一、清江鱼焖锅

用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

步骤做法：
1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。
2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。
3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。
二、酸甜清江鱼
1、市场上购买一条3-4斤的清江鱼一条，清水洗净，记得把鱼腥线给抽了，然后切片，薄厚要适中。
2、用葱段、姜丝、料酒腌制30分钟左右，比较急的也可以不腌
3、切蒜末，姜丝、葱段、洋葱、土豆、芹菜切块备用。把番茄酱(没有的可以用西红柿，一颗)、蚝油、生抽、白糖(蜂蜜)、盐少许，放碗里搅拌均匀。
(如果放西红柿的话，切成小块儿，直接撒到鱼的上边)
4、开火，葱姜蒜爆香，转小火(我家用的是天然气灶，用的是快管关到灶心火的位置)，放芹菜和洋葱(可以用土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等，根据个人爱好和人员数量)，然后把鱼摆放到锅内，闷五分钟。
5、把拌好的料均匀的撒上去(如果用番茄，切碎后撒到上边)，全程鱼不能翻动，不然就碎啦。
盖上小火在闷十分钟左右(根据火的大小确定，基本上鱼打卷变色后就可以吃了，如果时间太长鱼就不好吃了)，中间可以品尝一下口味，根据甜咸适度放盐或者糖。出锅后放点香菜、葱花之类的点缀一下，就可以享有啦!
三、清江鱼的营养价值：
1、清江鱼的营养价值是非常的高的，它含有多种维生素和微量元素，同时它的鱼肉鲜嫩，含有多种抗氧化和抗癌的基因，多吃清江鱼可以抗癌和抗老化。
2、清江鱼可以说是一种美容圣品，是一种男女老少都爱吃，都适合吃的淡水鱼。清江鱼多吃可以让人越来越年轻。
3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的，多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬。清江鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质，人吃了可以补身体，蚊子会非常的惧怕。 工具原料鸡蛋，面粉。
方法/步骤分步阅读
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清江鱼买回来以后，多清洗几次。
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把清江鱼切成小段，控一下水。
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取一个鸡蛋打碎。
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放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液，然后在锅中煎一下。
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准备好需要的辅料。
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做鱼需要的辅料包括大料，花椒，辣椒。
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在锅里放油。
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加入辅料进行爆香后，然后添加一些水进入，再加少许的酱油，食醋。
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放入煎好的鱼肉。
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加水没过鱼肉即可。
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然后加入食盐，味精，料酒，食醋，酱油，番茄酱等调料。
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盖上盖子，大火煮20分钟。 材料
清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。
做法
1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。
2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。
3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。
4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。
教你在家做好吃的鱼
清江鱼可以做成小番茄炖清江鱼，清江鱼炖清江鱼，啤酒炖清江鱼。1.小西红烧清江鱼:清江鱼、大葱1根、姜1根、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、酱油4勺、料酒2勺、小西红柿15-20个、香菜2根、辣椒5个。将鱼切成0.5 ~ 1cm厚的片。锅里热油，炒姜、葱、八角、凤仙花叶、桂皮、花椒，鱼炒1分钟，不用翻炒。1.番茄焖清江鱼:清江鱼1条，葱1根，姜1根，八角，香叶，陈皮，蚝油3勺，生抽4勺，料酒2勺，小番茄15-20个，香菜2根，辣椒5个。
将鱼切成0.5 ~ 1cm厚的片。锅里热油，炒姜、葱、八角、凤仙花叶、桂皮、花椒，鱼炒1分钟，不用翻炒。
然后放酱油，蚝油，料酒不放盐，因为酱油和油的消耗是咸的，多余的盐会使它变咸。盖上锅盖焖5分钟。
当你看到汁液渗出，鱼还没熟的时候，把西红柿放在中火上，再炖5分钟。
这时候西红柿的水渗出来了，鱼熟了。撒上香菜，放点鸡精。如果不吃鸡精，可以直接上饭桌。
2.清炖清江鱼:清江鱼1200克，葱姜蒜适量，冰糖6小块，米醋适量，八角适量，胡椒粉适量，鸡精少许，盐适量，生抽2勺，老抽1勺。
鱼肢解后，加入葱、姜、蒜、酒、盐腌制20分钟左右。
姜、蒜、茴香、胡椒等。
加入清水，倒入清江鱼段。水没到鱼区。加入适量盐、淡、深酱油，小火煨，留少许汤汁。关火，将鱼放入盘中，最后加入汤汁，放入香菜，拌匀。
3.啤酒焖清江鱼:清江鱼1条(2.5斤)、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2茶匙、老干妈酱1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙。
将鱼洗净切段，加入一勺盐、料酒、老干妈、生抽、蚝油、老抽，腌制半小时以上。
豆腐切块，热锅放油，将豆腐煎至两面金黄。
煎熟待用，砂锅放油，放葱，姜，蒜。
铺金针菇，铺炸豆腐。
放咸鱼，一勺盐，一瓶啤酒，和一些水。
盖上锅盖炖至汤汁粘稠，关火即可食用。 清江鱼是一种营养物质含量比较丰富的鱼类，尤其是维生素以及各种微量元素的含量十分高，具有着很明显的抗癌作用和抗老化作用，所以说常吃清江鱼，对于人体健康是有着很大的好处的。清江鱼的吃法有很多种，比较常见的就是清江鱼焖锅和酸甜清江鱼。下面，就为大家详细介绍这两道菜的具体做法。

一、清江鱼焖锅

用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

步骤做法：
1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。
2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。
3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。
二、酸甜清江鱼
1、市场上购买一条3-4斤的清江鱼一条，清水洗净，记得把鱼腥线给抽了，然后切片，薄厚要适中。
2、用葱段、姜丝、料酒腌制30分钟左右，比较急的也可以不腌
3、切蒜末，姜丝、葱段、洋葱、土豆、芹菜切块备用。把番茄酱(没有的可以用西红柿，一颗)、蚝油、生抽、白糖(蜂蜜)、盐少许，放碗里搅拌均匀。
(如果放西红柿的话，切成小块儿，直接撒到鱼的上边)
4、开火，葱姜蒜爆香，转小火(我家用的是天然气灶，用的是快管关到灶心火的位置)，放芹菜和洋葱(可以用土豆、豆腐、冬瓜、豆腐皮等等，根据个人爱好和人员数量)，然后把鱼摆放到锅内，闷五分钟。
5、把拌好的料均匀的撒上去(如果用番茄，切碎后撒到上边)，全程鱼不能翻动，不然就碎啦。
盖上小火在闷十分钟左右(根据火的大小确定，基本上鱼打卷变色后就可以吃了，如果时间太长鱼就不好吃了)，中间可以品尝一下口味，根据甜咸适度放盐或者糖。出锅后放点香菜、葱花之类的点缀一下，就可以享有啦!
三、清江鱼的营养价值：
1、清江鱼的营养价值是非常的高的，它含有多种维生素和微量元素，同时它的鱼肉鲜嫩，含有多种抗氧化和抗癌的基因，多吃清江鱼可以抗癌和抗老化。
2、清江鱼可以说是一种美容圣品，是一种男女老少都爱吃，都适合吃的淡水鱼。清江鱼多吃可以让人越来越年轻。
3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的，多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬。清江鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质，人吃了可以补身体，蚊子会非常的惧怕。 大众养生网
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清江鱼的做法
liangzi2018
2019-12-10 17:46:46
清江鱼做为一种普遍的淡水鱼食物，实际上针对许多 盆友而言不是生疏的。清江鱼中带有的营养元素是十分多的，例如维他命、蛋白质自、抗氧化性物质和营养元素这些，可合理提高食用者人体的免疫力。清江鱼一般的作法是有红烧清江鱼、茄汁煮清江鱼肉这些，味儿全是十分美味的。
清江鱼的做法
清江鱼的营养使用价值
清江鱼里边所带有的营养元素还是十分多的，像营养元素，维他命，并且它的肉质地较为细嫩，里边还带有一些抵御癌症与机体抗氧化性的物质，适度的吃一些就可以做到抵御衰退及其抗氧化性功效。
清江鱼是一种非常好的养颜美容食材，无论是年龄大的还是年龄小的都能够吃，适度的吃一些能够令人越来越越来越年轻，清江鱼的鱼类还可以做到非常好的灭蚊功效，吃一些清江鱼蚊子叮咬的状况就不容易那麼比较严重，因为它的鱼类里边所带有的营养元素是蚊虫害怕挨近的，因此 吃了之后不但能够滋补养生人体，又可以抵御蚊虫叮咬。
清江鱼的做法
清江鱼的吃法
红烧清江鱼，需要提前准备一条清江鱼，少量醋，白砂糖，纯粮酒，生鸡蛋，指天椒，姜片，蒜头，八角茴香及其麻椒青，清江鱼清理干净之后切割成段状，把水份沥干，锅里边添加适量的油烧开，鱼类蘸取一些鸡蛋液，放进锅里边煎煮一下，双面煎到略微变黄就盛出去预留，别的的原材料解决好之后放进锅里边炒成香气，添加适量的葱段，随后把鱼也放下去煸炒色调，添加适量的开水烧开，再加一些醋，糖，食盐烧煮二十分钟上下就可以起锅了。
茄汁煮清江鱼肉，需要提前准备一条清江鱼，还需要提前准备二根青笋，一个番茄，少量香莱，小葱，蒜头，姜片，麻椒，辣椒干，米酒，木薯淀粉，鸡蛋清及其盐，清江鱼的头部除去，随后再切两截，把鱼骨头片掉鱼类，再片成片状，买鱼的情况下能够叫店家帮你解决一下，鱼骨头及其剁椒鱼头的一部分用盐及其米酒腌渍一下，鱼肉用木薯淀粉和鸡蛋清抓匀称上浆，番茄切十字刀，放进沸水里边烫一下，把皮除掉，随后再切切丁状，尽可能切的小一些，青笋切割成段状，随后放到碗的底端，别的的蔬菜水果烧到半生不熟，随后再铺起来，能够依据自身的爱好改变别的的食物，锅里边把油烧开，把西红柿丁放下去炒成色调，随后再添加蒜泥，姜片，麻椒煸炒出香气，再添加适量的水烧开，鱼肉先放入里边，稍微烫一下掉色就可以捞出来，假如家里边没有漏勺立即把鱼肉倒入，几秒的时间就可以捞出来了，鱼骨头剁椒鱼头倒进汤中火灾煮开，随后加一些盐调料，连汤一起淋在上边，再把鱼肉铺上去，假如喜爱吃辣椒得话，就可以再加一些干红辣椒，烧一些油，把滚油浇在鱼肉上边，美味的清江鱼就搞好了。
清江鱼的做法
斗椒清江鱼，需要提前准备一条新鲜的清江鱼，再提前准备一些食用油，小葱，青椒，盐，再提前准备适当海鲜酱油，清江鱼切片，用米酒腌渍一下，随后把小葱切条，姜片切条，蒜头切成片。在菜盘下边添加适量的大蒜，上边放一些姜片丝，大葱丝及其海鲜酱油，大约蒸七分钟上下，锅里边再添加一些油烧开，把油浇在鱼肉上边就可以了，盐的份量一定要控制好，不必放过多，而出现咸了的状况。