鸡肉可是一个非常不错的美味食材，它不但营养丰富价格便宜，而且做法还多种多样，比如什么红烧鸡，白切鸡，那都是非常出名的一些 美食 。
在广东，吃鸡是一件非常常见的事情，不管过年过节，还是婚宴喜酒，鸡肉那都是绝对的主角，根据网上的说法，广东是吃鸡最多的省份。
鸡肉好吃又好做，它的做法实在是太多了。我家就是一个吃鸡大户，对于鸡肉的各种做法也是手到擒来，不过我最喜欢的就是简简单单的鸡肉做法了，如果做法太复杂的话，我宁愿不吃。
今天就跟大家分享一个鸡肉的简单做法，那就是香味鸡。这一道家常菜最大的特点就是又香又好吃，而且做法也是非常的简单，很多人一看就会，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
【香味鸡】
材料：鸡肉、葱
调料：盐、料酒、盐焗鸡粉、胡椒粉、香油、花生油
【详细做法】
1.准备半只鸡，把它清洗干净之后稍微沥干水分，接着来腌制一下，放入一小把的葱段、一勺料酒、一小勺的盐，然后用手把鸡肉涂抹均匀，让它腌制30分钟入味，想要入味一点的就腌制时间长一点。鸡肉最好用的是嫩鸡肉，这样吃起来口感会比较好一点。
2.鸡肉的腌制时间到了，把它放入到烧开的蒸锅里面，接着盖上锅盖，开大火蒸20分钟左右。如果是用整只鸡的话，那么蒸的时间要适当地增加一点。如果不知道鸡肉熟了没有，可以用一根筷子插入鸡腿的位置，要是没有血水流出来，那就证明已经熟了。鸡肉蒸熟之后，打开锅盖，把鸡肉拿出来斩件装盘。
3.鸡肉装好盘子之后，那么就来调一下酱汁，酱汁也是很有讲究的，这只鸡好不好吃，香不香，全靠这个酱汁了。取一个碗，倒入一点蒸出来的鸡汤，接着加入30克的盐焗鸡粉、少许的胡椒粉，一点点香油，一小勺的熟榨花生油，把它搅拌均匀。上面这些调料可以根据自己口味适当增减。最后把调好的酱汁淋在鸡肉上面，也可以用鸡肉蘸着酱汁一起吃。这一道香喷喷的家常菜就做好了，是不是很简单？喜欢的可以试一下哦。（这个酱汁也可以用来做手撕鸡）
五指毛桃香鸡配方：一汤匙耗油，两汤匙酱油，一汤匙花生油，适量胡椒粉和盐，蒜头和葱头各四瓣。做法如下：
1、准备半只鸡，斩成小块。
2、在鸡块中加入适量盐，胡椒粉，耗油，花生油，搅拌均匀，腌制1小时候。
3、五指毛桃洗净，斩成小段。
4、砂锅烧热油，把蒜头葱头和五指毛桃放进去爆香。
5、爆出香味后，把鸡肉加入翻炒一分钟，盖上盖子中小火焖5分钟。
6、5分钟后，加入两汤匙酱油，翻炒一下，盖上盖子继续中小火焖煮20分钟，每10分钟翻炒一次。
7、20分钟后，一道鲜香美味的五指毛桃香鸡就可以出锅了。
主要材料：主料鸡、五指毛桃、牛奶木根调味香料及其配料等。
香鸡调味香料配料重量百分比(%)：五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液 20%~40%
鸡 精 粉 28%~40%
精 盐 30%~35%
味 精 2%~5%
五指毛桃鸡是一种用五指毛桃、牛奶木根等方法制备而成的香鸡，其特征在于选用优质鸡作为主料，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料，经配料、油炸、烘烤工艺制备而成。
扩展资料：
食用五指毛桃的注意事项:
一、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
二、少吃辛辣或者刺激性食物。
三、积极参加户外运动，放松心情。
四、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
参考资料：
百度百科-五指毛桃鸡
百度百科-五指毛桃
1、一种用五指毛桃、牛奶木根制备香鸡的方法，其特征在于：选用优质鸡作为主料，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料，经配料、油炸、烘烤工艺制备而成，其主要包括：主料鸡、五指毛桃、牛奶木根调味香料的制备和五指毛桃、牛奶木根香鸡调味香料的配料以及五指毛桃、牛奶木根香鸡的制作工艺步骤； (一)主料--鸡的制备：其制备工艺步骤为：(1)选鸡，选用降、无病伤、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料； (2)宰杀：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时，放入60～70℃的热水中浸烫，拔净鸡毛，在鸡颈根处划一刀，取出喉管和食道，在鸡腹下部开口，取出内脏，割除去鸡肛门，用水冲洗干净；(3)整形：将鸡两只脚中段用手折断，按折插入鸡腹下部开口内固定，然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处，悬挂凉干鸡表面水分备用；(二)五指毛桃、牛奶木根调味香料浓缩液的制备工艺步骤为：(1)选料：选择未遭受过病虫害、新鲜的五指毛桃或牛奶木根的根，用清水冲洗干净，分别切成长2～3公分的小段或切片，并分别晒干备用；(2)把上面所选原料制备成浓缩液：把已晒干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80～90％的五指毛桃干片与重10～20％的牛奶木根干片(段)，再用清水冲洗干净，然后投入不锈钢锅或铝锅内一次性加入物料总量5～6倍的水，用明火加热煲煮2．5～3．5小时后停火，待稍冷却后捞出料渣，将药液用双层沙布进行过滤，经过滤的药液放置沉淀1～2小时后，然后将经沉淀的清药液倒回锅内用明火加热进行浓缩，开始时用大明火加热，保持药液高温沸腾，使水分加快蒸发，煮提浓缩后期，应用小明火进行浓缩，并不断搅拌药液，防止药液结垢烧焦，经过3～5小时的煮提浓缩，直到锅内药液比重达1∶ 1．08～1∶1．2时，即熄火停止浓缩，乘热取出浓缩液，用不锈钢容器盛装，待冷却后，再放入冰箱或冰柜贮存保鲜备用；每100公斤物料可提取浓缩液 18～20公斤；(3)五指毛桃、牛奶木根制作香鸡调味香料的配料比及其配料工艺：香鸡调味香料配料重量百分比(％)为：五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液 20～40 1 鸡 精 粉 28～40 精 盐 30～35 味 精 2～5 其配料工艺步骤为：①先按配料比将鸡精粉、精盐、味精混合均匀，再按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液放入搅拌机中，搅拌均匀成糊状，即成为五指毛桃或牛奶木根香鸡糊状调味香料，可直接使用；②也可把经混合成糊状的调味香料放入烘箱，进行烘干干燥，烘干温度为70～80℃，烘干时间为1～1．5小时，然后取出冷却；③用粉碎机粉碎成粉状，按加工每只香鸡，调味香料用量为糊状35～45克，粉状可为28～36 克用包装袋密封包装，即成五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料成品；(三)五指毛桃或牛奶木根香鸡的制备工艺如下：(1) 取上述已制备好备用的凉干水分的1公斤左右白条鸡一只；(2)取上述已制备好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料成品糊状 35～45克或粉状28～36克；(3)擦料：用已配备好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料加适量开水调和，按量取其1／3调味香料擦抹鸡体内外，使香料渗入鸡肉内，稍凉干表面水分；(4)烘烤：将已擦抹第一次调味香料的鸡，放入750瓦微波炉中，用中高功率档烘烤6～10分钟，先烘烤3～5分钟取出，将鸡翻转另一边再放入微波炉烘烤3～5分钟，然后取出冷却；(5)油炸：取纯正花生油倒入锅内，油量应浸没鸡体为宜，用明火加热到160～180℃油温时，将鸡放入油锅中进行油炸，并随时翻转鸡体以防止沾锅烧焦影响鸡体美观，待鸡表皮面呈黄金色时，捞出鸡冷却；(6)第二次擦调味香料：将已油炸好的鸡，取第一次擦抹后剩余的调味香料的1／2，再次擦抹鸡体内外，擦抹方法与第一次相同；(7)第二次烘烤：将第二次擦料的鸡再放入微波炉中高功率档烘烤6～10分钟，烘烤方法与第一次烘烤相同，取出冷却；(8)第三次擦料：取第二次擦抹剩余的调味料，按前2次擦抹方法将已烘烤2次的鸡体进行第三次擦抹；(9)包裹鸡体：将第三次擦抹好的鸡体，用焗盐焗鸡包鸡用的纱纸将整个鸡体包裹，不露鸡体；(10)第三次烘烤：将已包裹好的鸡体放入微波炉中，用中高功率档烘烤，烘烤方法与第1、2次相同，取出冷却后，即制成金黄色、美味鲜嫩、香味风味独特的五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木根香鸡成品。在网上查到的，已经申请专利了。 一种用五指毛桃、牛奶木根制备香鸡的方法，其特征在于：选用优 质鸡作为主料，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料， 经配料、油炸、烘烤工艺制备而成，其主要包括：主料鸡、五指毛桃、牛奶 木根调味香料的制备和五指毛桃、牛奶木根香鸡调味香料的配料以及五指毛 桃、牛奶木根香鸡的制作工艺步骤；
(一)主料--鸡的制备：其制备工艺步骤为：
(1)选鸡，选用降、 无病伤、毛重1～1．2公斤左右，未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为主料；
(2)宰杀：将活鸡宰杀，放净血，趁鸡体未凉时，放入60～70℃的热水中 浸烫，拔净鸡毛，在鸡颈根处划一刀，取出喉管和食道，在鸡腹下部开口， 取出内脏，割除去鸡肛门，用水冲洗干净；
(3)整形：将鸡两只脚中段用手 折断，按折插入鸡腹下部开口内固定，然后用不锈钢钩钩住鸡颈开口处，悬 挂凉干鸡表面水分备用；
(二)五指毛桃、牛奶木根调味香料浓缩液的制备 工艺步骤为：
(1)选料：选择未遭受过病虫害、新鲜的五指毛桃或牛奶木根 的根，用清水冲洗干净，分别切成长2～3公分的小段或切片，并分别晒干备 用；
(2)把上面所选原料制备成浓缩液：把已晒干的五指毛桃或牛奶木根片 (段)或重80～90％的五指毛桃干片与重10～20％的牛奶木根干片(段)，再 用清水冲洗干净，然后投入不锈钢锅或铝锅内一次性加入物料总量5～6倍的 水，用明火加热煲煮2．5～3．5小时后停火，待稍冷却后捞出料渣，将药液用 双层沙布进行过滤，经过滤的药液放置沉淀1～2小时后，然后将经沉淀的清 药液倒回锅内用明火加热进行浓缩，开始时用大明火加热，保持药液高温沸 腾，使水分加快蒸发，煮提浓缩后期，应用小明火进行浓缩，并不断搅拌药 液，防止药液结垢烧焦，经过3～5小时的煮提浓缩，直到锅内药液比重达1∶ 1．08～1∶1．2时，即熄火停止浓缩，乘热取出浓缩液，用不锈钢容器盛装， 待冷却后，再放入冰箱或冰柜贮存保鲜备用；每100公斤物料可提取浓缩液 18～20公斤；
(3)五指毛桃、牛奶木根制作香鸡调味香料的配料比及其配料 工艺：香鸡调味香料配料重量百分比(％)为： 五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液 20～40 1 鸡 精 粉 28～40 精 盐 30～35 味 精 2～5 其配料工艺步骤为：
①先按配料比将鸡精粉、精盐、味精混合均匀，再 按配料比加入五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根浓缩液放入搅拌机 中，搅拌均匀成糊状，即成为五指毛桃或牛奶木根香鸡糊状调味香料，可直 接使用；
②也可把经混合成糊状的调味香料放入烘箱，进行烘干干燥，烘干 温度为70～80℃，烘干时间为1～1．5小时，然后取出冷却；
③用粉碎机粉碎 成粉状，按加工每只香鸡，调味香料用量为糊状35～45克，粉状可为28～36 克用包装袋密封包装，即成五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木 根香鸡调味香料成品；
(三)五指毛桃或牛奶木根香鸡的制备工艺如下：
(1) 取上述已制备好备用的凉干水分的1公斤左右白条鸡一只；
(2)取上述已制 备好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料成品糊状 35～45克或粉状28～36克；
(3)擦料：用已配备好的五指毛桃或牛奶木根或 五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料加适量开水调和，按量取其1／3调味香料擦 抹鸡体内外，使香料渗入鸡肉内，稍凉干表面水分；
(4)烘烤：将已擦抹第 一次调味香料的鸡，放入750瓦微波炉中，用中高功率档烘烤6～10分钟， 先烘烤3～5分钟取出，将鸡翻转另一边再放入微波炉烘烤3～5分钟，然后取 出冷却；
(5)油炸：取纯正花生油倒入锅内，油量应浸没鸡体为宜，用明火 加热到160～180℃油温时，将鸡放入油锅中进行油炸，并随时翻转鸡体以防 止沾锅烧焦影响鸡体美观，待鸡表皮面呈黄金色时，捞出鸡冷却；
(6)第二 次擦调味香料：将已油炸好的鸡，取第一次擦抹后剩余的调味香料的1／2， 再次擦抹鸡体内外，擦抹方法与第一次相同；
(7)第二次烘烤：将第二次擦 料的鸡再放入微波炉中高功率档烘烤6～10分钟，烘烤方法与第一次烘烤相 同，取出冷却；
(8)第三次擦料：取第二次擦抹剩余的调味料，按前2次擦 抹方法将已烘烤2次的鸡体进行第三次擦抹；
(9)包裹鸡体：将第三次擦抹 好的鸡体，用焗盐焗鸡包鸡用的纱纸将整个鸡体包裹，不露鸡体；
(10)第 三次烘烤：将已包裹好的鸡体放入微波炉中，用中高功率档烘烤，烘烤方法 与第1、2次相同，取出冷却后，即制成金黄色、美味鲜嫩、香味风味独特 的五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木根香鸡成品。 请问你是什么年纪 是要学吗