食材
主料
茄子
300g
猪肉
100g
上海青
300g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
生抽
适量
大蒜
适量
辣椒酱
适量
鸡精
适量
步骤
1.洗干净砂锅，淘米，放入水泡半小时左右。
2.上灶开始煮饭。
3.开始准备菜：上海青、鸡蛋、茄子、大蒜。
4.茄子切条泡水里，防止氧化变黄，上海青洗干净，在头部切两刀，便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。
5.把猪肉剁碎，肥肉分开。
6.热锅放多点油，把沥干水的茄子条放入锅里炸至熟软。
7.用网勺捞起沥干油。
8.锅里的油盛出，留少量油，放入肥肉翻炒。
9.加入瘦肉、辣椒酱、加入大蒜放炒锅内爆香。加入少量水，加生抽、白糖。
10.茄子下锅翻炒。
11.再放盐、鸡精入味，关火。
12.这时候饭已经煮好了。
13.将炒好的茄子倒在砂锅里的饭上面。
14.洗锅，另起一锅，加少量油和盐煮开。
15.放入上海青烫熟立即捞出放入砂锅中。
16.鸡蛋也煮好了，剥皮，切成两半。
17.将鸡蛋摆进砂锅里。再开小火焖两分钟即可食用。
用料
茄子，肉沫，葱花 大米，糯米
好吃的茄子焖饭的做法
大米和糯米按1:1混合，洗净浸泡一个小时
茄子洗净切丝
肉切沫，切葱花
热锅冷油，下葱花，肉沫翻炒
下茄子丝翻炒，加盐，十三香，牛肉粉，生抽炒至7成熟
均匀铺上泡好的大米和糯米，加水刚好没过米就可以，千万不能加多，因为米是泡过的，茄子里面也有水分
中小火焖熟，大约20分钟，水收干，用饭铲将饭和菜混合均匀，小火再焖5分钟，关火
做酱汁:海鲜酱油，蒜末，香菜，香葱，芝麻，辣椒油混合
盛出一人份的饭，淋上酱汁，配两个简单的小菜，一顿美味的午餐/晚餐就完成啦，尽情享用吧🍲
也可以用绿色的生菜搭配，好吃又好看
小贴士
没有小菜也可以吃得很好哦🌷
1、事先把香菇和黑木耳用水泡发。
2、待香菇和黑木耳发好后，将大米洗净，蒸着或者放入电饭煲里煮着。
3、将香菇切成小丁，黑木耳切成末。
4、在油锅中倒入少许油，将香菇丁和黑木耳末炒熟，加入适量盐和鸡精。
5、米饭煮熟后，把炒好的香菇丁木耳沫倒入饭中，在加入适量盐和黑胡椒粉，拌匀。
6、再继续把饭焖5分钟就能吃了。
肉末茄子豆角的家常做法豆角200g茄子200g瘦肉100g辅料油适量盐适量生抽适量蒜蓉适量步骤1.备好食材2.瘦肉洗净剁成肉泥加入适量生抽和油搅拌匀腌下3.茄子去皮切细条泡在水里4.豆角摘段洗净5.热油锅6.下豆角油煸7.油煸好的豆角捞出8.再下茄子油煸9.煸好也捞出10.再热油锅下蒜头爆香下肉泥11.炒散肉泥12.将豆角茄子回锅13.加入适量盐14.加入适量生抽炒匀出锅15.上桌了