食材明细
主料
糯米粉250克
豆沙60克
辅料花生适量
芝麻适量
配料奶粉40克
糖30克
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
驴打滚的做法步骤
1
花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。
2
花生冷却后去皮。
3
芝麻在锅中炒熟。
4
冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。
5
糯米粉和奶粉、糖混合。
6
加入250克温水和成面团。
7
找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。
8
在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。
9
擀开并抹上一层豆沙馅。
10
从一边卷起。
11
切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。
12
做好的驴打滚。
在驴上滚动的实践:材料:黄豆粉80克，糯米粉170克。
辅料:温开水130克，红豆沙100克。
1.用小火炒黄豆粉至颜色变黄。
2.将糯米粉倒入温水中，揉成面团。
3.在盘子上抹油，将面团压平，放入锅中。用中火蒸15分钟。
4.铺上黄豆，放入凉透的糯米面团，面团卷上一层保鲜膜。
5.撕掉保鲜膜，撒上豆粉，用豆瓣酱卷起来。
6.最后切成4cm宽的段，美味的滚雪球就做好了。
老北京驴打滚传统做法
主料糯米粉150克
水150克
辅料
食用油
少许
豆沙馅
适量
熟黄豆面
适量
驴打滚的做法
1.
准备好所需的食材
2.
糯米粉150克、水150克装碗中用筷子搅拌混合成面糊
3.
在碗的表面盖保鲜膜，放入微波炉中高火3~5分钟左右
4.
面糊加热熟透后，在手上抹一点油，然后取出面团放在面板上
5.
在面板上和面团上撒上少许炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成方形，均匀抹上豆沙馅
6.
从一端向另一端卷起，再撒上一些炒熟的黄豆面
7.
用锋利的刀切3~5cm的段
烹饪技巧
1、超市买回来的黄豆面，用小火慢慢炒至金黄色，然后过筛；
2、拌好的面糊，也可以放煤气灶上蒸熟；
3、擀面团时，可以多撒点黄豆面，防止粘在一起；
4、超市买的豆沙有点干，不容易涂抹均匀，可以加少许冷开水调配稀些，更容涂抹。
【驴打滚】这道最具北京风味的小吃用微波炉也能做