨汤是一道美味的菜肴。营养牛骨汤可以给人体补充大量的钙物质，口感特别的好一般的制作原料有牛骨、胡萝卜、洋葱，一般建议加一点醋。
3.牛骨头汤中富含的蛋白质，能够对人体起到增强免疫能力的积极作用，特别是对于女性朋友来讲，还含有一定的胶原蛋白，从而起到美容养颜的作用。不过由于其含有丰富的脂肪含量，适当食用即可，以免引起人体发胖。
4.适当地食用牛骨汤，能够很好地起到补钙的作用，尤其是对于骨骼正在发育或者是骨折的朋友，都具有很好的积极功效，是很好的补钙菜品。同时，牛骨头汤所含有的其他矿物质以及微量元素，也能够有效补充人体所需营养物质。
主料：牛肋骨750克
方法/步骤：
将食材洗净，马铃薯削皮备用。
在锅内放入清水，加入牛骨头、生姜、二锅头，用大火烧开5分钟。
将烧开的牛骨头取出用清水冲洗干净，再放入锅中，加入西红柿、马铃薯、洋葱、姜片后用大火烧开再转小火煲4小时以上。
出锅，加盐、黑胡椒调味即可。
注意事项：
这里马铃薯、西红柿不需要切片，直接整个一起煲，这样煲出的汤和食材整个融为一体，口感更佳。
1、先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
2、在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
3、用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
4、将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
拓展资料：
骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。骨头汤的营养价值很高,经常喝可以使身体强壮,可以减缓老年人骨骼软化,还能够促进青少年骨骼的增长。