主料
粘米粉200克
花生仁200克
辅料盐3克
油800ml
五香粉2克
五香口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度
铜勺饼的做法步骤
1
准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。
2
花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
3
200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；
4
加入沥干水的花生仁拌均；
5
拌均好的米浆静放10分钟；
6
热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
7
炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
8
油温达180度，放入锅中炸；
9
炸到一定程度，铜勺模具自动脱模
10
翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；
11
捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。
小窍门
1.米浆与水的比例很重要，影响口感；
2.炸的油温直接影响脆度；