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琵琶腿的做法的做法

2023-10-31 02:09:16 食谱百科

琵琶腿的最简单十种做法如下:

红烧琵琶腿、照烧鸡腿、酱香鸡腿琵琶腿、空气炸锅烤鸡腿【蜜汁琵琶腿】、香烤琵琶腿(烤箱版)、烤鸡琵琶腿、黑椒琵琶腿、手撕琵琶腿、蒜香琵琶腿、盐焗琵琶腿。

需要的食材:

鸡琵琶腿5个(880克),需要调个汁:酱油8勺(2勺老抽+6勺生抽),米酒8勺(60克),花生油4勺,白糖2勺,洋葱1/3个,姜8片,冰糖3粒。

详细做法:

1、把焖鸡的食材都准备好。琵琶腿解冻,其它配料也备好:洋葱1/3个,米酒8勺,花生油4勺,酱油需要调配一下,按照2勺老抽+6勺生抽的比例来做,这样颜色红润好看;冰糖和白糖也准备好;

2、做之前需要先调个汁,这个汁是用来腌琵琶腿和焖鸡肉用的。姜切片,洋葱切丝,一起放入大碗里,加入酱油8勺(2勺老抽+6勺生抽),米酒8勺(60克),花生油4勺,白糖2勺;

3、把汁拌一拌静置10分钟,这样味道更浓郁;

4、把琵琶腿洗净以后,用菜刀在肉厚的地方划几刀,更便于入味;

5、琵琶腿放入小盆里,倒入2/3调好的汁,里边的洋葱丝和姜也放一些,用手抓一抓,然后盖上盖子,腌制3小时入味,中途可以翻面;

6、再把剩下的1/3汁和洋葱、姜片倒入电饭煲内胆;

7、把腌好的琵琶腿拿出来一个个码入锅里;

8、盖上锅盖,设置煮饭键,我这款饭煲有两个焖饭功能可选,快煮饭和美味饭,美味饭时间是55分钟,我选择的它;

9、在焖肉到40分钟的时候,打开锅盖,把琵琶腿翻面,让它入味和颜色更均匀一些,再放入3粒冰糖,目的是琵琶腿有光泽;然后接着再焖到煮饭结束即可;

 

红烧琵琶鸡腿

主料main

鸡腿9个3人份

辅料others

食用油适量 花椒适量 大料适量 盐适量 葱2根 姜适量 料酒适量 蒜4瓣 酱油适量 香葱适量 桂皮少许 香叶少许

鸡腿喜欢吃红烧的,红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的!

红烧琵琶鸡腿的做法

步骤step

1

鸡腿清洗干净备用

步骤step

2

鸡腿加入葱姜蒜

步骤step

3

花椒,大料,料酒,酱油搅拌均匀腌制一会

步骤step

4

锅多放点油,大约要7成油温,油热了放入鸡腿炸上色

步骤step

5

炸上色捞出控干备用

步骤step

6

锅底油,放入白糖,慢慢看到起小白泡时候加入2颗大料煸香

步骤step

7

加入葱段,蒜,姜片煸香

步骤step

8

烹料酒,酱油,加入适量的清水,加入调料包(香叶、大料,花椒、桂皮)放入葱

步骤step

9

水开后,放入鸡腿,加盐调口,大火烧开转中火,焖至大约30分钟熟透

步骤step

10

大火收汁

步骤step

11

出锅前撒入香葱

步骤step

12

装盘

红烧琵琶鸡腿的成品图

红烧琵琶鸡腿的烹饪技巧

技巧tips

鸡腿先适当油炸一下,好吃上色也漂亮!

香卤琵琶腿的制作方法:
原料:琵琶腿、姜片、桂皮、大料、冰糖、酱油、老抽、蚝油、五香粉、盐。
烹饪步骤:
第1步、食材:琵琶腿(已清洗)、姜片、桂皮、大料、冰糖。
第2步、将琵琶腿放在案板上划上几下。
第3步、接着,放入清水锅中。
第4步、搁入姜片,加适量的料酒。
第5步、焯开,捞出。
第6步、接着,在清水锅中加适量的酱油。
第7步、加适量的老抽。
第8步、加适量的蚝油。
第9步、加适量的五香粉。
第10步、加入桂皮和大料。
第11步、加入冰糖。
第12步、加适量的盐。
第13步、然后,下入焯好的琵琶腿煮开。
第14步、盖上盖烧煮20分钟关火,浸泡1个小时。
第15步、最后,开盖取出,即成
红烧琵琶腿的制作方法:
用料:琵琶鸡腿 1000克、红烧酱油 3勺、香葱 5根、生姜 1小块、料酒 1茶匙、八角 4个、盐 3克、白砂糖 25克、醋 、色拉油 3勺。
烹饪步骤:
步骤 1、鸡腿洗净备用。
步骤 2、香葱和生姜洗净分别打结和切片,1根葱切成葱花待用。
步骤 3、备好八角。
步骤 4、倒入色拉油,加盐、葱、姜热锅。
步骤 5、放入鸡腿倒少许料酒翻炒去腥。
步骤 6、放入白砂糖提味。
步骤 7、来点香醋去腥提味。
步骤 8、加入红烧酱油。
步骤 9、翻炒让调味汁都能包裹到每个鸡腿。
步骤 10、炒色到位后,加入八角,倒入开水,水位以达到快没过鸡腿即可。
步骤 11、稍加翻拌盖好锅盖大火烧开后煮五分钟。
步骤 12、转中火继续煮20分钟。
步骤 13、再转大火翻炒收汁。
步骤 14、装盘撒上葱花。
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